Tartellette di grano saraceno con ricotta e fichi

Ieri è stato il luendi più lunedi che ci potesse essere!!! 

Mi sono messa le scarpe chiuse dopo un'estate vissuta scalza e con i sandali e ho vinto due vesciche ai piedi....e mi sono pure iscritta in Palestra...se non sono buoni propositi questi???? 

Eppure io sono così, sono determinata e stoica....giusto un anno fa ho deciso di smettere di fumare, e di colpo l'ho fatto....ho ancora una sigaretta in macchina e un pacchetto semivuoto nella borsa...stanno lì, a ricordarmi che ho preso una decisione. E così farò per la palestra....mi prenderò un pò cura di me e troverò il tempo, rinunciando ad altro s'intende, ma lo farò, perchè così ho deciso....

Spesso avrò nostalgia dell'estate, dove si molla un pò tutto, dove si torna un pò bambini, dove si riassaporano le lunghe giornate di vacanza in cui le regole sembrano essere sovvertite....E allora stringerò i denti, come ho sempre fatto, aspettando una nuova estate, lamentandomi un pò, ma godendomi alla fine ogni attimo anche più cupo della vita e dei suoi Inverni. 

Perchè io sono così, sì, non mi perdo un attimo di vita, perchè ne sono assetata, ne sono affamata, e sono sempre affascinata dalla sua meraviglia.

Anche in cucina.

Di questo momento in natura amo i fichi più di ogni altra cosa e trovo che su questi pasticcini di grano saraceno stiano una meraviglia. Così, freschi, perchè così danno il massimo di sé. 

Ingredienti

125 g di farina di grano 00

100 g di farina di grano saraceno

1 uovo

80 g di zucchero a velo

125 g di burro

180 g di ricotta

qualche cucchiaio di zucchero a velo secondo i gusti

fichi freschi

Procedimento

Nella planetaria versare le farine, l'uovo, lo zucchero e il burro a pezzetti.

Lavorare rapidamente fino ad ottenere un impasto liscio e mettere in frigo fino al momento di utilizzarlo.

Trascrso il tempo, (almeno una mezz'ora), stendere l'impasto e con un tagliabiscotti a fiore ricavare tanti fiorellini che andrete a sistemare nei pirottini da cupcakes capovolti sulla leccarda del forno.

Fate aderire bene i petali,  e fate cuocere così i vostri fiorellini per circa 10 minuti in forno preriscaldato a 180.

Una volta raffreddati, capovolgeteli e farciteli con la ricotta mescolata con lo zucchero e fettine di fichi freschissimi e dolci.

Eccolo là, il sapore dell'estate che finisce e di Settembre che ci promette tante cose! 

Tovaglioli, tazza e vassoio Green Gate 

 
ah, i fichi sono del mio albero...
se volete leggere la storia...vi rimando a questa ricetta!

Mousse di ricotta ai fichi, cioccolato fondente, e rosmarino

Scusate se sono poco presente, ringrazio i tantissimi visitatori che passano di qui e chi lascia bellissimi commenti che mi riempiono di soddisfazione. Passata la settimana, mi ritaglierò un pò di tempo per recuperare e andare a trovare le mie amiche blogger nelle loro cucine ma, come vi dicevo, ora sono molto impegnata anche se mi sto divertendo tanto....ovviamente non abbandono la cucina, anche perchè ho bisogno di energie!

Torta sublime al cacao e fichi

Per fortuna Imma è tornata dalle vacanze!!! Mi mancava ;)

Mi mancavano le sue delizie che ogni volta mi fanno capitolare e venire l'acquolina!

Quando ho visto questa ricetta ci ho lasciato le papille gustative sul monitor, ma siccome non è stato molto gratificante ho pensato che era meglio riprodurla...e non potendo mangiare la frutta che Imma ha utilizzato ne ho approfittato per smaltire dei fichi maturi buonissimi!

Fichi e cacao....un binomio che mi ha suggerito il nome per questa torta: sublime!!!!

Penso che venga molto buona anche con le banane, la rifarò sicuramente, è una goduria pazzesca: umida, cioccolatosa, e profumatissima.

