Brioches integrali allo yogurt

4 anni fa scrivevo in quest post una lettera a mia figlia che iniziava la prima elementare.

In un batter d'occhio sono volati i giorni, i lunghi inverni così come le frizzanti estati, e noostante ricordi quella lettera a memoria come l'avessi scritta ieri, davanti a me c'è un'alunna diligente altissima e bellissima che ha imparato a scirvere, a leggere, a contare, a disegnare, a studiare, a fare lo zaino e i compiti da sola e molto, molto altro che forse ora dò per scontato.

C'è una ragazzina, ormai, che ha lasciato il pattinaggio per la ginnastica ritrmica, che ha continuato lo studio del pianoforte, che continua a cantare e a ballare per casa, che tiene un diario e scrive bigliettini a fidanzato e amiche, che mi lascia post it sul comodino per darmi la buonanotte....c'è insomma una personcina che sta crescendo grazie al contributo fondamentale della scuola e delle sue brave maestre.

Dolce Anais, ti auguro un anno ricco di meraviglia e momenti spensierati....perchè sarà l'ultimo in cui sarai davvero ancora considerata "bambina", l'ultimo in quella fase della vita scolastica così chiamata "primaria", che lascia segni indelebili nel cuore.

Goditi ogni momento di questo splendido viaggio, io ti accompagnerò come sempre...con il mio sostegno, e con le mie colazioni e merende homemade, che tanto piacciono a te.

Questi cornetti integrali allo yogurt, senza uova e senza burro, sono stati una piacevole scoperta qui, che trovo perfetta per far ripartire un intenso, speciale anno scolastico!

Ingredienti

125 g di farina 0 bio

125 g di farina integrale bio

50 g di zucchero di canna
un cucchiaino di miele 

50 g di olio di oliva leggero (di semi se preferite)

50 g di latte

65 g di yogurt bianco

3 g di lievito di birra secco (se è Inverno aumentate a 5)

un pizzico di sale
 

Mielbio o Fiordifrutta  Rigoni d'Asiago 

a piacere per farcire 

Procedimento

Sciogliere il lievito nel latte tiepido

Nella planetaria unire le farine e lo zucchero, poi il latte, lo yogurt e l'olio.

Iniziare ad impastare, dopo un pò unire il pizzico di sale, e lavorare ancora per una decina di minuti. 

Solo se fosse necessario unire un altro goccio di latte.

Formare un palla con l'impasto liscio ed elastico e fatela riposare in una ciotola coperta di pellicola fino al raddoppio. (Potrebbero volerci anche 3-4 ore, se non avete tempo aumentate il lievito!)

Stendere l'impasto su un piano infarinato formando un rettangolo,  andate a ricavarne una decina di trinagoli dalla base corta ma lunghi di altezza.

Farciteli a piacere e arrotolateli bene partendo dalla base.

Posizionateli sulla leccarda del forno coperta da carta forno, mettete in forno spento con lucetta e attendente fino a che saranno belli gonfi.

Ora spennellateli con latte e decorateli con fiocchi d'avena.

Fate cuocere in forno preriscaldato una quindicina di minuti, fino a doratura.

Se li lasciate vuoti, potete farcirli anche una volta cotti.

Sono buonissimi appena sfornati, ma anche il giorno successivo.

piatti e tessuti Green Gate

Crepes al caffè farcite con ricotta e miele

D'estate mi prende una strana voglia di caffè...ma non in tazzina, bensì nei dolci, possibilmente freddi...sul mio blog trovate la simil coppa del nonno (che vi consiglio di provare se non l'avete mai fatta!) e tante altre idee sotto la voce caffè.... ma le crepes al caffè non le avevo ancora provate.
L'abbinamento con il miele è delizioso, e ovviamente potete declinarlo secondo i vostri gusti. Io uso Rigoni d'Asiago e c'è davvero l'imbarazzo della scelta!

La ricetta delle crepes al caffè è di Sale&Pepe,  e io l'ho modificata così: 

 

Ingredienti

burro 50 g

2 cucchiaini di caffè solubile

250 g di ricotta

 3 uova (io ne ho messe 2)

250 g di latte

3 cucchiai di miele d'acacia Mielbio Rigoni d'Asiago

40 g di zucchero di canna (per me semplato)

150 g di farina

 2 bacche di cardamomo (per me vaniglia bourbon)

