Chiffon Cake alla Zucca di Halloween

e per la notte delle streghe.....

E' arrivata....

a lei piace ballare

ama farsi guardare

non sopporta la gente

che annoia e che rompe

alza sempre la voce

sa sempre tutto lei

e anche quando c'ha torto

non lo ammette mai

lei è molto sicura di essere sempre la prima

ed è molto nervosa proprio

come una diva

C'è chi dice è una strega

tanto lei se ne frega

ai giudizi degli altri

non fa neanche una piega

fa l'amore per gioco,

e le piace anche poco

non s'impegna abbastanza

la testa non la perde mai

La vera strega sono io.

Io che so usare così bene le parole come fossero lame affilate, in grado di recidere speranze e illusioni, temporeggiamenti, abissi di nulla.

 Dalle mie parole si torna difficilmente indietro.

 Le mie parole sono mine, le sento esplodere in cortile...al posto delle margherite ora, ci sono cariche esplosive....

Anche se negli anni ho imparato l'arte della diplomazia, paradossalmente è proprio con le persone che amo di più che sono più esigente, severa, intransigente.

Io dico la verità, sempre, e senza mezzi termini.

Dovrei essere più morbida, più tollerante, più aperta di mente....

ma quando perdo la stima e la fiducia, quando sento che non mi viene detta la verità, divento un fiume in piena e viene fuori forse il peggio di me.

O il meglio.

Dipende dai punti di vista.

Il fatto è che non sono più disposta a scendere a compromessi.

Tartellette di sfoglia con zucca e zucchine grigliate

Per questa sfiziosa ricetta, adatta per un buffet, per un antipasto, ma anche per portare sulla tavola della cena un pò di colore e verdure....le tartellette di sfoglia con zucca e zucchine fanno davvero al caso nostro! 

Saranno perfette sulla tavola di Halloween, ovviamente, e porteranno allegria in questo lungo autunno con il loro colore solare! Il colore della zucca è qualcosa di meraviglioso, così come meraviglioso è il colore delle foglie gialle che stendono tappeti morbidi sulle strade di paesi e città, creando un'atmosfera sospesa tra l'estate che se n'è andata da poco, e l'inverno che ci attende con i suoi grigi e il suo candore.

Che la zucca mi piaccia da impazzire lo sapete già...e proprio in forno sta finendo di cuocere una meravigliosa torta alla zucca....che credo vi proporrò proprio Lunedi. 

Nel frattempo, se ne volete provare altre, qui trovate il mio sublime Cheesecake alla zucca, qui il ciambellone con gocce di cioccolato, e qui i dolcetti che potrete benissimo fare a forma di muffins, se non avete lo stampo a zucca. Ma non perdetevi nemmeno la torta di compleanno alla zucca,  i biscotti, le gelatine!!!

Venerdi è vicino e vi auguro un buon fine settimana....che sa un pò di festa!

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia

2 zucchine

1 fetta di zucca

olio extravergine

sale aromatico

3 fette di formaggio edamer

 

Procedimento

Lavare le zucchine e tagliarle a fette sottili.

Tagliare la zucca anch'essa a fette.

Grigliare la verdura su una piastra antiaderente, per me Le Creuset, con poco olio e regolando di sale.

Trasferire le fettine di zucca e zucchine su un piatto e lasciare raffreddare.

Ricavare dalla pasta sfoglia 12 dischetti servendosi di un bicchiere.

Adagiare ogni dischetto nello stampo per muffin antiaderente Le Creuset.

Appoggiare sul fondo un pezzetto di formaggio.

Disporre le fettine in modo da creare dei cerchi, prima la zucca poi la zucchina e cosi via, fino ad arrivare al cuore della tartelletta.

Trasferire in forno già caldo e cuocere a 180° fino a doratura.

Servire calde o fredde, a piacere.

