Bigné alla crema profumata al limone

Un dolcino veloce per una cena tra amici all'ultimo momento?

Beh, a me non mancano mai uova, farina, zucchero e burro...a voi? Se siete come me, allora questi bignè fanno al caso vostro!
Inizialmente avrei voluto fare un profiterol...ma non avevo panna in frigo...allora ho pensato di facire i bigné con crema pasticcera...ma non avevo abbastanza uova.. per fortuna mi sono ricordata del preparato per Crema Pasticcera Molino Chiavazza che non richiede cottura! Ecco che sono usciti questi buonissimi bignè, dove la crema Molino Chiavazza leggermente profumata al limone si sposa perfettamente con i lamponi che giacevano in frigo supplichevoli di finirci sopra!

Alla fine nessuno non ho rimpianto il profiterol...erano talmente buoni! Però, se voi lo voleste fare, la procedura per la pasta choux è sempre la stessa, una volta ottenuti i bingè farciteli con la panna e una glassa al cioccolato fondente.

Ma ora veniamo alla ricetta!

1 busta di preparato per crema pasticcera Molino Chiavazza
150 gr di cioccolato fondente
lamponi per decorare
100 gr di burro
250 ml di acqua
150 gr di farina 00
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di zucchero
4 uova
cioccolato bianco Dulciar
300 gr di latte

Procedimento:

In una casseruola dal fondo spesso (per me la Casseruola superantiaderente Ballarini Salento), portare ad ebollizione acqua, burro e sale.
Togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere farina e zucchero. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Ora rimettere sul fuoco e continuare a mescolare finchè il composto non si stacchi perfettamente dalle pareti. Togliere definitvamente dal fuoco, lasciar intiepidire qualche minuto e aggiungere le uova (una per volta, mi raccomando) e aggiungendo il successivo uovo solo quando il primo sarà completamente assorbito! Una volta terminata questa operazione la pasta non dovrebbe cadere dal cucchiaio se scrollata. Se questa operazione riesce...allora la pasta choux è perfetta per essere cotta!

Foderare una placca da forno con la carta forno. Inserire la pasta choux in una siringa da pasticceria (per me Pedrini) e formate delle palline con la punta ben distanziate tra loro che andrete ad infornate in forno preriscaldato e a cuocere a 200° per 20-25 minuti. Vedrete, durante la cottura si gonfieranno ed asciugheranno, questo è veramente un passaggio importante per la buona riuscita. La temperatura deve essere alta e i bignè ben dorati.

Nel frattempo preparare la crema aggiungendo al preparato 300 gr di latte e sbattendo con le fruste elettriche fino alla consistenza desiderata.

Con questa crema farcire i bignè quando saranno ben raffreddati, servendosi di una siringa da pasticceria o tagliando la calottina delicatamente.

Fondere il cioccolato a bagnomaria, distribuirlo sui bignè ben disposti in una pirofila (per me Teglia Ovale Saint Tropez Laboratorio Pesaro) e decorare con un lampone per bignè e cerchietti di cioccolato bianco Dulciar. Porre in frigo fino al momento di servire.