Tarte "vintage" di semolino ai fichi e vaniglia

Mia nonna mi ha portato una decina di fichi piccolissimi del mio albero,
un'immensa sorpresa in quanto pensavo non ne facesse più!
 Di conseguenza, quando ho visto questa torta dalla strepitosa Gabila, 

è stato amore a prima vista per via del semolino e dei fichi, appunto, tra gli ingredienti.

Io l'ho definita una "torta vintage" perchè il semolino ha per me qualcosa di "antico"

Ah, beh, certo....è stata la mia prima pappa a 6 mesi di vita, ecco cosa c'è di antico...io ;) !!!!

Però, da quel giorno, il semolino ha per me il gusto di cose buone e genuine, momenti felici e infantili...quando preparo gli gnocchi alla romana...io mi sento tornare piccola piccola e gioiosa!

Dolcetti di farro con fichi e cioccolato

Questi dolcetti sono nati così, un tardo pomeriggio che avevo voglia di ....un dolcetto con cioccolato e fichi...da quando ho provato il connubio in questa crostata è stato amore! Purtroppo, con questa ricetta ho esaurito i fichi del mio albero, altrimenti avrei in testa altri mille esperimenti!

Nel week end ho cucinato come sempre tantissimo, ormai vi sarà chiaro che la maggior parte del mio tempo libero la dedico ai miei bimbi e alla cucina, e ho preparato pasta fresca, arrosto, 

muffins con pere e mascarpone...tutte ricette che attendono solo di essere pubblicate!

Non avrei voluto pubblicare questi dolcetti, a dire il vero, perchè mi sembrano abbastanza "bruttini" da vedere, a causa del colore, ma molti mi hanno chiesto idee per esaurire i fichi che deperiscono in fretta e poi, a casa hanno avuto un successo smisurato...sarà merito anche della forma deliziosa che ha salvato la faccia!

Crostatine ai fichi con crema da forno

E così, anche la prima settimana di scuola materna per i miei bambini è terminata....

volete sapere come?

Beh, Gioele è stato molto bravo, si è ambientato subito e bene,
mi lascia tutte le mattine con il sorriso dimenticandosi anche di darmi un bacino...

Anais, no, lei non si dimentica di stritolarmi la manina e darmi mille baci...

però, tutto sommato, la compagnia di Gioele le fa bene, la vedo più serena...

 Peccato che...

Crostata rustica di farro con fichi, ricotta e cioccolato

Il blog mi ha dato tantissime soddisfazioni, molte di più di quelle che immaginavo... 

E non parlo solo di premi, ricette pubblicate in libri, contest vinti o esperienze davvero interessanti che senza di esso mai avrei potuto fare...parlo di soddisfazioni a volte troppo semplici da poterle quasi spiegare...ma che rendono questa mia passione vissuta via web così stimolante ed umana!

Ho aperto il blog per raccogliere le mie ricette, per lasciare traccia di quello che cucino e vivo con amore ogni giorno, per scrivere quello che avevo dentro, legandolo ai profumi dei miei piatti, l'ho pensato per creare una sorta di Diario culinario che raccontasse la mia storia
 insieme a quella della nostra tavola di famiglia, 

simbolo del nostro riunirci e condividere tutto di noi...

Ma è come se la mia famiglia si fosse magicamente un pò allargata, e alla mia tavola si siano seduti ospiti conosciuti nonostante la barriera dello schermo, persone che davvero leggono quello che scrivo, che talvolta si emozionano, che aspettano i miei post, che provano le mie ricette...

ma che soprattutto mi scrivono.

Focaccia con i fichi: dolce o salata?

Ancora fichi, vi dispiace?

 Penso che i fichi siano i miei frutti preferiti!

Potrei nutrirmi di fichi per una settimana, non mi stancano mai.

Verdi o neri, appena raccolti o freddi di frigo, semplicemente al naturale.

La mia allergia mi ha tenuto lontana dalla frutta per quasi due anni, ma poi, questa estate, ho preso coraggio e mi sono avvicinata a quei frutti che non mi avevano mai dato strane reazioni.

E così, ho fatto scorpacciate di fichi, anguria e melone.

