Migliaccio

Una mia amica napoletana mi ha raccontato di quanto questo dolce rappresenti il Carnevale a Napoli.
Io non lo avevo mai assaggiato e per me è stata una novità.

Mi ha conquistato per il gusto che dà il semolino, che io amo anche negli gnocchi e in questo dolce.
Lo sconsiglio, invece, a chi proprio non lo sopporta anche se, mio marito che non ne è un grande amante, se n'è mangiate diverse fette a colazione....



e credo sia anche merito della ricotta...
che non è un ingrediente obbligatorio nel dolce, ma ci sono ricette di famiglia che la prevedono.
Quella della mamma della mia amica sì, ed io approvo al 100%.

E' una torta sostanziosa, ottima per la merenda, provatela...e Buon Carnevale...

credo che sarà la mia ultima ricetta carnevalesca ...anche se tra oggi e domani preparerò svariati dolcetti per le feste dei miei bimbi e chissà, magari li proporrò più avanti...
certamente  Martedi Grassoavrò
un'altra occasione speciale da festeggiare, e subito dopo una sorpresa...

stay tuned

besos!

  

Ingredienti

250 g di semolino Molino Rossetto

500 g di acqua

500 g di latte fresco

la scorza di due limoni (biologici)

1 bicchierino di limoncello (facoltativo)

1 cucchiaio di essenza di vaniglia

4 uova

50 g di burro

250 g di zucchero

250 g di ricotta freschissima

Procedimento

Versare in una casseruola l’acqua e il latte, insieme alla scorza di limone grattugiata

 (non grattugiate la parte bianca perchè è amara!)

Portare il composto sul fuoco e far raggiungere il bollore, togliere dal fuoco e versare delicatamente il semolino a pioggia. 

Cuocere per altri 5 minuti mescolando continaumente

A fuoco spento, unite il burro a pezzetti e lasciare raffreddare.

Nel frattempo incorporate l'uovo e i tuorli alla ricotta e lavorate fino ad avere un composto omegeneo, a cui aggiungere il liquore, se vi piace e l'essenza di vaniglia.

Prendere una ciotola capiente e versatevi il composto di ricotta e quello di semolino.

Amalgamare bene e unire delicatamente gli albumi precedentemente montati a neve.

Imburrate ed infarinate uno stampotondo dai bordi bassi, versate il composto e fate

cuocere a 180° per circa 40 minuti, finché non sarà scuro in superficie.

Togliere dal forno, lasciare completamente raffreddare, sformare e spolverare di zucchero a velo.