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mercoledì 17 ottobre 2012

Tortino di patate, cavoletti di Bruxelles e Lou Bergier


Scendono le temperature fuori...viene proprio voglia di una cena bella calda e fumante!
 Le patate mi piacciono in tanti modi, e questo tortino lo preparo spesso declinato in tante varianti...da tempo mi era venuta l'idea di accostarne il sapore a quello degli squisiti cavoletti di Bruxelles, che adoro.
 L'ho provato, con l'aggiunta non secondaria di un formaggio veramente gustoso, e del burro salato
ed ho ottenuto un tortino di patate superlativo,
 ecco la mia seconda porposta per il contest di Fattorie Fiandino!

Ma qual è il formaggio di cui vi parlo?

 Lou Bergier : Toma a latte crudo e pasta pressata con lieve occhiatura. Presenta profumi delicati e mai invadenti con un gusto pieno e vellutato unito ad una freschezza decisamente piacevole. Decenni di esperienza in alpeggio e l’utilizzo del metodo Kinara rendono questo formaggio insolito nella sua gustosa tradizionalità.
Lou Bergier significa pastore in lingua occitana ed è un dovuto omaggio a Nonno Magno, il fondatore delle Fattorie Fiandino


Ingredienti
per uno stampo a cerniera di cm 18

800 gr di patate
1 uovo
70 gr di burro salato Fattorie Fiandino
3 fette di formaggio  Lou Bergier Fattorie Fiandino
1 vaschetta di cavoletti di bruxelles
pangrattato
sale e pepe


Procedimento

Per prima cosa lessare le patate in acqua salata e i cavoletti di bruxelles al vapore.
In una ciotola versate la purea di patate ottenuta con lo schiacciapatate, lasciatela raffreddare ed unite l'uovo, il burro, il gran Kinara, dale e pepe.
Distribuire metà composto sul fondo di uno stampo a cerniera imburrato e velato di pangrattato.
Posizionare sulle patate il formaggio a cubetti e i cavoletti tagliati a metà.
Ricoprire con un altro stato di patate e spolverare di un velo di pangrattato il composto ben livellato.
Cuocere in forno caldo a 180° per almeno mezz'ora.




Con questa ricetta partecipo a
 

33 commenti:

  1. che buono, oggi c'è il sole ma fa un freschino.......hai ragione vien voglia di questi piattini!

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  2. Ma che belle queste foto. Ultimamente ho la mia piccolina che ha la passione per le patate, quindi le sto usando spesso per le mie ricette.
    Molto gustosa questa tua versione.

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  3. Non conoscevo questa toma, dolce Aria.. e il mio rammarico è vedere queste foto divine e non poterla assaggiare! :( Che bello questo tortino.. sempre più raffinata e che ingredienti di qualità...! Complimenti stella!

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  4. mamma mia che bontà!!!
    Bravissima Aria!! :))
    Un bacione

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  5. Dire buono è poco!! Anche io adoro i tortini di patate, e questo lo riproporrò sicuramente una di queste sere!
    Buona serata!

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  6. Mamma mia, ma deve essere buonerrimo!
    La foto con l'interno cremoso mi ha subito fatto venir voglia di gustarlo in una giornata di freddo... solo che qui da me il freddo non arriva mai -.-
    Un bacione.

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  7. Slurp!!! Mi intriga molto questo tortino, per non parlare poi di questo formaggio! Anche io stasera cavoletti di Bruxelles, ma in insalata :-)
    Un abbraccio

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  8. che tortino raffinato!! complimenti!!!!

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  9. Eh sì, anche qui le temperature sono scese, crollate direi! E ho già tirato fuori il plaid da tenere sulle gambe :( Una cenetta calda è quello che serve per ritemprare corpo e anima e questo tortino è proprio una gustosa coccola :) Quell'interno filante è una favola. Bacioni tesoro, buona serata

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  10. Tesoro questo tortino é proprio una meraviglioso coccola é cosi morbido ed invitante....mi immagino il profumino invitante!! Bacioni,Imma

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  11. mamma mia che meraviglia quell'interno fondente e colante di buono.....

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  12. non conoscevo questo formaggio delizioso, il tortino è davvero stra goloso!!!

    ps. scusa se passo poco ultimamente, ma sono veramente in un periodo stra impegnativo!

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  13. Oddio Aria ma che favolosa questo tortino, fumante e filante.... Meraviglioso! Baci

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  14. Ciao! davvero una versione più verdurosa del gateau, meno pesante perchè solo un uovo e gustosissima con anche i cavolini (ci piacciono tantissimo!!)
    Sicuramente lo terremo presente come prossimo sformato da fare!!
    un contorno o piatto unico perfetto per la stagione!
    baci baci

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  15. mi piace tanto il sapore dei cavoletti ma mica mi ricordo mai di comprarli!!!!!!! deliziosa torta una versione davvero golosa!

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  16. tesoro è fenomenale, forse non lo sai ma ho un debole per i tortini di patate e non ne ho ancora fatto uno per il blog provero a seguire la tua ricetta grazie

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  17. Ciao,
    Ha un aspetto delizioso! Questo formaggio non lo conosco...
    Ciao.

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  18. una di quelle cose che faceva la mia nonna, non proprio cosi ma avendo vissuto tanti anni in belgio faceva delle ricette sia con i cavoletti sia con l'indivia belga.buonissimaaaaaa
    ah e non dimentichiamo patate a volonta' ^.^

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  19. un bel piatto caldo e filante ma leggero, lo vedo come piatto unico molto sfizioso!