Ci sono stati momenti in cui quasi non ne sentivo più il bisogno...
pensare che quando non potevo assolutamente mangiare la frutta pensavo a quanto mi dispiaceva vedere coloro che la possono mangiare lasciarla lì o rifiutarla.

Invece è proprio così, se una cosa la puoi mangiare non ti fa più così tanta voglia o forse, il fisico, che non ne ha le mancanze, non lancia segnali di estrema necessità!!!.

In ogni caso, io, avendo paura che qualcosa cambi da un anno altro,
quest'anno mi sono proprio tolta la voglia, e con quale beautidine!

Ho la fortuna di avere un albero di fichi verdi del quale vi ho già raccontato la storia
a casa dei miei nonni e uno di fichi neri da mio fratello.

Sono piante così generose che c'è abbondanza di fichi per tutti!!!

Talmente tanti, che per non farli marcire per terra dobbiamo farne marmellate o consumarne in qualche ricetta, così ho pensato di preparare una focaccia.

Di solito la focaccia con i fichi la preparo con un'altra ricetta, che se avrò tempo vi posterò.
 Quella focaccia è croccante e salata.

Ma questa volta ho voluto sperimentare un impasto più neutro, che non risulta nè dolce nè salato.

Mi spiego... se la volete gustare a cena con prosciutto crudo, chevre e rucola, fa comunque al caso vostro. Io l'ho fatto e me la sono gustata ;P

Se la volete mangiare come merenda pomeridiana, sana anche per i bambini,
ecco che in purezza la sentirete più dolce.
Se poi siete golosoni e la volete proprio dolce allora spolverizzatela
di zucchero di canna prima di infornarla. 

Ah, un'ultima cosa: la focaccia è morbida, e quando la sfornerete
i fichi avranno rilasciato un pò d'acqua, soprattutto al centro.
Lasciatela raffreddare completamente prima di tagliarla, questo è il mio consiglio,
 e non avrete alcun problema.

 E abbiate accortezza di adoperare fichi non eccessivamente maturi, 

anche per poterli tagliare bene a fette ;)

E' tutto per oggi, passo, chiudo, e vi lascio la ricetta

Ingredienti

300 g di farina 00

140 g di acqua tiepida

3 gr di lievito di birra secco

30 g di zucchero semolato

1 cucchiaino di miele d'acacia Rigoni d'Asiago

fichi freschi

mezzo cucchiaino di sale

Procedimento

Nella planetaria ho messo farina, zucchero, lievito e acqua. Ho lasciato che si impastasse e ho aggiunto il miele, infine per ultimo il sale.

Ho lavorato fino ad avere un panetto lucido che ho lasciato raddoppiare in una ciotola coperta di pellicola in forno spento.

Ho poi rovesciato questo impasto in una teglia grande, quella adorabile di ceramica Wald che vedete in foto, diametro 28 cm, appena appena oliata perchè è molto antiaderente.

Ho allargato l'impasto con le mani e ci ho posizionato su i fichi tagliati a metà, sbucciati anche se biologici perchè lo preferivo esteticamente.

Ho lasciato lievitare altri 40 minuti e quando ho visto la focaccia bella gonfia ho infornato a 180° ie forno già caldo per una mezz'ora scarsa.

Ho lasciato raffredare completamente e tagliato a fette.

tessuti, piattino, tortiera, paletta Wald Domus Vivendi
Memorie di Campagna

Millefoglie di carasau, pecorino e fichi caramellati

Un post e una ricetta veloce, in una settimana frenetica, in un momento delicato e difficile della mia vita che so tutti voi capirete e rispetterete...ma non sono scomparsa, passo, vi leggo, vi "copio" e vi sento vicini!Grazie per tutti i vostri preziosi commenti!

Dal momento che mi mancano già i fichi freschi che il mio alberello ha smesso di produrre, felice di sapere che i fichi potrei mangiarli, (anche se ancora non mi sono lanciata nella prova!), ho pensato di unire in un antipasto sfizioso il loro sapore paradisiaco anche da caramellati a....lo scoprirete leggendo, è facilissimo!























