Ciambelle fritte alla zucca

Siamo in pieno Carnevale, la festa più amata in fatto di dolci da Aria in Cucina e...su questi schermi non si è ancora visto un fritto!!!! Non va mica bene!! 

Eh già, infatti non è andata affatto bene...una brutta influenza ci ha costretti a casa senza la voglia e la forza di fare nulla...ed è arrivato il momento di recuperare! Sulle ciambelle fritte siamo tutti d'accordo vero??? E sulla zucca? Io ne ho ancora diversi sacchetti in freezer e appena ho visto le ciambelle di Alessandra non ho resistito e le ho provate! Ho aggiunto solo un pò più di farina per avere la giusta consistenza che facesse al caso mio, probabilmente anche in proporzione al peso delle uova, ma del resto non ho cambiato praticamente nulla della sua ricetta.

I miei bimbi le hanno adorate, ora tocca a voi!!!

Ingredienti

300 g di farina di manitoba
125 g di zucca già cotta in forno
40 g di burro morbido
50 g di zucchero semolato
1 uovo piccolo
60 g di latte intero tiepido
8 g di lievito di birra
mezza bacca di vaniglia bourbon
abbondante olio di semi di arachidi per friggere
zucchero semolato per terminare

Procedimento

Fate sciogliere il lievito nel latte, mettete la zucca cotta in un mixer e riducetela in purea.
Nella ciotola della planetaria, mettete la purea ottenuta, il burro morbido, lo zucchero, la farina e il latte con il lievito. Unite gli aromi e fate impastare fino ad ottenre un impasto liscio ed omogeneo.
Fate riposare in un luogo caldo con pellicola trasparente e con sopra uno strofinaccio per circa 3 ore.
L'impasto sarà triplicato di volume.
Stendete l'impasto sui un piano di lavoro e  formate con un coppapasta rotondo una venitna di ciambelline, il buco lo otterrete utlizzando un piccolo coppapasta rotondo oppure con un beccuccio del sac-à-poche rivolto al contrario.
Formate le ciambelle, fatele lievitare coperte su un foglio di carta forno per circa un'ora.
Al momento di friggere, scaldate bene l'olio, facendo attenzione che la temperatura non superi i 175° (pena delle ciambelle troppo abbronzate).
Tagliate con le forbici la carta forno intonro ai lati di ogni ciambella e immergetele nella pentola con l'olio caldo ( prediligete una pentola dal fondo spesso e dalle pareti alte) fino a dorarle da entrambi i lati.
Appena calde, passatele nello zucchero semolato e servite.

Cheesecake alla zucca con ganache al cioccolato fondente

Come vi dicevo su Instagram e nella mia pagina FB Aria In Cucina, in occasione di Halloween, che non amo festeggiare, ho preparato nuovamente una cheesecake alla zucca. Diciamo che l'occasione mi piace solo per preparare piatti legati all'ortaggio che amo follemente, non certo per preparare cibi dalle forme mostruose ed orripilanti, che secondo me non invitano nemmeno ad essere assaggiate...Ma passiamo oltre, visto che questo dolce si può preparare in tantissime altre occasioni ed è una rivisitazione della mia "classica" cheesecake alla zucca, che è stata fatta e rifatta da numerosi lettori del blog e che ha vinto anche diversi premi in differenti "competizioni"!!!

Diciamo che in questa versione, ho eliminato le gocce di cioccolato, ho aggiunto il cacao alla base di biscotti, ho sostituito parte del formaggio con lo yogurt greco, ho usato per copertura una ganache fondente che ci sta una meraviglia ma, soprattutto, ho utilizzato al posto dello zucchero bianco lo zucchero grezzo ma...di barbabietola, non di canna. E' un prodotto nuovo, unico, nato dalla professionalità di ItaliaZuccheri .

Mi piace moltissimo il nome che gli hanno dato: Nostrano ...perchè come lo zucchero bianco da loro prodotto è interamente italiano.

