Crostata morbida al cappuccino

 Per questo week end, che per me sarà dolcissimo e pieno d'amore, 

vi suggerisco questa Crostata morbida con ganache al cappuccino.

E' solo la prima delle Torte che ho in serbo per mio marito, che Sabato compirà gli anni.

Per noi, ogni anno, questo giorno è molto più che speciale.

 

Cerchiamo sempre di ritagliarcelo per noi, ne approfittiamo per fare l'albero di Natale (una volta da soli ora con i nostri bimbi) e organizzare una cena con tutta la famiglia.

Da quel giorno in poi....sento la "natalite" esplodere in me 

e la mia casa tutta addobbata mi piace ancora di più!

Inoltre, c'è un'altra particolarità che rende questo giorno per noi unico, ma è un particolare che non sto a raccontare...certe cose devono restare privatissime ;)

Tornando alla crostata, questa è stata condivisa con i colleghi di lavoro e spero sia stata gradita, io ho fatto in tempo ad assaggiarne una fetta e devo ammettere che la ganache al cappuccino crea davvero dipendenza, così come dice la tanto simpatica quanto modesta Simo , dalla quale ho rubato l'idea.

300 g di cioccolato bianco mi sembravano un pò troppi però, e allora l'ho alleggerita, la base invece è sempre quella della Torta al cioccolato al latte, che tra l'altro è una delle ricette più lette del blog.

Ne approfitto per salutare ed abbracciare tutte le lettrici che mi seguono e mi lasciano anche commenti bellissimi...è un periodo fittissimo di impegni e sono poco presente, ma mi riempie il cuore leggervi, ed è lì che vi porto.

Ingredienti:

Per la base:
100 gr di farina
3 uova
100 gr di cioccolato fondente
120 gr di zucchero
  100 gr di burro
- 1 cucchiaino di lievito

Ganache al Cappuccino:
  250 gr di cioccolato bianco
  100 ml di panna
70 ml di caffè espresso
Ganache Montata al Cioccolato Fondente:
 50 ml di panna

 

Procedimento

Sciogliere burro e cioccolato fondente (100 gr) a bagnomaria

Sbattere uova e zucchero, unire farina e lievito, e poi il cioccolato con il burro.

Imburrate ed infarinate uno stampo da crostata con l'incavo e versateci l'impasto,

fate cuocere in forno preriscaldato per una ventina di minuti a 180°

 Nel frattempo preparate le due Ganache, prima quella montata che deve essere ben fredda per appunto montarla, addirittura potete prepararla il giorno prima procedendo come al solito:
mettendo la panna in un pentolino, spengendo un attimo prima che arrivi al bollore e buttandoci il cioccolato spezzettato finemente, mescolate velocemente fino a che non avrete un composto liscio ed omogeneo. Mettete in frigorifero a freddare, quando sarà ben fredda montatela con le fruste elettriche (meglio se le tenete nel freezer qualche minuto prima di usarle) impiegherete qualche minuto ma poi sarà perfetta per utilizzarla per le vostre decorazioni, se non la usate subito conservatela in frigorifero.

Per la Ganache al Cappuccino:

Mettete in un pentolino la panna ed il caffè quando stanno per arrivare al bollore spengete la fiamma e buttateci il cioccolato bianco spezzettato, mescolate energicamente fino a che non sarà liscio ed omogeneo. 

Lasciate intiepidire e versatela nella vostra crostata

che avrete sformato ben fredda su un vassoio.

Vi consiglio di versare la Ganache al Cappuccino un po' alla volta,

(per evitare che fuoriesca) e mettendola a riposare qualche minuto in frigorifero

prima di aggiungerne altra fino a che non arriva al bordo

 asciatela riposare in frigorifero per qualche ora, meglio se tutta la notte.

Procedete poi a decorarla con dei ciuffetti di Ganache Montata

o a vostro gusto e piacimento.