Ingredienti per 6 persone

pane carasau q.b
6 fichi caramellati
pecorino a fette sottili


Procedimento

Disporre nei piatti individuali il carasau spezzetato, il pecorino a fette sottilissime a raggera come a formare un fiore, e decorare al centro con il fico caramellato, versando sul pane qualche goccia di caramello...servire in tavola...gustare in compagnia!!!!!!
Buonanotte a chi passa di qua e buona giornata a chi passerà domani!.................

Macedonia di Settembre

La Macedonia: già quando ho visto il titolo della sfida di Settembre mi è preso un colpo. Quando poi ho visto il capolavoro di Fabiana e ho avuto come il presentimento che dovessimo pure intagliare la frutta beh...il respiro dev'essersi fermato davvero: io non ce la posso fare!!!

E non solo perchè mi sento negata, (quello è certo, ma con un pò di volontà si può sempre migliorare...l'Mtc serve anche a questo, no???) ma proprio perchè, a proposito di respiro, qui a pelare e tagliare la frutta i guai per me si fanno seri.

Ok, mi piace riderci su, ma chi segue questo blog sa che a causa di una brutta allergia la frutta per me è quasi tutta out, e non solo mangiarla, ma anche toccarla, ahimè...però non volevo rinunciare alla sfida

1) perchè L'MTC mi era davvero mancato
2) perchè Fabiana meritava almeno un tentativo!

Perdonatemi se questa macedonia non è nulla di originale e chiccoso, è solamente una macedonia di stagione, quella che vorrei tanto potermi gustare...ma che è finita nella pancia del maritino!

Bentornato MTC!!!!


Ingredienti per un bicchierone

1 pera
uva bianca
3 fichi
150 gr di yogurt bianco
kamut soffiato
2 cucchiaini di miele di tiglio

Procedimento

Versare sul fondo del bicchiere lo yogurt, irrorarlo con un cucchiaino di miele, e versare sopra un pò di Kamut soffiato.
Tagliare la pera a pezzetti, l'uva a metà, i fichi a pezzettoni, mescolare la frutta e adagiarla sullo yogurt.
Guarnire con altro Kamut soffiato e un altro cucchiaino di miele.
Guarnire il bicchiere con la frutta.

Crostata di fichi e brie

Giovedì sono stata all'Idi di Roma e ho fatto l'Isac test. Ora sto aspettando il risultato, per avere un pò di chiarezza nel'oscurità di questa stramba allergia.

Al momento, il consiglio è quello di continuare a mangiare i cibi che normalmente ho tollerato (farà bene mangiare cibi a cui comunque si è allerigici? ) e di escludere quelli che hanno già dato sintomi.

A parte il fatto che sono così spaventata che avverto i sintomi anche quando non ci sono, sto continuando a mangiare la verdura, il pane e la pasta, non solo di Kamut, anche se con quest'ultimo ho fatto già diversi esperimenti ben riusciti di cui prossimamente vi parlerò.

Certo, ogni volta, dopo aver mangiato qualsiasi cosa, l'ansia è presente, io poi sono un tipo ipocondriaco...non vi dico la fatica psicologica di questo momento!
Ringrazio di cuore tutte le persone che continuano ad interessarsi, a darmi consigli, indicazioni, che si confrontano con me e mi raccontano di loro...ho conosciuto un mondo che prima ignoravo...e ho capito, purtroppo, di non essere la sola a convivere con queste difficoltà.

I fichi non sono nella lista nera (anche se qualche medico mi ha detto di sospettare che la LTP sia presente in tutti i vegetali....non solo quelli della lista) e sono anche il mio frutto preferito.
Tuttavia, ancora non mi sento in grado di affrontare la sfida e quindi, con grande rammarico perchè erano gli ultimi del mio alberello, ho lasciato l'intera crostata ai miei amici e a mio marito che l'hanno molto apprezzata.

Questa crostata è nata aprendo il frigo, guardando cosa c'era a disposizione, e....pensando a come potevo impiegare quei fichi per non averli sotto gli occhi e desiderarli all'infinito...solitamente mi piace mangiarli al naturale, ma l'accostamento al formaggio e al miele è un altro dei miei preferiti.
Ecco allora cos'ho combinato!