Sono molto legata agli Zuccherifici, poichè ho abitato per oltre vent'anni davanti ad uno di essi....mia mamma vi ha lavorato e tantissime persone che conosco....Le barbabietole venivano coltivate dappertutto nelle nostre campagne ed erano fonte di sostentamento per numerosi nuclei familiari....E' stato veramente un duro colpo la chiusura di questo stabilimento e allora io scelgo di comprare italiano, da chi fa comunque lo sforzo, nonostante le alte politiche in passato abbiano remato in senso opposto, di continuare a coltivare e lavorare la barbabietola da zucchero nelle nostre terre. 

Nostrano è ottenuto con materie prime a massimo 50 km dagli stabilimenti, e mantiene tutte le sostanze contenute nel succo madre della barbabietola.

E se è vero che gli studi ci dimostrano sempre più che lo zucchero in alte dosi è nocivo per il nostro organismo, io penso che, come regola che vale per tutto, sta a noi farne un uso responsabile e moderato, senza demonizzare o estremizzare.

Ingredienti

Ingredienti per uno stampo a cerniera da 21 cm

250 gr di biscotti  a piacere
130 gr di burro

1 cucchiaio di miele d'acacia

2 cucchiai di cacao amaro

per la crema

170 gr di yogurt greco

250 gr di philadelphia
250 gr di ricotta
2 uova
170 gr di zucchero grezzo di barbabietola Nostrano

150 g di polpa di zucca cotta al forno

80 g di panna fresca

120 gr di cioccolato fondente

1 punta di sciroppo d'acero o di olio di semi per lucidare

 

 Procedimento

Tritare i biscotti nel mixer, nel frattempo fondere il burro.
Amalgamare bene in una ciotola i biscotti tritati, il cacao amaro, il burro fuso e il miele e con il composto e rivestire una tortiera dal cerchio apribile a sua volta rivestita di carta da forno.
Posizionare in frigo almeno mezz'ora.

Nel frattempo preparare la crema mescolando in una ciotola capiente la philadelphia, la ricotta, lo yogurt greco, lo zucchero, le uova e per ultima la polpa di zucca.
Azionare le fruste e amalgamare il compoUnire alla fine le gocce di cioccolato.
Preriscaldare il forno a 180°
Rovesciare delicatamente il composto sulla base di biscotti.

Mettere la torta in forno e cuocere per circa 40 minuti, avendo cura di coprirla sopra se tendesse a scurirsi.

Lasciare che la torta resti nel forno finchè non è freddo, poi tirarla fuori e preparare la ganache mettendo in un pentolino a scaldare la panna fresca, facendo attenzione che non prenda il bollore. Appena prima di prendere il bollore spegnere il fuoco e versarvi dentro il cioccolato fondente a pezzetti mescolare fino ad ottenere una crema golosa non troppo densa. Unire una punta di sciroppo d'acero e versare la ganache sul dolce, che andrà poi posizionato in frigo dove la ganache solidificherà rimanendo comunque cremosa.

Se fatto il giorno prima di essere servito, il dolce risulterà ancora più buono.

 

 ed ecco la fetta servita sui meravigliosi piattini di servizio #prodottifornitida Green Gate

Rotolo alla zucca con mascarpone, miele e panna

La settimana scorsa ha compiuto gli anni mio suocero e come da tradizione lo abbiamo festeggiato con tutta la famiglia....dal momento che so già che la torta di compleanno è  "appannaggio" della moglie, io ho preparato un morbido e goloso rotolo di zucca anche un pò stile halloween per integrare la proposta di dolci con qualcosa di sempre gradito e che potesse piacere anche ai bimbi.

Guardavo proprio qualche sera prima alcune foto di famiglia....conservo ogni foto di questi eventi e ho fatto vedere ad Anais il suo "primo compleanno del nonno". Non aveva ancora due mesi ed era già bellissima...ma soprattutto...era piccola....coccolata da tutti e molto viziata!!!! Che bei ricordi!

Che bello conservare le fotografie, la mia casa esplode di fotografie e anche se sono soltanto l'illusione di poter fermare il tempo, è anche vero che grazie ad esse anche i bambini ricordano meglio gli avvenimenti e possono costruire le loro radici ancora più salde.

