Dulce de Leche homemade

Dopo avervi dato la ricetta delle mie "Mingona Cupcakes" con frosting al mascarpone e dulce de leche...non posso non darvi la ricetta del Dulce de Leche, per svariati motivi:

1) perchè è così buono che non si può non provare (solo mio marito dice che è troppo dolce!)

2) perchè sarebbe un ottimo regalino di Natale handmade da solo in un bel vasetto confezionato e come farcitura di buonissimi biscotti tipo questi

3) perchè comprarlo già fatto costa un patrimonio...farlo in casa richiede solo tempo e un pò di pazienza...ma certamente...il risultato paga!

La ricetta è della mia amica Lucia che ringrazio...testata per voi da me ;)
da lei trovate anche un pò di storia su questa confettura di latte...meravigliosa!

Tuttavia, proprio perchè è a base di latte la durata del prodotto finale è breve, quindi se lo regalate lo dovete preparare all'ultimo momento....
ma io non ho avuto problemi, crea dipendenza...il mio non è arrivato al giorno dopo ;)

Ingredienti per 2 vasetti

1,5 l latte

350 zucchero

vaniglia Borboun in polvere (o una bacca incisa a metà)

un pizzico di bicarbonato

Procedimento

In una pentola dal fondo spesso riunite latte, zucchero, vaniglia e bicarbonato
Lasciar sobbolire per circa due ore, mescolando di tanto in tanto e più spesso nellultima mezz'ora.
Un piccolo trucco: mettendo una puntina piccola di bicarbonato otterrete una crema di latte più chiara, mettendo appena più bicarbonato il latte prenderà più consistenza e un colore più ambrato!
Sono entrambi buoni....da solo lo preferisco più ambrato, nella mia Banofee Pie, scelgo la crema più chiara!

 non c'è nemmeno troppo da mescolare...
basta avere due ore di tempo e mentre si fa qualcos'altro lo si prepara..fa un profumo meraviglioso e ogni tanto si assaggia...che goduria...dopo un'oretta inizia a prendere consistenza!

n.b: non omettere il bicarbonato per non compromettere la buona riuscita!

 

piatti, tessuti, e cucchiaino Green Gate