Chiffon Cake al cacao per un'amica da sempre

Potrei scrivere pagine e pagine di lei, perchè mi sembra di conoscerla da sempre.
No, non l'ho mai incontrata dal vivo, ma seguo le sue pagine, da prima di aprire le mie...
ho sempre amato le sue ricette ma ancor di più il suo modo di raccontarle...perchè lei, come me, non sa separare le ricette dalla vita.
 Mescola ingredienti e sentimenti, e il profumo e il colore che emanano alla fine i suoi piatti bucano lo schermo per arrivarti al cuore.

 

L'ho vista sposarsi, le ho visto crescere la pancia, ho gioito con lei, e poi ho pianto...si, ho pianto e ho pensato a lui tantissimo, nel mio cuore, perchè io stessa avevo da poco avuto il mio secondo bambino.
Poi ho gioito per Mia, e ancora per Gioele, che porta lo stesso nome di mio figlio, anche se è nato dopo.

Troppe cose ci legano, e sono inspiegabili digitando i tasti di una tastiera.

Così capita che, un giorno, mentre sei su Facebook lei esprima un desiderio per il suo compleanno.
E io, come fossi non solo un'amica virtuale, senta il bisogno di esaudirlo.
Un messaggio a mio marito, uno al suo....e la sorpresa è pronta.
Viviana ha ricevuto così un pacco, in un giorno inaspettato, con una dedica che diceva proprio così:

...come fossimo amiche da sempre
perchè sicuramente è così!
Buon compleanno da Aria

Beh, che aggiungere....sono riuscita a farla commuovere, ma io volevo solo che lei sapesse che per me è speciale, che le voglio bene e non so perchè anzi, sì che lo so:
perchè è impossibile non volergliene!
Anche se è una foodblogger raffinata, anche se è stata in televisione, anche se lei è una spanna sopra tanti...è rimasta sempre la Viviana che ho conosciuto ormai quasi dieci anni fa...
quella che mi è entrata nel cuore...ed è bello pensare che ogni volta che farà una Chiffon Cake un pò mi penserà, o almeno...io spero sia così.

Ingredienti

  240g di farina

60 g di cacao amaro

  280 g di zucchero

6 uova grandi

200 ml di acqua

120 ml di olio di semi o di oliva leggero

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di cremor tartaro 

un pizzico di sale

semi di vaniglia

100 g di gocce di cioccolato

Procedimento

Montare a neve fermissima gli albumi e tenere da parte i tuorli.

Nella planetaria versare in ordine:  farina setacciata con cacao, zucchero, lievito, cremor tartaro e sale. Fare un buco al centro e versarvi i liquidi: prima l'olio, poi i tuorli, l'acqua e un cucchiaino di estratto di vaniglia o i semi di vaniglia di una bacca.

Con le fruste amalgamare il composto,finchè non sarà omogeneo e non scriverà.

Ora amalgamate gli albumi in 3-4 volte, delicatissimamente, mescolando dal basso all'alto per non smontare il composto.

 In ultimo unite le gocce di cioccolato infarinate leggermente.

Versate l'impasto in uno stampo da chiffon cake (24 cm) e fate cuocere in forno già caldo e preriscaldato 50 minuti a 160° (nella parte più bassa del forno) e altri 10 minuti a 175°.

Sfornare e capovolgere lo stampo per far raffreddare la torta (io tutta la notte).

Solo quando sarà ben fredda capovolgere, sformare aiutandosi con la lama di un coltellino, guarnire con zucchero a velo e servire.

alzata, paletta e caffettiera
Così Tabellini