Mi sono mancate molto le foto di mio padre o di me da piccola...e quando qualcuno mi dice di aver ritrovato casualmente qualche foto dei miei genitori gli sono profondamente grata: per me rappresentano un altro pezzetto di un puzzle complicato, quello della mia storia e della mia infanzia che, ahimè, non sono legati al profumo di dolci come in questo caso....

Spero invece che i miei bimbi possano sempre risentire, anche da grandi, attarverso i sapori, gli odori, i colori e le immagini, tutto l'amore che sta dietro ad un gesto forse banale, come quello di scattare una foto o preparare un dolce per una ricorrenza speciale o semplicemente per riempire la casa di qualcosa di buono che ci avvolga al ritorno dopo una giornata un pò uggiosa.

Ingredienti

4 piccole uova bio

120 g di farina

130 g di zucchero

130 g di purea di zucca cotta al forno

una punta di lievito per dolci

per il ripieno

200 g di panna fresca

200 g di mascarpone

1 cucchiaio di miele d'Acacia o di bosco o castago se volete osare qualche sapore più forte, potete quindi sbizzrrirvi con le tante ottime qualità #prodottofornitoda Mielbio Rigoni d'Asiago

gocce di cioccolato fondente q.b

cioccolato fondente fuso per guarnire

Procedimento

Il segreto per la riuscita del vostro rotolo è montare a lungo fino al triplicarsi del composto le uova con lo zucchero.

Quando saranno belle spumose agsiungete, sempre montado, la purea di zucca a piccole dosi, così verrà frullata nella planetaria.

A questo punto smettete di montare e inserite gradualmente la farina miscelata al lievito mescolando con un cucchiaio di legno dall'alto al basso, incorporandola piano, senza smontare il composto.

Riscaldate il forno, versate il composto sulla leccarda ricoperta di carta forno, livellate bene e fate cuocere a 170° finchè non vedrete che sarà leggermente dorato. Sfornate subito e rovesciate il tutto, compreso di carta forno, su un canovaccio pulito, tenendo la parte attaccata alla carta sopra.

Adesso, leggermente, la andrete a togliere.

Una volta tolta la carta, arrotolate il vostro rotolo con il canovaccio, poi srotolatelo subito, in modo da dargli elasticità.

Ora non vi resta che montare la panna e il mascarpone, unire il miele, le gocce di cioccolato e farcire il vostro rotolo aperto.

Adesso riarrotolatelo, chiudetelo nella carta forno e posizionatelo in frigo per almeno un'ora.

Quando sarà compatto e freddo, fate fondere poco cioccolato e disegnate dei cerchi sulla superficie.

Con uno stuzzicadenti fate l'effetto ragnatela semplicissimo, procedento dal centro dei cerchi a raggera in direzione esterna.

Et voilà, il vostro rotolo alla zucca è prontissimo!

Per altre specialità con la zucca, cliccate qui

 

Sformatino di cous cous alla zucca con piselli su fonduta di taleggio

In questi giorni sono successe così tante cose che non ho avuto proprio modo di aggiornare il blog, anche se ho cucinato parecchio....Qualcuno dei miei lettori più affezionati mi ha chiesto in privato come mai non avessi ancora pubblicato quache ricetta con la zucca, ben sapendo che ogni Ottobre il mio blog pullula di ricette con questo meraviglioso ortaggio! 

Eh si, con la zucca ho provato qualsiasi cosa: dai panini, alle brioches, ai biscotti, ciambelloni, zuppe, vellutate, gnocchi, dolcetti, cheesecake, focacce, pasta e chi più ne ha più ne metta....

Anche in queste settimane ho cotto spesso fette di zucca al forno e quando non la consumiamo così al naturale per cena, le metto in freezer e le scongelo all'occorrenza. In questo caso avevo fatto dei cappellacci di zucca e mi erano rimaste due fette di zucca già cotta...non sapevo cosa fare per cena e così ho inventato questi sformatini.....vi dico subito come si fanno

Ingredienti

60 g di cous cous a persona

Per la cottura, seguire le indicazioni che trovate sulla confezione.