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia
brie
un cestino di piccoli fichi freschi
poco latte
semi di papavero Molino Rossetto
miele d'acacia

Preriscaldare il forno.
Stendere la sfoglia nella sua carta sullo stampo desiderato.
Affettare sottilmente il brie e posizionare le fettine sulla sfoglia.
Affettare sottilmente fichi e cospargere la torta.
Spennellare i bordi della sfoglia con poco latte e cospargerli con i semi di papavero.
Infornare per circa 15-20 minuti a 180°
Prima che la sfoglia sia completamente cotta togliere la crostata dal forno, cospargere i fichi di un leggero velo di miele e rimettere in forno per gli ultimi 5-10 minuti.
Lasciare leggermente intiepidire prima di servire.

Vi auguro un buon week end!

Semifreddo al caramello salato e panettone al Fico

Ecco la mia ricetta dolce per il Contest Burro Salato Fattorie Fiandino...le 30 ricette giudicate migliori daranno vita ad una pubblicazione...incrocio le dita!

In ogni caso il burro salato Fattorie Fiandino è un prodotto veramente eccezionale che vi consiglio vivamente di assaggiare...così da solo è super, ma nel caramello è decisamente superbo! Mio marito ha amato da subito questo dolce, ecco a Voi!




Ingredienti per 4 persone:

2 tuorli
250 gr di panna fresca
7 cucchiai di zucchero
25 gr di burro salato Fattorie Fiandino
panettone Loison al Fico


Montare i tuorli con 3 cucchiai di zucchero a lungo e farli gonfiare ulteriormente a bagnomaria sempre montandoli. Lasciare raffreddare.
Nel frattempo preparare il caramello salato in una casseruola con i bordi alti procedendo in questo modo: versarvi 4 cucchiai di zucchero e lasciare che si sciolga. Quando avrà raggiunto un bel colore dorato e la consistenza sarà omogenea aggiungere 50 gr di panna fresca a poco a poco e facendo molta attenzione agli schizzi e mescolando continuamente. Una volta che la panna sarà assorbita aggiungere anche il burro. Lasciare intiepidire.
Montare ora 200 gr di panna. Amalgamare al composto di uova parte del caramello salato sino ad ottenere l'intensità di colore e di sapore desiderati, unire infine la panna montata.

Tagliare col il coppapasta fettine di panettone di altezza un centimetro e larghezza corrispondente ai vostri stampini.
Riempire quest'ultimi con il composto e terminare con la fettina di panettone.
Lasciare in freezer per almeno 5 ore, al momento di servire capovolgere lo stampino e guarnire con il rimanente caramello salato, che avrete conservato in frigorifero.

Per realizzare questo semifreddo ho usato i bellissimi stampi a forma di bocciolo di rosa Pavoni

Coppe di yogurt, ricotta e fichi caramellati

Buongiorno!
Per augurare a tutti quelli che passeranno di qui un buon inzio settimana lascio una ricettina dolce dolce, con frutta di stagione, veloce da preparare e ancor più da gustare.
E' il dessert che ho portato in tavola ieri!

Per 4 persone:

250 gr di ricotta
3 vasetti di yogurt bianco da 125 gr
2-3 cucchiai di zucchero a velo
4 fichi maturi di medie dimensioni o 6 se più piccoli (come nel mio caso)
miele, zucchero di canna, burro

Procedimento:

Per prima cosa dividere i fichi a metà, adagiarli su di una pirofila, cospargerli con un pò di zucchero di canna, fiocchetti di burro, poco miele. Mettere in forno con funzione grill finchè non si saranno caramellati. Non servirà troppo tempo!

Nell'attesa mettere nel boccale del frullatore ricotta, yogurt e zucchero a velo. Amalgamare il composto e versalo sul fondo delle coppe.
Decorare con i fichi caramellati.
Spolverizzare con cannella se piace.

