Biscotti chicco di caffè

Non so se capita anche a voi, ma in questi giorni ho un'irrefrenabile voglia di caffè..e pensare che non sono affatto una grande amanate di questa bevanda....

Tuttavia, d'estate, mi prende un'irrefrenabile voglia di caffè freddo, in tutte le "salse" e di dolci dall'aroma di caffè....sarà il bisogno di svegliarmi un pò?

In effetti sono piuttosto stanca, il caldo ci mette del suo....e sogno lunghe passeggiate sulla battigia mentre il mare è l'unico rumore in sottofondo...

Il mare!!! Qual meraviglia....tra pochi giorni sarò là!!!! Ma ora devo fare tante cose....ed

è proprio il caso che mi dia una svegliata! Lo faccio con questi piccoli chicchi di dolcezza accompagnati da una bevanda cremosa e freddissima.

 I biscotti si mantengono perfetti per qualche giorno.

Giusto il tempo di partire per le vacanze....non prima di avere ordinato su Spartoo tutto quello che mi serve! E voi, avete dato un'occhiata?

Ingredienti per i biscotti

150 gr di farina 00

 55 gr di burro bavarese

40 gr di zucchero a velo
  1 uovo bio
  1cucchiaino colmo di caffè solubile in polvere
1punta di lievito per dolci

Procedimento

Lavorare nella palnetaria il burro e lo zucchero, unire l' uovo,  il caffè solubile e per ultimo la farina miscelata con il lievito. Prelevare delle piccole porzioni di impasto, dare una forma ovale e porre sulla leccarda del forno coperta da carta forno. Con un coltello fare praticare un'incisione vertivale a metà del vostro "Chicco".

Fate cuocere per una dozzina di minuti circa in forno preriscaldato a 180°-

Per la vìbevanda cremosa al caffè mettere nel boccale del frullatore due tazzine di caffè fatto con la moka e raffreddato, 4 cubetti di ghiaccio e 5 cucchiai di panna fresca.

Azionare le lame per qualche secondo e versare nei bicchieri. Guarnire con cioccolato fondente grattugiato.

Accompagnate con i biscotti una volta freddi.

Caprese al cucchiaio a modo mio

Qualcuno penserà che sono pazza. Invece no (!), amo questo caldo. 

E' vero che non lavoro sotto il sole cocente, altrimenti sarei già svenuta e ricoverata, ma nella mia quotidianità l'estate in tutta la sua calura mi fa sentire viva. 

Amo pensare che ci sarà luce fino alle dieci di sera, e anche se esco per una riunione tutto è più luminoso. Amo pensare che se mi sveglio nel cuore della notte troverò la luce del mattino che sale. Amo il suono insistente e melanconico delle cicale. Amo non vestirmi troppo e sentire le stoffe leggere sulla pelle. Amo girare a piedi nudi. 

 Amo il sole sulla pelle in riva al mare, amo non avere freddo e non sentirmi a disagio. Amo i colori e i sapori dell'estate e credo che mai come quest'anno la voglia di cucinare sia ai minimi storici ed il godermi ogni attimo libero con i miei figli all'aperto sia inversamente proporzionale....Forse perchè sento che stanno diventando grandi, e io non voglio perdermi nessun momento. Se ho qualche ora libera vado in piscina con loro e lascio il forno spento. Al ritorno sono essi stessi a chiedermi tante verdure, soprattutto crude, e tanta tantissima frutta.

Ma qualcosa di diverso bisognerà pur inventarselo, no?

Quando hanno visto questi bicchierini sulla tavola hanno pensato ad un dolce...la stracciatella fresca e morbida sembrava un manto di panna montata e ingannava l'occhio, senza tradire le aspettative del palato.......il resto scopritelo voi.

Ingredienti

250 g di pomodorini ciliegini o datterini belli maturi

origano

qualche cucchiaio di olio

foglie di basilico

stracciatella o cuor di burrata 300 g

Procedimento

Tagliate in anticipo i pomodorini in piccoli pezzetti.

Metteteli sul fondo di quattro bicchieri trasparenti e spolverate di origano e condite con un filo di olio di oliva.

Frullate 3 cucchiai di olio con foglie di basilico fresco e versate la salsina sopra i pomodorini senza mescolare.