Piselli surgelati cotti in padella con brodo vegetale

taleggio o altro formaggio che avete in casa

qualche cucchiaio di polpa di zucca cotta al forno

sale, pepe

eventuale pangrattato

qualche cucchiaio di latte 

Procedimento

Come vedete le dosi non sono puntigliose, nel senso che è una ricetta svuotafrigo fatta con quel che si ha in casa.

Si mette il cous cous in una casseruola con due cucchiai di olio di oliva. Si aggiunge in proporzione l'acqua bollente salata e, sempre in questo momento, la polpa di zucca, avendo cura di mescolare bene con una forchetta in modo da scioglierla bene.

A questo punto prendere uno stampino in silicone, per me Pavonidea.

Potete imburrarlo o tamponarlo con pane grattuggiato se volete un effetto crosticina sui vostri sformatini, altrimenti, essendo gli stampi in silicone, potete evitare questo passaggio tanto si sformeranno perfettamente.

Se avete i pisellini già cotti, potete unirli al cous cous. Io ho scelto di servirli a parte.

Ora versate due cucchiai di cous cous negli stampi di silicone e inserire al centro un cucchino di formaggio. Coprire con altro cous cous e mettere in forno ventilato per circa 15 minuti.

Nel frattempo, terminate la cottura dei piselli e create una fonduta di formaggio mettendone un pò in un padellino su fuoco lento con l'aggiunta di qualche cucchiaio di latte. Fate fondere e unite una spolverata di pepe.

Versate la fonduta di formaggio sui piatti di servizio, (per me Pavonidea) sformate lo sformatino di cous cous e decorate con i piselli.

Può essere servito come antipasto o, abbondando, come primo piatto o piatto unico. A noi è piaciuto veramente tanto.

Zucca di pane semi-integrale

 Pane alla zucca...o Zucca di pane?

In rete questo capolavoro di pane si è visto e stravisto, e dato il mio amore per la zucca non ho resistito. L'ho provato e mi è piaciuto. L'ho pure rifatto. Ma ho messo meno zucca perchè secondo me ne giova l'impasto. Ho aggiunto farina integrale, che secondo me lo rende divino. 

Il contrasto tra la crosticina croccante e la morbidezza dell'interno ha conquistato tutti, qui a casa e il colore di questa zucca di pane è davvero uno spettacolo. Vi consiglio di congelare della polpa di zucca cotta al forno per poterlo rifare quando volete, anche per la tavola delle Feste!

 Meno un mese al Natale, yeahhhhhh ;) 

Ingredienti

200 g di farina 0

200 g di farina Manitoba

100 g di farina integrale

300 g di polpa di zucca cotta al forno

mezza bustina di lievito secco di birra

15 g di sale

2 cucchiaini di zucchero

2 cucchiai di olio extravergine 

Procedimento

Nella panetaria unite le farine, il lievito, lo zucchero.

Iniziate ad impastareed aggiungete la purea di zucca a temperatura ambiente, l'olio, infine il sale.

Unite, se necessario, dell’acqua, un po’ alla volta fino ad ottenere un composto lavorabile, nel mio caso non è stato.essere necessario. In ogni caso, ne potrebbero servire 30-40 g, a seconda 

della zucca usata.

Impastate vigorosamente per circa 15-20 minuti; dovete ottenere un composto liscio e morbido.

Menttere l'impasto a lievitare in una ciotola, in luogo tiepido, coperto da un panno pulito. 

Quando sarà raddoppiato di volume piralte l'impasto, formate una palla e legate con dello spago oliato creando l'effetto spicchi.

Inserite al centro un rametto di rosmarino.

Se vi piace, potete anche tritare gli aghi di rosmarino e aggiungerli all'impasto, la prossima volta. 

Lasciate lievitare ancora un'oretta poi fate cuocere in forno caldissimo, spennellate con poco olio, e fate cuocere per circa 30-40 minuti, dipende dal forno. I primi dieci minuti a 200°, poi a 180°, facendo attenzione che non brunisca troppo.

Fate intiepidire o raffreddare e servite in tavola la vostra Zucca di Pane. 

ps: se non usate la farina integrale il pane sarà più lievitato e meno morbido, 

è buono in entrambe le versioni.

