Torta con fiori freschi brinati per Elisa

Eccola qua la torta per Elisa, qualcuno l'aveva già vista in facebook, qualcun'altro l'aspettava dopo aver visto il Pan di Spagna...ebbene, svelato il mistero!

Si tratta di una torta semplicissima, farcita con Fiordifrutta Fragole e fragoline di bosco più una crema al burro e cioccolato bianco con la quale è stata anche ricoperta, per poi essere decorata con scagliette di cioccolato bianco Dulciar e fiori freschi, non trattati, brinati in modo che restassero sodi a far bella mostra di sè.

Ho optato per questa farcia e copertura proprio per non appesantire ancora di più una torta da consumare in una calda giornata estiva, che per di più doveva affrontare un'oretta di viaggio prima di arrivare a destinazione.
Devo dire che ha superato la prova, è stata gradita per la gradevolezza del ripieno inaspettato e per il suo aspetto romantico e regale.

Ecco, dopo la ricetta della base di Pan di Spagna, la ricetta della crema al burro e della brinatura

















Crema al burro e cioccolato bianco

80 ml di panna fresca
150 gr di cioccolato bianco
200 gr di burro
80 gr di zucchero a velo

Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria e far intiepire. Nel frattempo, montare il burro finchè non diventa spumoso, poi unire lo zucchero a velo, montando fino ad ottenere un composto denso e bianco. Unire in ultimo il cioccolato bianco sciolto.



















Per la brinatura dei fiori

1 albume
zucchero semolato

Spennellare i fiori delicatamente con l'albume, senza metterne troppo ma passando bene il pennello sopra ogni petalo. Immergere delicatamente il fiore nello zucchero semolato e scuotere lo zucchero in eccesso. Lasciare asciugare i fiori per almeno un'ora prima di decorare la torta.

Assemblaggio

Ho tagliato il Pan di spagna in 3 parti uguali ed ho farcito il primo strato, dopo averlo bagnato con acqua e maraschino, con Fiordifrutta Fragole e fragoline e sopra di esso un velo di crema al burro. Ho bagnato anche il secondo disco e farcito solo con Fiordifrutta.
Ho ricoperto con il terzo disco, bagnato anch'esso con acqua e liquore, e poi ricoperto tutto il dolce con la crema al burro e cioccolato bianco, rigorosamente senza uova.
Ho decorato con i fiori brinati e con scagliette di cioccolato bianco Dulciar sui lati.

















Spero questa torta sia piaciuta anche a voi quanto a me! Ecco la fetta all'interno, un assaggio virtuale per voi!