Quadrotti ai fichi freschi e un sogno che si è avverato

Prima di tutto devo confessare di adorare smisuratamente i fichi!
Potrei mangiarmene anche 40 di seguito, davvero, ne sono ghiottissima e in famiglia tutti lo sanno.
Poi devo confessare che, quando avevo vent'anni, mi era presa la smania di piantare alberi da frutto e pianticelle da orto per poter mangiare ciò che io stessa avrei curato... Sognavo una casa circondata dal verde in cui si ergevano generosi il pesco, il ciliegio, il prugnolo...Non avevo però fatti i conti con il mio pollice, che tutti i colori può essere definito tranne che verde e con il fatto che la nostra casa non ha nemmeno un piccolo giardino, ma solo un porticato recintato dal gelsomino...
A casa dei miei nonni, tuttavia, il verde non mancava...e così in uno dei giorni in cui il mio estro giardiniero chiamava costrinsi il mio fidanzatino ad accompagnarmi a comprare un albero da frutto e piantarlo dietro la casa in cui allora abitavo.
Ero cosi romantica e sognatrice (pensate che avevo un intero armadio in cui conservavo le pentole e i piatti che acquistavo in preda a shopping compulsivo in attesa del matrimonio!!!) che non facevo altro che pensare al giorno in cui avrei avuto una cucina tutta per me dove poter preparare un dolce con i frutti di quella pianta e farli cosi assaggiare ai miei bambini se ne fossero arrivati...

Questa sera avremo una cena e ho chiesto alla mia amica che dolce avrebbe gradito le preparassi.
Mi dice: beh, un dolce di stagione, magari con i fichi freschi...e mi segnala via mail questa ricetta.
In frigo ho giusto una ciotola piena di fichi che i miei nonni mi hanno portato ieri.

Mi metto ai fornelli. Sforno questo dolce. Assaggio questi quadrotti. Li trovo molto buoni, un pò rustici, molto profumati. Li assaggiano anche mio marito e Anais. Approvano a pieni voti. Chiedo a Diego di fotografarli per postare la ricetta che secondo me merita.
Mi guarda e mi dice: ma lo scriverai che sono i fichi della nostra pianta?

Sorrido, quasi me ne ero scordata...Ma forse il vero motivo per cui ho postato la ricetta è proprio per scrivere questa storia. Buon sabato!

Vi riporto la ricetta tale e quale per comodità:

Ingredienti:

• 12 fichi maturi al punto giusto,
• 50 gr. di zucchero semolato,
• 3 uova,
• 90 gr di biscotti secchi,
• un bicchierino di rum,
• 35 gr. di burro,
• farina q.b.,
• zucchero a velo q.b.,
• un pizzico di sale.

Preparazione:

Lavate i fichi, eliminate il picciolo. Prendete 6 fichi ed infarinateli leggermente. I restanti 6 fichi pelateli privandoli della buccia e tagliateli a pezzetti. Sciogliete il burro in un pentolino e rosolatevi dentro i 6 fichi interi ed infarinati. Girateli in modo che si rosolino su tutti i lati per 3 minuti. Toglieteli dal tegamino e metteteli su di un piatto, salateli con un pizzico di sale. Nello stesso tegamino dove avete rosolato i fichi mettete la polpa di fichi a pezzetti, fatela rosolare per 3 minuti poi sfumate con il rum finchè non evapora, spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.

In una ciotola sbattete per 3 minuti le uova e lo zucchero con una frusta elettrica, passate i biscotti sbriciolati nel mixer riducendoli ad una farina. Aggiungete i biscotti polverizzati e la polpa di fico alle uova e mescolate.

Rivestite uno stampo rettangolare (medio-piccolo) con della carta da forno, versate tutto l’impasto sul fondo ed affondatevi dentro i fichi in modo ordinato, formando 2 file da 3 in posizioni equidistanti.

Cuocete la torta in forno caldo a 160° per circa un’ora. A fine cottura se avete un forno munito di grill potete cospargere la superficie della torta con dello zucchero a velo e farlo caramellare tenendolo sotto il grill per 2 minuti. Infine sfornate, fate raffreddare e cospargete di nuovo con zucchero a velo.

...qualche consiglio sulla ricetta: con queste dosi vengono 6 quadrotti, la teglia che ho usato è infatti piuttosto piccola: 13 per 18 cm. Anche i fichi che ho usato erano di piccole dimensioni. Inoltre, non ho caramellato con lo zucchero al velo. E' un dolce rustico, dal sapore particolare ma delicato.