Chiffon Cake alla Zucca di Halloween

e per la notte delle streghe.....

E' arrivata....

a lei piace ballare

ama farsi guardare

non sopporta la gente

che annoia e che rompe

alza sempre la voce

sa sempre tutto lei

e anche quando c'ha torto

non lo ammette mai

lei è molto sicura di essere sempre la prima

ed è molto nervosa proprio

come una diva

C'è chi dice è una strega

tanto lei se ne frega

ai giudizi degli altri

non fa neanche una piega

fa l'amore per gioco,

e le piace anche poco

non s'impegna abbastanza

la testa non la perde mai

La vera strega sono io.

Io che so usare così bene le parole come fossero lame affilate, in grado di recidere speranze e illusioni, temporeggiamenti, abissi di nulla.

 Dalle mie parole si torna difficilmente indietro.

 Le mie parole sono mine, le sento esplodere in cortile...al posto delle margherite ora, ci sono cariche esplosive....

Anche se negli anni ho imparato l'arte della diplomazia, paradossalmente è proprio con le persone che amo di più che sono più esigente, severa, intransigente.

Io dico la verità, sempre, e senza mezzi termini.

Dovrei essere più morbida, più tollerante, più aperta di mente....

ma quando perdo la stima e la fiducia, quando sento che non mi viene detta la verità, divento un fiume in piena e viene fuori forse il peggio di me.

O il meglio.

Dipende dai punti di vista.

Il fatto è che non sono più disposta a scendere a compromessi.

Tartellette di sfoglia con zucca e zucchine grigliate

Per questa sfiziosa ricetta, adatta per un buffet, per un antipasto, ma anche per portare sulla tavola della cena un pò di colore e verdure....le tartellette di sfoglia con zucca e zucchine fanno davvero al caso nostro! 

Saranno perfette sulla tavola di Halloween, ovviamente, e porteranno allegria in questo lungo autunno con il loro colore solare! Il colore della zucca è qualcosa di meraviglioso, così come meraviglioso è il colore delle foglie gialle che stendono tappeti morbidi sulle strade di paesi e città, creando un'atmosfera sospesa tra l'estate che se n'è andata da poco, e l'inverno che ci attende con i suoi grigi e il suo candore.

Che la zucca mi piaccia da impazzire lo sapete già...e proprio in forno sta finendo di cuocere una meravigliosa torta alla zucca....che credo vi proporrò proprio Lunedi. 

Nel frattempo, se ne volete provare altre, qui trovate il mio sublime Cheesecake alla zucca, qui il ciambellone con gocce di cioccolato, e qui i dolcetti che potrete benissimo fare a forma di muffins, se non avete lo stampo a zucca. Ma non perdetevi nemmeno la torta di compleanno alla zucca,  i biscotti, le gelatine!!!

Venerdi è vicino e vi auguro un buon fine settimana....che sa un pò di festa!

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia

2 zucchine

1 fetta di zucca

olio extravergine

sale aromatico

3 fette di formaggio edamer

 

Procedimento

Lavare le zucchine e tagliarle a fette sottili.

Tagliare la zucca anch'essa a fette.

Grigliare la verdura su una piastra antiaderente, per me Le Creuset, con poco olio e regolando di sale.

Trasferire le fettine di zucca e zucchine su un piatto e lasciare raffreddare.

Ricavare dalla pasta sfoglia 12 dischetti servendosi di un bicchiere.

Adagiare ogni dischetto nello stampo per muffin antiaderente Le Creuset.

Appoggiare sul fondo un pezzetto di formaggio.

Disporre le fettine in modo da creare dei cerchi, prima la zucca poi la zucchina e cosi via, fino ad arrivare al cuore della tartelletta.

Trasferire in forno già caldo e cuocere a 180° fino a doratura.

Servire calde o fredde, a piacere.

Pan bauletto alla zucca...il sapore dei ricordi.

 Chi legge frequentemente il mio blog sa che, solitamente, a metà settimana lascio a voi una ricetta salata, una delle migliori tra quelle che hanno accompagnato le nostre cene in famiglia. 