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  20. Guarda che è proprio fantastico!! Ma proprio tanto, tanto!!!

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  21. Ciao! Complimenti per la ricetta, sembra veramente ottima! :)
    Senti, ti chiedo un paio di consigli: con cosa posso sostituire il Lou Bergier, che da me non si trova (nella mia città non ci sono rivenditori di quell'azienda, e in internet lo si trova solo in forma intera, sob!)?
    La seconda domanda e' se, invece dei cavoletti (che a casa non amano molto!) posso mettere del radicchio, magari un po' brasato in precedenza..
    Grazie mille, ciao!

    Silvia

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    1. Silvia73, grazie per il tuo commento! Il Lou Berger è un formaggio veramente buono...se dovessi sostituirlo...e soprattutto in questa ricetta...dovendo sposare un formaggio ai cavoletti e alle patate sceglierei...un brie, per i miei gusti, un taleggio per i palati più coraggiosi, una caciotta normalissima per chi non vuole osare troppo :) l'imporante è che fili, comunque...e se invece dovessi mettere il radicchio (che non ho dubbi ci stia molto bene!!) allora sceglierei o una caciotta neutra o il Lou Brau Fattorie Fiandino...o ancora un gorgonzola! Fammi sapere cosa hai scelto, è questione di gusti, ma certo io voterei brie-cavoletti, radicchio-formaggio erborinato!

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  22. Aria, grazie mille per la tua risposta!
    Allora faro' come mi suggerisci tu: radicchio ed erborinato!
    Purtroppo nel sito di vendita on-line che commercializza i prodotti Fiandino il Lou Brau proprio non c'e', mannaggia.. pero', grazie a te e alla tua ricetta del budino di zucca con fonduta di formaggio, ho scoperto tutto il "mondo" di questi prodotti, e ho subito ordinato un pezzo di Gran Kinara, il burro salato e quello normale di panne riposate, e pure un pezzetto di Fiandino Riserva! ;)
    Mi sa che nei prossimi giorni sperimenterò un po' delle tue specialità :))
    Grazie ancora, buonanotte!
    Ps: scusa la domanda un po' personale, ma.. Aria e' il tuo vero nome di battesimo? Non l'avevo mai sentito prima, e' davvero molto bello!

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    1. Ahaha, comunque non ti pentirai di aver acquistato i prodotti Fiandino...sono una meraviglia, io adoro soprattutto il burro salato e non, il LOU bRAU E IL lOU bERGER....io mi chiamo Francesca Aria, è il mio vero nome di battesimo. Ci sono molto affezionata perchè me lo ha dato il mio papà...a dire il vero voleva chiamarmi solo Aria, ma siccome era minorenne come la mia mamma il nonno ha avuto la meglio :)

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  23. Eheheh, pero' comunque in parte l'hanno spuntata, seppure entrambi ancora ragazzini (i tuoi bambini hanno dei nonni giovanissimi, che bello!)!
    Davvero un nome speciale, complimenti al papa'! :)
    Buona giornata, ciao ciao!
    Ps: e Francesca invece e' il mio, di secondo! ;)

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  24. Grazie Silvia, purtroppo il destno è stato un pò crudele sia con loro che con me, ma fortunatamente ho due bisnonni fantastici che mi aiutano tanto (essendo giovani anche loro) e da lassù i miei genitori mi hanno certamente mandato questi angioletti, se non ti scoccia leggere ti segnalo questi due link, un abbraccio
    http://www.ariaincucina.com/2011/07/oggi-un-post-senza-ricetta-e-dopo-un.html
    http://www.ariaincucina.com/2012/08/maionese-homemade-allolio-dolivae.html
    e tienimi aggiornata sui tuoi esperimenti :)

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  25. ...ps, gli angioletti sono i miei bimbi, Anais e il piccolo Gioele :))) sono certa che me li hanno mandati la mia mamma e il mio papà
    http://www.ariaincucina.com/2011/02/buon-compleanno-gioele.html

    ps: hai visto che ho fatto i pain au chocolat con il burro salato? avrai di che sperimentare!!!!

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  26. Ciao Aria!
    Ieri sera ti ho risposto di la', nelle pagine che mi avevi segnalato! :)
    E per i pain au chocolat col burro salato.. chomp chomp! ;)

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  27. Rieccomi qui! :)
    Tortino già sperimentato, davvero squisito!!
    Ho cambiato solo la farcia, come ti avevo anticipato.. ho utilizzato del bel radicchio rosso brasato e come formaggio alla fine ho scelto dell'Asiago Mezzano, gustoso e filante: una meraviglia!
    Ti ringrazio, questa e' una ricetta veramente ottima (e che permette innumerevoli varianti)!
    Buona domenica a te e alla tua bellissima famiglia, visto il tempaccio scommetto che vi darete tutti a forno e fornelli, vero?
    Io penso che oggi proverò a fare quella Tortina alle mele di Mambrotta che ho trovato sul blog di Viviana (scoperto grazie a te!).
    Ciao Aria! :)

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  28. Ma che brava che sei..complimenti..deve essere ottimo!

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Il Blog di Aria: cucina e vita

In questo spazio raccolgo le mie ricette sparse, ma anche pezzi di vita che ad esse inevitabilmente si sovrappongono.
Qui trovate profumi e sapori che evocano ricordi e riflessioni: le mie ricette sono per lo più dolci e piatti vegetariani