Procedimento

Porre la farina in una ciotola, versare il latte freddo a filo e aggiungere le uova una alla volta, mescolando con cura fino a ottenere un impasto privo di grumi.
Aggiungere 30 g di burro fuso, lo zucchero, il caffè e un pizzico di sale.
Continuare a mescolare con attenzione la pastella per le crepes fino a quando non otterrete un composto liscio. Coprire la ciotola con pellicola e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Prendere una padella antiaderente e spennellarla con un po’ di burro fuso. Mescolare la pastella e versarne un mestolino nella padella, facendola contemporaneamente roteare, per coprire il fondo con un velo uniforme.
Cuocere per circa un minuto, poi girare la crepe con l’aiuto di una spatola, e cuocere ancora per 1 minuto sull’altro lato. Proseguire fino a quando non si è terminata la pastella e riporre le crepes una sopra l’altra in un piatto. Lavorare in una ciotola la ricotta setacciata insieme a  2 cucchiai di miele e e la vaniglia.
Spalmare la crema di ricotta sulle crepes al caffè, arrotolarle e sistemale su un piatto. Completare le crepes al caffè con crema di ricotta irrorandole con il miele rimasto prima di servirle e una spolverata di cacao.

Se volete osare potete provare anche ad irrorarle con MielBio Mielata di Bosco o Mielbio Castagno Rigoni d'Asiago

sulla mia tavola piatti di servizio e tessuti Green Gate

Pomodorini al miele

Ffffff...questa stagione autunnale umida e grigia mi opprime....non so voi ma io quando vedo un bel cielo azzurro e un bel sole splendente mi sento raggiante anche se non ho dormito o se sono stanca per altri motivi...ma quando vedo un cielo tetro, nonostante non debba lamentarmi, un velo di tristezza si posa sui miei occhi, come un filtro, e mi fa vedere tutto un pò più scuro!

Panini Latte&miele senza uova e con olio d'oliva

 Quasi tutti i bambini sono tornati a scuola e ricominciano le sane e gustose colazioni o merende fatte in casa. Gioele si sta riprendendo e Anais è già rientrata a pieno ritmo, anche grazie alle coccole che la mamma ha loro riservato. Durante questi giorni, gettonatissimi sono stati i plumcake della mamma (a detta loro molto più buoni di quelli confezionati! E hanno ragione, mi vengono proprio meravigliosi, modestia a parte) 

Brioches vaniglia e miele

Benvenuto Febbaio!!!
Da sempre lo adoro, anche se è il cuore dell'Inverno è lui che ci riporta il sole, da tanti mesi nascosto, e aria frizzante che promette la Primavera tra meno di 50 giorni (beh, io guardo sempre il bicchiere mezzo pieno!), mese di feste di Carnevale che io da sempre adoro (e d'altra parte era l'unica occasione per vestirmi da principessa, no?)
 e profumo di dolci fritti, che amo alla follia.... finalmente si può friggere senza sentirsi in colpa! ;)

Biscotti integrali al miele e olio d'oliva...e il sapore di un ricordo

La nebbia è tornata con l'autunno.
Come un sapore torna improvviso alla bocca.

Ingannevole e improvvisa, leggera e al contempo densa di ricordi e velata malinconia,
ti sorprende al mattino di un giorno qualunque senza avvisarti di un cambiamento prepotente.

Sale leggera dalla terra nuda di notte, senza fare rumore, lontana da occhi indiscreti.
 E al mattino ogni cosa vi è immersa, impigliata, offuscata, volente o nolente.
 Tutto è appannato, quasi a volermi aiutare al momento del risveglio, quando stropiccio gli occhi ancora stanchi - e poi delusi -  nel rendermi conto che l'estate è fuggita, 

e non solo quella del calendario.

La Colomba con lievito madre secco, miele di melo e gocce di cioccolato

Avevo proprio detto che non avrei fatto la Colomba quest'anno.

Per svariati motivi.

Intanto perchè la Pasqua mi è arrivata troppo in fretta....

il clima freddo e il cielo grigiastro non mi aiutano...

e poi perchè ho qualche problema in famiglia e poco tempo per dedicarmi alla cucina.

Però...

Però le mie amiche blogger non hanno fatto altro che sfornare meravigliose colombe

con il lievito madre, con quello di birra, con lievito madre secco...

per fortuna ci sono le mie amiche blogger....altrimenti perderei delle occasioni ;) 

Purtroppo il mio lievito madre è deceduto la scorsa estate.

Con il lievito di birra mi ero già cimentata l'anno scorso...

Però con il lievito madre secco non avevo mai provato!!!

In fondo io amo fare i lievitati, ho con loro un buon rapporto...non sono molto brava esteticamente ma nella sostanza viene spesso un buon lavoro.

Di certo, questa Colomba non ha paragoni con quelle industriali, che non mi sono mai piaciute.
Il Pandoro, al massimo, riesco a mangiarlo, ma Colombe e Panettoni proprio mai (non vorrei risultare schizzinosa, ma è sempre stato così fin da bambina, non so perchè...), e dopo avere scoperto la ricetta perfetta del Pandoro, me lo farò sempre in casa pure quello, ma...tornando a noi...