Questo pan bauletto è nato dalla necessità si smaltire un pò di zucca cotta in forno con cui avevo preparato i plumcake per la colazione del mattino.

Nonostante abbia usato solamente 70 g di purea di zucca cotta al forno, il colore di questo panbauletto in cottura è diventato meraviglioso, a dispetto dell'impasto che, inizialmente, mi sembrava un pò pallido.

Mini plumcake alla zucca e cioccolato fondente

Ottobre è il mese della zucca per eccellenza ed è sicuramente per questo motivo che mi piace tanto....quel colore che la zucca sa donare ad ogni cibo, insieme alla morbidezza che conferisce, lo rende sicuramente uno tra i miei ortaggi preferiti e potrei scrivere un libro con le sole ricette alla zucca che ho pubblicato in questo blog.

Oggi ne aggiungo un'altra, i miei miniplumcake alla zucca con gocce di cioccolato, soffici e vellutati, perfette per le colazioni ottobrine, almeno...secondo i miei bimbi.Voi che ne pensate, invece?

Cannelloni di Crespelle con zucca e provola

Ben arrivato Ottobre! 

Anche se vorrei vivere in un Giugno perenne, fatto di giornate lunghe, notti stellate, cieli tersi e odore di mare, alla fine anche l'autunno mi affascina e Ottobre, in questa stagione, 

è sicuramente il mio mese preferito.

Panini alla zucca da buffet

cestino in stoffa e tessuti
Wald Domus Vivendi
Felice Nostalgia

Torna la zucca sui miei schermi...strano, neh? Non riesco proprio a farne a meno, la prendo direttamente dal contadino ed è una garanzia di bontà.

Nell'impasto di questi panini ha il pregio di renderli morbidissimi e colorati, adatti sia al dolce che al salato, per una perfetta merenda a scuola.

Ecco a voi la ricetta

Risotto con la zucca

Oggi vi presento come sono solita preparare il risotto con la zucca...o forse dovrei dire "zucca con risotto" perchè, come potete vedere dalle foto, io ne metto veramente tanta, e mi piace quando diventa una crema densa e vellutata, capace di trasformare il piatto in un sole splendende che illumina le giornate autunnali, scaldando il cuore e la mente....

Ho preparato questo risotto una sera tornata dal lavoro quando, non sapendo cosa fare per cena, e avendo saltato il pasto a mezzogiorno ho sentito il bisogno di recuperare un primo piatto. Normalmente, infatti, sono solita consumare pasta o riso a mezzogiorno, mentre la sera alterniamo pietanze vegetariane alla carne, al pesce, ai legumi.

Questo risotto ha conquistato grandi e piccoli e, servito nelle zucchette, ha fatto pure un bel figurone!

Provatelo e fatemi sapere cosa ne pensate!

Ah, dimenticavo, per realizzare questo risotto il mio metodo infallibile è quello di utilizzare la zucca precedentemente cotta al forno, e poi consumata subito o scongelata direttamente dal freezer dove la metto porzionata, ma ancora con la buccia, dopo averla cotta.

In questo modo la zucca non sarà acquosa, ma la polpa avrà quella consistenza meravigliosa che farà di questo piatto...una zucca con il riso dal sapore avvolgente, profumato e dolcissimo.

Ingredienti per 4 persone

350 g di riso carnaoli

brodo vegetale

350-400 g di polpa di zucca cotta al forno

vino bianco per sfumare

Procedimento

In una casseruola capiente e antiaderente versare poco olio extravergine e il riso, tostarlo finchè non diventa trasparente e poi sfumare con il vino bianco, finchè il vino non è evaporato.

Aggiungere quindi la polpa di zucca  (nel mio caso scongelata) e un mestolo di bordo bollente, e continuare ad aggiungere brodo, mescolando di tanto in tanto, finchè il riso non sarà cotto.

Io non aggiungo nè parmigiano, nè burro, ma giusto una spolverata di pepe, o noce moscata se piace.