Infine, ricoprire con generosa burrata.

Coprire il tutto con la pellicola e lasciate riposare in frigorifero qualche ora fino al momento di gustare.

 

Conchiglie con zucchine e brie

La pigrizia si è impossessata di me...sarà il gran caldo, che adoro, ma il mio forno è in pausa da un bel pò di giorni e sulla mia tavola abbondano frutta ed insalate colorate, tutte pietanze che non hanno bisogno di essere postate su di un blog.

Avendo i bambini a casa da scuola, tuttavia, a mezzogiorno richiedono la pasta....e avendo poca voglia di impegnarmi cerco di fare cose veloci, dai sapori freschi, e soprattutto con quello che propone l'orto: zucchine a volontà!!!!!!!

Io le trovo veramente buone in tutti i modi, così versatili e delicate!

Forse anche questa ricetta non aveva bisogno di finire sul blog ma....avevo voglia di passare da qui, salutarvi e lasciarvi una velocissima idea svuotafrigo.

A presto!

Ingredienti per 4 persone

320 g di pasta formato conchiglie

3 zucchine

pepe

100 g di brie

olio extravergine d'oliva

sale aromatico

Procedimento

Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a tocchetti non troppo piccoli.

In una padella versare 3 cucchiai di olio e lasciate rosolare le zucchine, salatele con il sale aromatico, poi fate cuocere lentamente aggiungendo poca acqua se serve.

Nel frattempo portate a bollore l'acqua salata, fate cuocere la pasta e scolatela.

 Rimettete nella pentola, versare le zucchine e il brie tagliato a tocchetti piccoli.

Mescolare velocemente lasciando che fonda, impiattare e spolverare generosamente di pepe.

Buon appetito e buona settimana!

Sulla mia tavola Green Gate!

Gnocchini fritti

Non so cosa mi sta succedendo ma la voglia di seguire il blog è ai minimi storici....mi sento addosso ua stanchezza cosmica e una voglia strana di disintossicarmi dal web...come andrà a finire? Non lo so, non ho nemmeno voglia di interrogrami su questo...Sto bene così...dedicandomi ad altro, stando il più possibile all'aperto, godendomi i miei bambini e la mia libertà, non appena posso...

Questa ricetta speedy è della mia amica Serena, che ho conosciuto sul web tramite il blog ma che è diventata molto di più che una semplice amica virtuale. Mi sembra di conoscerla da sempre.

Questa ricetta della sua mamma è l'ideale quando si ha fretta, come me, e non si vuole rinunciare ad un peccato di gola. 

Qui nella mia terra emiliana i pincini o gnocchini fritti sono un antipasto tipico, con tante varianti, e mille ricette differenti.... da servire accompagnati con salumi e sottaceti.

Provateli, vi innamorerete.

Ingredienti

500 g di farina

5 g di sale

1 bustina di lievito istantaneo per torte salate

250/300 g di latte

Procedimento

Impastare tutti gli ingredienti regolandosi con il latte in base a quanto ne assorbe la farina.

Stendere l'impasto (io ho utilizzato l'attrezzo apposito del kitchen aid, arrivando alla penultima tacca), ricavarne dei triangoli o dei piccoli rombi e friggere in olio caldo, di semi o di oliva leggero.

Faranno tante bolle, si gonfieranno e saranno perfetti da servire caldi.

 

Ciambelline soffici

E così, ieri è terminato già un altro anno di scuola...il tempo vola...i miei ragazzi crescono e sono bambini bravi....per questo li ho festeggiati...così....

Ingredienti

(ricetta modificata da qui)

3 uova bio

100 g di zucchero extrafine zefiro

20 g di acqua

50 gr di olio d'oliva

110 g di farina 00 bio

1 cucchiaio di mielbio d'acacia Rigoni d'Asiago 

semi di vaniglia

4 g di lievito per dolci

Procedimento

Nella planetaria montare le uova con lo zucchero e il miele finchè non avranno triplicato il volume.

Unire, a filo, l'acqua e l'olio, infine i semi di vaniglia e la farina miscelata con il lievito.

Versare negli stampini (per me di silicone) e porre in forno preriscaldato a 170° fino a doratura, ci vorranno circa 15 minuti.

Fate raffreddare, sformate e ricoprite di abbondante zucchero a velo.