Viennetta all'Amarena

Ecco uno dei dolci con cui ho chiuso il mio aperi-cena! Sul successo posso garantire, è una variante golosa all'amarena della versione originale al cioccolato poi già modificata al pistacchio, con cui ho vinto il terzo posto al contest di Mamma Papera!

Nelle sere d'estate è l'ideale, in quanto fresca e voluttuosa, si può preparare in anticipo anche di diversi giorni poichè in freezer si conserva perfettamente: quando la servirete la panna sarà perfetta e il gusto non avrà nulla da invidiare all'originale...se poi l'abbinate alle succose amarene Fabbri...il successo è più assicurato!

Voglio dedicare questo post ad una sostenitrice che oggi mi ha lasciato un commento nella posta privata, esattamente questo

Ciao Aria,
sono una tua nuova sostenitrice, ho scorso, pagina dopo pagina, tutto il tuo blog in un paio di pomeriggi :) mi hai emozionata tantissimo e ho sentito di lasciarti un piccolo commento.....
innanzitutto tanti complimenti per le tue bellissime e di sicuro buonissime ricette, e poi un caro augurio per tutto, che non guasta mai! :) Un abbraccio, Cristina

Vi assicuro che queste parole hanno emozionato anche me, e se questo blog nasce prima di tutto come spazio per me stessa, in cui raccogliere le mie ricette, i miei pensieri, i miei ricordi..è sempre più vero che ogni volta, mentre cucino, mi rendo conto di farlo in parte anche per voi...perchè anche voi possiate cogliere qualcosa che vi piace in quello che faccio o che scrivo e portarlo con voi, dovunque vogliate...

Grazie, Cristina. Un abbraccio anche a te!


Ingredienti

400 ml di panna fresca molto fredda
3 albumi
60 gr di zucchero a velo vanigliato (o 60 di zucchero a velo più una bustina di vanillina)
Amarene Fabbri e loro succo
scaglie di cioccolato bianco Dulciar

per la decorazione:

topper ai frutti di bosco Fabbri
Amarena Fabbri
scaglie di cioccolato bianco Dulciar

Procedimento:

Montare la panna fresca in una ciotola capiente. In un'altra ciotola montare gli albumi a neve ferma con lo zucchero a velo.
Amalgamare delicatamente i due composti.
Foderare con la pellicola uno stampo da plumcake (per me Guardini), versare un terzo del composto bianco,e lasciar cadere qua e la le amarene Fabbri e qualche cucchiaiata del loro succo, le scaglie di cioccolato bianco Dulciar.
Ripetere l'operazione e terminare con l'ultimo strato di crema bianca.
Riporre in freezer per 5 ore.
Al momento di servire, capovolgere e decorare a piacere, io ho usato un topper ai frutti di bosco Fabbri e altre amarene più scaglie di cioccolato bianco Dulciar.

Non ho potuto fotografare la fetta perchè dovevo servirla...è uno spettacolo, provare per credere!!!!