Focaccia di zucca al rosmarino

Il sabato e la domenica, se non ho impegni, ne approfitto per impastare: qualche esperimento nuovo, panini e pizzette per le merende dei miei scolaretti e...qualche dolce da gustare tutti insieme ;)

Se anche voi oggi avete un pò di tempo dovete assolutamente provare questa deliziosa focaccia alla zucca! Deliziosa perchè speciale, croccante fuori ma morbidissima all'interno, come tutto quello che ha la zucca nell'impasto e che, come avrete intuito, a me fa letteralmente impazzire.

Torta di compleanno alla zucca e vaniglia

Nella mia vita ho avuto una fortuna immensa: avere dei nonni materni molto speciali.

Mi hanno amata e mi amano di un amore incommensurabile, e nonostante la mancanza dei miei genitori, posso dire di essere cresciuta in una famiglia dove non mi è stato fatto mancare nulla, in particolar modo il sostegno e l'aiuto nei momenti cruciali.

Treccia di pane alla zucca con semi di papavero

 

E così.... ci addentriamo lentamente in quella stagione dove le foglie secche cadono e quelle sugli alberi hanno il colore della zucca, forse il mio ortaggio preferito, certamente il più versatile tra dolce e salato! Io non ho decorato nessuna zucca di Halloween, e non l'ho nemmeno festeggiato in quanto ho preferito andare al concerto di Cesare Cremonini, ma con la zucca ho fatto e sto per fare ancora altri mille piatti in cucina!

Pasta alla zucca e pancetta, e il potere della musica su di me

Oggi vi propongo questa pasta molto semplice ma molto gustosa, 

cucinata per smaltire della zucca cotta al forno ieri pomeriggio.

Ne risulta un piatto cremoso e saporito, dove il contrasto dolce della zucca e 

quello spiccato della pancetta e del formaggio si intersecano proprio come le emozioni della vita che ho cercato di fermare in questo post.

Biscotti alla zucca

  In  questi giorni sono impegnatissima e vivo lontana dal pc, ma non dalla cucina, dove riesco sempre a trovare, a qualsiasi ora del giorno e della notte, un momento per fare pace con me stessa e sentirmi una regina.

Il fatto è che ultimamente mi sento davvero una Regina perchè finalmente, dopo tanta attesa, sto raccogliendo soddisfazioni anche più grandi di quanto le avevo immaginate.

Sono circondata di persone entusiaste, che mi stimolano a fare sempre meglio, e soprattutto sono protetta da tanto affetto, che mi dà la forza per non guardare al passato 

ma soltanto alle cose belle che ci sono e che verranno.

Crostata alla zucca e cioccolato

 Pensavo di riuscire a mettervi la ricetta di questa crostata prima ma...qualcosa ieri ha scombussolato tutti i miei piani! Anais si è svegliata con il viso pieno di puntini rossi, febbre, mal di testa, male alla pancia...e sì, ci siamo ritrovati catapultati nella varicella.

Tiramisù alla zucca

Io son proprio fissata con la zucca!!! Ne mangerei in continuazione! 

Non ho ancora capito se mi piace di più in versione salata o dolce,

 secondo me sta bene con tutto e per fortuna a casa piace a tutti!

Come vi dicevo nello scorso post, pochissime idee per Halloween in senso mostruoso, ma qualche idea carina per un menù a tema tutto arancione...

Potreste incominciare dalla colazione con i pancakes alla zucca, oppure pranzare con l'orzotto, iniziare la cena con  un flan di zucca, proseguire con arancini di zucca e provola, lasciarvi tentare dalla zucca alla griglia, o da deliziose crocchette e concludere con...la Tenerina alla Zucca, il Profiteroles con crema di zucca, il Cheesecake, o perchè no...un tiramisù classico, ma rivisitato per l'evenienza! non dimenticate i panini, però, perchè sono buonissimi...

Orzotto alla zucca

Sabato sono stata impegnata nelle scuole a promuovere l'alimentazione vegetale.

Nonostante io non sia né vegetariana né vegana, e nonostante la mia allergia sia nemica dei "vegetali", resto profondamente convinta che aumentare il consumo di frutta e verdura nella nostra alimentazione, e ridurre quindi l'introduzione di proteine animali,

 non possa che far bene a noi stessi e all'intero pianeta.