Biscotti alla confettura di lavanda

Eccomi qui...se il mal di Francia mi prende non mi abbandona per giorni...
Come fare?
Beh, l'avevo previsto...ed ero stata altrettanto previdente nell'accantonare un pò di Francia per i giorni di quasi autunno, quelli in cui le vacanze che sono trascorse in realtà da poco sembrano già lontanissime, così come ancor più lontane sembrano quelle future...

Niente paura: in questi casi un colore, un profumo, un odore possono trasportare almeno l'animo là dove questo si sa trovare a suo agio. Per me questo posto si chiama Provence! Ed ecco che per un pò torna la quiete...

...tornando ai profumi che mi fanno star bene...la lavanda ha un posto certamente privilegiato. Ed ecco usciti or ora dal mio forno questi biscotti un pò rustici la cui semplice pasta frolla lascia spazio all'aroma inconfondibile di una confettura comprata a Sault in un tardo pomeriggio di Luglio.

Con questa ricetta partecipo (arrivo sempre agli sgoccioli, ma sono una pigra inguaribile!) alle raccolte

Follie di frolla - diario della mia cucina blog
Lavanda: dalla terrazza alla cucina - lavanda in terrazza blog
la cuisine en rose - biscotti rosa e tralala blog


Opps, mi stavo dimenticando la ricetta!

Dosi per una dozzina di biscotti:

280 gr di farina
100 gr di zucchero a velo
1 uovo
110 gr di burro
sale
1/2 bustina di lievito

Setacciare farina e zucchero a velo in una ciotola. Unire il pizzico di sale, un uovo, il lievito e il burro a pezzetti. Lavorare il tutto velocemente fino a formare una palla liscia. Stendere subito l'impasto su un piano infarinato e ricavare dei dischi con un bicchiere. Alla metà dei dischi praticare un foro centrale con un oggetto tondo (io ho usato il biberon di mia figlia!!!).
Cuocere in forno preriscaldato per 7-8 minuti, senza far scurire troppo i biscotti. Quando saranno freddi spalmare il disco intero di confettura a piacere e ricoprire con il biscotti bucato al centro.
Spolverare a piacere di zucchero a velo.