Torta Fantasmi per Halloween

Non ho ancora deciso cosa farò da grande. Ho quasi 38 anni e mi rendo conto di essere mentalmente rimasta a quando ne avevo venti: la stessa voglia di mettermi in gioco, imparare sempre cose nuove, affrontare nuove esperienze imponendo a me stessa di non avere timore dei cambiamenti, perchè il destino sa sempre dove portarci.

Se da un lato ci sono volte in cui penso che questo mio "infantile" tergiversare sulla questione sia in fondo l'ammissione di una mancanza di un obiettivo specifico, ieri sera il concerto di Francesco Renga (due ore e mezza a cantare d'amore) mi ha chiarito una cosa che forse il mio istinto sapeva bene, ma la mia ragione (molto più debole rispetto al mio istinto) non voleva considerare.

Io l'ho sempre avuto un obiettivo, e lo perseguo da quando ho sbattuto la mia faccia contro il dolore senza saperlo: il mio obiettivo è la felicità. Francesco ieri sera ci ha spronato a cercarla senza paura.

Forse ho capito subito epidermicamente che non valeva la pena fare tanti progetti, perchè il destino ha il potere di stravolgerli tutti. E allora ho vissuto alla giornata. No, non allo sbando, perchè se c'è una che ha l'ansia di controllo e vorrebbe mettere tutto a posto quella sono io. Ho vissuto alla giornata nel senso che ho cercato di trovare in ogni mia giornata quello che mi rende felice.

Ovviamente non voglio dire che non vanno fatti sacrifici per ottenere ciò che si vuole, tutt'altro...voglio solo puntualizzare che spesso si fanno progetti che ci mettano al sicuro, perchè si ha paura...di rimanere in balia della vita.

Ma se mi guardo indietro, è proprio nel coraggio di non aver fatto progetti nei quali non credevo fino in fondo che scopro come la vita mi abbia aiutata a trovare la mia strada con "coincidenze" che mi hanno portato le cose migliori. Si, mi complimento con me stessa:  per non aver accettato compromessi, per aver rischiato, per aver osato e aver cercato sempre e solo la felicità.

Oggi ho voglia di scrivere questo, che poco ha a che fare con una torta di Halloween, una festa che proprio non mi piace. La faccio vivere ai miei bimbi, che ne sono fagocitati attraverso la società che ovunque la propone, con leggerezza e soprattutto con dolcezza.

Questa sera sorriderò nel vederli guardare meravigliati questi fantasmi di semplice panna montata che scompariranno a breve sotto la pressione delle loro dita golose.

E dirò loro un giorno che la vita è un pò la stessa cosa: anche ciò che ci fa paura merita di essere "assaggiato ed assaporato". Perchè forse proprio la strada che temiamo è quella giusta per noi, spesso le sicurezze non sono che la barriera che frapponiamo tra noi e i nostri desideri.

Una volta abbattute la nostre resitenze, come i nostri fantasmi, la vita è una fetta di torta al cioccolato che si scioglie in bocca.

 

Ingredienti

Ingredienti la torta al cioccolato:
250 gr di cioccolato fondente
100gr di burro
100 ml di latte
100 g di zucchero
4 uova
200 gr di farina
1 bustina di lievito per dolci

Ingredienti per la farcia:
250 gr di mascarpone

200 g di panna

120 g di cioccolato bianco

150 g di panna fresca da montare

scaglie di cioccolato

zucchero a velo 

Preparazione: 

In una pentola sciogliere il cioccolato a bagnomaria

appena il cioccolato sarà sciolto, aggiungere il burro. Unire poi il latte a filo mescolando fino a formare una crema liscia e omogenea. Lasciare raffreddare.
Nel frattempo separare i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con lo zucchero e gli albumi con un pizzico di sale. Nella ciotola con i tuorli aggiungere il composto al cioccolato e far amalgamare il tutto. Aggiungere poi la farina setacciata con il lievito.Infine, incorporare delicatamente gli albumi montati a neve.
Mescolare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Imburrare ed infarinare uno stampo per torte da 24/26 cm  e versare il composto al suo internoInfornare il pan di spagna al cioccolato in forno già caldo a 180° per 30/40 minuti.

