Biscotti vegani integrali allo sciroppo d'acero

Le cose più belle mi sono sempre capitate quando meno me lo aspettavo. Questione di minuti, forse attimi, coincidenze che mai avrei potuto immaginare, dal gran che mi sarebbero sembrate bizzarre.

Le cose più brutte capitano in modo altrettanto inaspettato, un segmento nel tempo e nello spazio, piccolo e impercettibile, che però stravolge tutto, e ridisegna i contorni, a volte li sconvolge, li supera, e fa emergere solo l'essenziale, la sostanza.

 

Per un invincibile disegno del destino devi accettarlo, e ti trovi in qualche modo in mezzo ad una tempesta, laddove un attimo prima era la quiete che rassicurava l'anima.

Devi guardare avanti, anche se il cuore guarda indietro, anche se ti svegli di notte in preda agli incubi e di giorno devi continuare a sperare, devi continuare a lottare, ad avere coraggio, perchè finchè c'è vita esiste tutto questo, finchè c'è vita sorge il sole, finchè c'è vita c'è tempo davanti a noi.
Da non sprecare, da vivere al meglio, a volte ricominciando tutto da capo, come un bimbo che deve scoprire i propri limiti, e valicarli.

La paura fa parte del coraggio, e sono certa che mi vuoi forte e sorridente. Sono certa che il caffè, con un'amica, e con qualche biscottino, è sempre la medicina migliore.

Questi biscotti sono simili a quelli che vi avevo già proposto qui, sempre fatti con olio di oliva, ma questa volta addirittura senza uova, con quello spiccato sapore di sciroppo d'acero che tanto mi piace e quella texture decisa che solo la farina grezza integrale sa dare.

La rustica bontà di quando serve assaporare qualcosa di meno raffinato possibile, nei materiali s'intende.

Perchè questi biscotti sono proprio buoni, se piace il genere rustico, anche dopo qualche giorno. A piacere si può aggiungere uvetta all'impasto, e mi raccomando di non farli cuocere troppo, perchè poi prendono la giusta consistenza raffreddandosi e nel tempo.

Godetevi un caffè con la vostra migliore amica, o con le persone che amate, perchè quello è il tempo più prezioso che abbiamo.

Ingredienti

200 g di farina integrale

90 g di sciroppo d'acero

30 g di olio d'oliva

1/2 cucchiaino di bicarbonato

uva sultanina a piacere

Procedimento

Impastate insieme tutti gli ingredienti, aggiungendo un cucchiaio di acqua fredda se serve.
Fate riposare l'impasto per almeno un'ora in frigorifero.
Toglietelo dal frigo, stendetelo in una base sottile e ricavate i biscotti con le forme che preferite.
Posizionate i biscotti sulla leccarda del forno coperta da carta forno e fate cuocere in forno già caldo per una decina di minuti, o finchè non saranno leggermente dorati
Conservateli in una scatola di latta.

piatto, tazza e caffettiera Cosi Tabellini