Fagiolini e patate al pesto leggero

Caspiterina, anche se non lo voglio ammettere l'estate sta finendo...anzi, è già finita??? che giorno è oggi?

mah, io mi ostino ad uscire con i sandali ai piedi scalzi e in casa sto in canottiera...ma di notte ho già la copertina sul letto...uffi uffi, sono una freddolosa, che ci posso fare? il solo pensiero dell'inverno mi gela il sangue!

In cucina, però, si può ancora fingere che sia estate perciò, con le foglie del mio basilico ancora bello, mi rifaccio il contorno più gettonato dell'estate a casa mia:

Fagiolini e patate al pesto leggero, qui in versione monoporzione, in occasione di una cena a buffet per il compleanno di Anais.

Questo contorno è buono sia freddo di frigo che tiepido, vedete un pò voi!
perdonate le dosi un pò a occhio...ma è buono proprio perchè lo potete modificare a piacimento nelle quantità!

Ecco cosa serve:

Fagiolini
Patate
una bella manciata di foglie di basilico
pinoli q.b
parmigiano q.b
olio extravergine d'oliva Dante

Procedimento

Lessare a parte i fagiolini spuntati e le patate in acqua leggermente salata.
Nel frattempo preparate il pesto con il basilico, il parmigiano, i pinoli e l'olio.
Tagliate le patate a tocchetti, unitele ai fagiolini, e condite con il pesto casalingo.
Servite tiepidi o freddi et voilà..l'estate è ancora nel piatto!

Quello che vedete a fianco è un altro piatto buono ed estivo, sempre a base del mio pesto casalingo...la ricetta la trovate qui!
Buon week end a tutti!