Sfornare la torta al cioccolato , capovolgerlo e lasciarlo raffreddare.

Io ho farcito la torta senza bagnarla, in quanto la base è scioglievole e si presta, con una crema ottenuta montando assieme nella planetaria il mascarpone con la panna.

A questo composto va aggiunto il cioccolato bianco fuso a bagnomaria.

Con la sac a poche ho farcito la torta tagliata a metà, che ho poi spolverizzato con zucchero a velo e decorato sempre con la sac a poche, creando fantasmini di panna montata e zuccherata con la bocchetta liscia, creando dei piccoli mucchietti di panna, a forma di cono.

Gli occhi dei fantasmini sono scaglie di cioccolato.
Non è un'idea semplice e simpatica?

paletta per torte e alzata Così Tabellini

Treccia di pane alla zucca con semi di papavero

 

E così.... ci addentriamo lentamente in quella stagione dove le foglie secche cadono e quelle sugli alberi hanno il colore della zucca, forse il mio ortaggio preferito, certamente il più versatile tra dolce e salato! Io non ho decorato nessuna zucca di Halloween, e non l'ho nemmeno festeggiato in quanto ho preferito andare al concerto di Cesare Cremonini, ma con la zucca ho fatto e sto per fare ancora altri mille piatti in cucina!

Mele stregate caramellate

...Come vi dicevo, Halloween non mi fa impazzire,

così come tutte le ricette un pò "mostruose" che spopolano in rete in queste ore...

Tra le tante ricette di Halloween, tuttavia, le mele stregate mi hanno sempre affascinata. Così rosse, così profumate, così croccanti al morso.....mi ricordano le mie estati al mare con la nonna paterna, quando il signore che portava il cocco passava sulla spiaggia all'ora della merenda e dopo di lui, puntualissimo, il signore con gli spiedini di frutta caramellata: fragole, albicocche e pesche, lucidissime nel loro scrigno di caramello dolcissimo...

Nonna mi comprava uno spiedino tutto i pomeriggi, per un mese di fila

forse è anche per questo che ho sofferto di carie ;)

A dire il vero, non credo farei lo stesso con i miei figli: mi preoccuperei degli zuccheri, delle scarse condizioni igieniche, dei denti....però, mi rendo conto, ci sono ricordi che valgono qualche eccezione.

E così, sono giunta al compromesso, che le mele caramellate dovevo proprio preparargliele, anche perchè queste mese sono biologiche e provengono dalla campagna a me vicina...

Per questa ragione, non ho voluto nemmeno usare il colorante per quelle rosse, e ne ho usato pochissimo per quelle gialle....

Un pò di zucchero, miele, cannella, vaniglia...e sì, mi sono sentita proprio una strega!

Una strega buona, però!

Happy Halloween :)

Ingredienti

 4 mele

450 g di zucchero semolato

30 g di miele d'acacia

cannella

vaniglia

colorante rosso in gel a piacere

 Procedimento

Lavare le mele, asciugarle bene e infilzarle con dei bastoncini da cake pops ;)

In una casseruola sciogliere lo zucchero con l'acqua e il miele. Quando il composto sarà liquido, aggiungete la cannella, la vaniglia e il colorante rosso e mescolare.

Con un termometro, non appena la temperatura dello sciroppo raggiungerà i 150°, togliere dal fuoco e immergere le mele in modo che il caramello le ricopra per bene. 

Fate colare bene l'eccesso e adagiatele delicatamente su una griglia posizionata su un vassoito coperto con carta forno.

Lasciate raffreddare le mele e servitele.

Crostata alla zucca e cioccolato

 Pensavo di riuscire a mettervi la ricetta di questa crostata prima ma...qualcosa ieri ha scombussolato tutti i miei piani! Anais si è svegliata con il viso pieno di puntini rossi, febbre, mal di testa, male alla pancia...e sì, ci siamo ritrovati catapultati nella varicella.

