Cupcakes al miele con frosting al burro per un dì di festa

Oggi è l'ultimo giorno per partecipare al contest di Rigoni d'Asiago: un Natale dal cuore dolce. Mi è stato difficile pensare al Natale, a malapena sono riuscita a distaccarmi dall'estate e ora sono troppo immersa in questa sospesa atmosfera d'autunno. 

Ma se proprio proprio dovessi immaginare il giorno di Natale chiudendo gli occhi, non penserei ai classici dolci tradizionali sulla mia tavola, bensì ad una colazione candida e speciale, dolcissima certamente,sontuosa, bianca e lucente come la neve.

Così, rapita dal profumo del miele (che mi è appena arrivato da Rigoni!) e del burro, (che mi è arrivato dalle Fattorie Fiandino in una meravigliosa scatola rossa colma di formaggi speciali, sempre al fine di una partecipazione ad un bellissimo contest), sono nate queste cupcakes, morbide e voluttuose, semplici ma ricche di gusto...

una coccola per una colazione speciale.

E oggi, che è Lunedi, ce n'è proprio bisogno.

Eccovi la ricetta per 16 mini cupcakes

Ingredienti

80 gr di miele di campo MielBio Rigoni d'Asiago

50 gr di burro salato Fattorie Fiandino

50 gr di burro non salato Fattorie Fiandino

40 gr di zucchero di canna

2 uova

150 gr di farina

2 cucchiaini di lievito

vaniglia

un goccio di latte

Procedimento:

In una ciotola lavorare i due tipi di burro con 80 gr di Miele Rigoni e 40 g di zucchero di canna.

Aggiungere 2 uova, una alla volta, sempre lavorando con le fruste e, soltanto dopo che saranno assorbite, unire 150 gr di farina, 2 cucchiaini di lievito, i semini di una bacca di vaniglia e, per terminare, un goccio di latte che servirà ad ammorbidire l'impasto.

Cuocere nello stampo per minicupcakes (per me in silicone Pavoni) circa 10-15 minuti a 180°.

Lasciate raffreddare.

Frosting: 

60 gr di burro da panne riposate Fattorie Fiandino

100g di zucchero a velo

1 cucchiaino di miele di limone non riscaldato Mielbio Rigoni d'Asiago

Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero e il miele, riporre nella sac a poche dotata di beccuccio a stella e posizionare una mezz'oretta in frigo.

Decorare i vostri cupcakes con il frosting al burro e confettini dorati Pavoni.

con questa ricetta partecipo al contest Un Natale dal cuore dolce

 e al contest Fattorie Fiandino