Le Meringhe e i baci di Meringa...la magia dello zucchero a velo

Wald Domus Vivendi

In mezzo a pomeriggi complicati, lo ricordo bene, spuntavano come funghi le Meringhe.

Apparivano come per magia, e io mi concentravo su di loro.

Croccanti, magiche, dolci...si sbriciolava nella mia bocca una polvere di felicità.

Un bambino ha la capacità di estraniarsi da certe situazioni e di cogliere sempre il lato giocoso e creativo della situazione - me lo ha ricordato la mia amica Ornella.

A volte non è semplice, ma basta ricordarsi dello zucchero a velo.

Velare con esso una lacrima.

Addolcire una giornata uggiosa.

Colorare con una punta di colorante il grigio fuori e dentro di noi.

E' artificiale? No, se fatto con il cuore.

E' uno sforzo amorevole, una lunga attesa paziente, 

davanti a un fuoco che scalda ma non brucia, 

.....l'impegno di regalare comunque a chi crede in noi la speranza che forse abbiamo perso per un pò.

Ma poi si ritrova, nel sorriso dei bambini.

In mezzo a giornate difficili.

Che nel ricordo profumeranno solo e soltanto di zucchero e baci, 

tanti baci....non solo di meringa.

(vassoio, tessuti, tazzine, barattoli Wald Domus Vivendi
Collezione Felice Nostalgia)

Ingredienti per una teglia piccole meringhe

90 g di albumi (vecchi di un giorno, a temperatura ambiente)

stesso peso di zucchero a velo non vanigliato

stesso peso di zucchero semolato extrafine

qualche goccia di colorante

qualche cucchiaio di Fiordifrutta alle Fragoline di Bosco Rigoni d'asiago

 sac a poche, bocchette a cerchio e stella

Procedimento

Nella planetaria montare gli albumi con la metà dello zucchero a velo e dello zucchero semolato.

Montare a lungo, almeno dieci minuti.

Quando la consistenza sarà giusta, e il composto apparirà fermo e lucido, unire il restante zucchero delicatamente, con una spatola, senza smontare il composto.

A questo punto suddividetelo in 3 ciotoline

Lasciatene una parte bianca, e mettete una goccia di colorante rosa ed azzurro nelle altre.

Riempite le sac a poche con i relativi beccucci e divertitevi a formare le meringhe sulla teglia ricoperta di carta forno.

Infornate solo quando il forno sarà ben preriscaldato, alla temperatura di 90°-100° max.

Cuocete per due ore, con pazienza, senza aumentare la temperatura per non farle cambiare di colore e mantenerle bianchissime, e ben cotte dentro, senza il cuore morbido.

Se invece le preferite ancora morbide dentro, potete tenerle in forno anche solo un'ora,

A me piacciono completamente cotte e asciutte.

Una volta raffreddate assemblate i vostri baci con la confettura.

Servite le vostre meringhe ai bambini che amate!

Wald

Questo dolce fatto con il cuore 

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