Tenerina alla zucca e zucca alla griglia

Inizia Ottobre e quindi è giusto fare un'ode alla zucca. Da me amatissimissima. 

A volte nella mia testa faccio un gioco cretino e associo ad ogni nome un colore. Ci avete mai provato da piccoli? Ecco, io che non sono mai cresciuta del tutto lo faccio ancora...per farvi un esempio, per me Aria è rosso. Ottobre è arancio. Novembre è grigio. Dicembre è verde bosco. Si, ok, ora la smetto, anche se non riesco davvero a togliermi queta distesa di arancione dalla testa che significa: zucca, zucca, zucca!

Dolcetti di Halloween alla zucca

 Finalmente ci avviamo alla ripresa dal primo malanno di stagione 

e contemporaneamente ci avviciniamo ad Halloween, 

una festa che a me non piace ma che mi fa simpatizzare con zucca e zucchette di ogni tipo.

Vi avviso: nel mio blog non troverete dolcetti mostruosi nei prossimi giorni, 

io sono per le cose belle ;)

Sciroppo di zucca speziato

L'anno scorso l'avevo visto da Loredana,

Che a sua volta l'aveva visto da Muscaria.

Lo sciroppo originale era pieno di cannella e quindi io,

per paura che le spezie mi facessero male, ho rinunciato.

Quest'anno è stata la prima cosa che mi è venuta in mente con la zucca, 

e ci ho fatto delle ricettine niente male.

Se amate le spezie...preparatevene almeno un vasetto. 

Poi vi dico io che farci, se riuscite a resistere dal mangiarvelo a cucchiaiate!

Io ho messo solo taaaaanta vaniglia e chiodi di garofano, 

ma se vi piacciono e non avete allergie aggiungete pure la cannella e la noce moscata.
La zucca non si sente poi tanto, diventa un buonissimo...sciroppo zuccherino, appunto!

Gelatine di Halloween...dolcetto o scherzetto?

Dolcetto o scherzetto? Ma dolcetto, ovviamente!!! 

Halloween s'avvicina e, sebbene io non sia una grande appassionata di questa festa, avendo voglia di sperimentare le gelatine per i miei bimbi ho naturalmente associato
l'arancione delle caramelle (dato dal succo ACE!;-) alle zucche di Halloween.

Complice un simpaticissimo stampino in silicone Pavoni...e il gioco è fatto!

Con lo stesso stampino potrete realizzare cioccolatini mostruosi o cubetti di ghiaccio dalle forme spaventose!

Ma veniamo alla ricetta facilissima e garantita!

Ingredienti:

8 gr di gelatina in fogli (10 se le volete più solide!)

10 cucchiai di succo ACE (o del vostro gusto preferito!)

il succo di mezzo limone

150 gr di zucchero semolato Eridania

 Procedimento:

Sciogliere la gelatina in acqua fredda per almeno dieci minuti.

In un pentolino unire il succo di frutta (del vostro gusto preferito ovviamente!), il succo di limone, lo zucchero e portate ad ebollizione. Lasciate sobbollire per 2-3 minuti.

A questo punto spegnere il fuoco, e unire al composto la gelatina ben strizzata, avendo cura di mescolare affinchè venga ben assorbita.

Versate il composto negli stampini di silicone, e posizionate lo stampino Pavoni in frigorifero per tutta la notte.

Il giorno successivo, le vostre gelatine saranno pronte per essere sformate e ripassate nello zucchero semolato al fine di ottenere una vera caramella gommosa. Non vi resta che prepararle per regalarle...o mangiarle tutte ;-)))

Il bello è che potete utilizzare i succhi di frutta che più vi piacciono, la resa dei colori è molto buona, ed il risuotato naturale: ace per l'arancio, arancia rossa per il rosso, ananas per il giallo, 

kiwi per il verde e così via...ecco un esempio con succo di uva e mirtillo!

 scatole regalo Pennsylvania