La Colomba con lievito madre secco, miele di melo e gocce di cioccolato

Avevo proprio detto che non avrei fatto la Colomba quest'anno.

Per svariati motivi.

Intanto perchè la Pasqua mi è arrivata troppo in fretta....

il clima freddo e il cielo grigiastro non mi aiutano...

e poi perchè ho qualche problema in famiglia e poco tempo per dedicarmi alla cucina.

Però...

Però le mie amiche blogger non hanno fatto altro che sfornare meravigliose colombe

con il lievito madre, con quello di birra, con lievito madre secco...

per fortuna ci sono le mie amiche blogger....altrimenti perderei delle occasioni ;) 

Purtroppo il mio lievito madre è deceduto la scorsa estate.

Con il lievito di birra mi ero già cimentata l'anno scorso...

Però con il lievito madre secco non avevo mai provato!!!

In fondo io amo fare i lievitati, ho con loro un buon rapporto...non sono molto brava esteticamente ma nella sostanza viene spesso un buon lavoro.

Di certo, questa Colomba non ha paragoni con quelle industriali, che non mi sono mai piaciute.
Il Pandoro, al massimo, riesco a mangiarlo, ma Colombe e Panettoni proprio mai (non vorrei risultare schizzinosa, ma è sempre stato così fin da bambina, non so perchè...), e dopo avere scoperto la ricetta perfetta del Pandoro, me lo farò sempre in casa pure quello, ma...tornando a noi...

Focaccia rustica di patate agli agretti e Occelli al barolo

Quando ho visto i panini con le patate nell'impasto, da Natalia, ho pensato subito che volevo provarli. E l'idea di utilizzare lo stesso impasto per una focaccia mi sembra proprio buona, anche in vista dei pic nic fuori porta che, se la stagione permetterà, faremo in tanti a Pasquetta...in caso contrario...la Primavera è solo all'inizio anzi, sembra non voglia mai iniziare ma...i mesi più caldi ci attendono e noi dobbiamo essere pronti con ricette gustose da mettere nel cestino ;)

Torta Tiramisù di Pasqua

Ecco la mia torta di Pasqua, una torta nata mentre stavo "pasticciando" tutt'altro e facendo del riciclo un'arte, scusate l'immodestia...ma in questo sono molto brava!

 Mio marito mi ha infatti portato a casa delle uova fresche dalla campagna e così sono nati due dischi di pan di spagna da 4 uova (qui la ricetta)...

Un disco è finito qui, l'altro in una Torta molto primaverile che vi farò vedere a giorni

Sempre con le uova freschissime ho preparato 500 gr di crema al mascarpone seguendo 

questa ricetta.

Avendo preparato il giorno precedente delle briochine (troppe! anche queste ve le mostrerò a giorni!) e non avendo posto in freezer per congelarle....ho deciso di tagliare le brioche a fettine, bagnarle nel caffè e preparare un tiramisù alternando queste alla crema di mascarpone.

A questo punto cosa è successo?

Ricette di Pasqua e una sorpresa!!!

Quest'anno non ho in preparazione ricette tipiche Pasquali, 

(fatta eccezione per la Torta che vi posterò nei prossimi giorni) 

perchè a causa di un problema familiare non ho tanto tempo.

Mi scuso infatti con chi viene sempre a farmi visita...sono un pò latitante ultimamente
ma davvero ho qualche problema da risolvere, di cui vi parlerò quando spero sia gà tutto finito.

Questa notte, tra l'altro, è trnato a farci visita il Terremoto, mi sono svegliata di soprassalto e ancora non riesco a dimenticare il terrore che da quella notte mi accompagna.

Vi ricordo però che qui potrete trovare diversi spunti:

COLOMBA HOMEMADE

 LA PASQUALINA IN CROSTA DI KAMUT

LA VERA TORTA PASQUALINA COME DA TRADIZIONE

 

UOVA BARZOTTE SU NIDO DI AGRETTI

 

CONIGLIETTO AL PISTACCHI

  

NIDI DI SPAGHETTI CROCCANTI

Quanto a me volevo dirvi che ho già trovato in anticipo una sorpresa...

nel mio uovo di Pasqua VIRTUALE!

Mi trovate sul numero Più DOLCI DI APRILE....nella golosa rubrica di Imma, 

al quale va un immenso GRAZIE per questo bel regalo. 

Essere consigliata da Imma è davvero un onore per me ;)

Ma le sorprese non finiscono qui....quindi stay tuned!

 alla prossima ricetta per un dolce di Pasqua molto goloso, subito dopo tante idee per il pic nic di Pasquetta e poi vi di riciclo cioccolatoso....

Nel frattempo speriamo che smetta di piovere, Pasqua si avvicina e anche Pasquetta....se non avete ancora pensato a cosa fare....date una sbirciatina su GROUPON...ci sono delle proposte davvero interessanti per potersi dedicare qualche giorno di relax, che ogni tanto non guasta, no????

Buona settimana e a presto, baci, Francesca Aria

Polpettine di lenticchie

Vi lascio queste polpettine di lenticchie al volo, le avevo viste da Giulia e non ho atteso più di un giorno per prepararle: già i burgers di lenticchie avevano avuto successo a casa nostra, non parliamo delle polpettine di ceci che vanno sempre a ruba. Queste polpettine sono piaciute tantissimo anche a me: "sembrano di ciccia" - mi ha detto Anais, e quindi in casa hanno messo d'accordo tutti: vegetariani e non.

Cupcakes Primavera

La Primavera è alle porte, e io non vedo l'ora!!! 

Trepida attesa per quella deliziosa stagione che ci fa sentire vincenti, rinati, pronti ad assaporare la bellezza della natura, i fiori che stanno sbocciando nei frutteti delle mie campagne, la forsizia nei cortili, le rose nei giardini....tutto sarà bellezza, e io ne voglio fare parte con la parte migliore di me.

Zeppole di San Giuseppe

Tra pochi giorni sarà la Festa del Papà, non dimenticatevene!

Io non ho praticamente conosciuto il mio papà, e nel corso della mia vita ho provato per lui sentimenti molto contrastanti.

Quel che mi resta di lui sono qualche foto e il mio nome, Aria, che ha scelto lui stesso e che conservo su un disegno da lui fatto a 18 anni.

Per me, il papà, è quello dei miei figli.

Ho sempre saputo, da quando l'ho incontrato il primo giorno, che sarebbe stato un padre perfetto: paziente, sensibile, e quando serve determinato e autorevole. 

L'ho sempre saputo e ne ho la conferma ogni giorno, 

quasi invidiando un pò i miei bimbi quando li prende in groppa, 

quando guarda Anais con gli occhi a cuoricino, 

quando insegna al piccolo e curiosissimo Gioele ad usare i vari attrezzi da lavoro...

Lui è il loro eroe e la loro sicurezza...colui che nel loro immaginario (e anche nella realtà) sa aggiustare tutto e far funzionare qualsiasi cosa....quando torna alla sera il loro sorriso s'illumina... 

e io.... sono davvero felice.

Peschine dolci con crema al pistacchio

Avevo pubblicato questa ricetta nel 2010 ma credo valga la pena ripubblicarla in quanto ...è una  dolce ricetta che vale! 

Che Vale, sì....proprio come chiede la nostra dolcissima Valentina 

in occasione del suo primo blogcompleanno!

Questa è una ricetta che mi lega fortemente al mio passato, alla mia bisnonna Lina, mamma di mio nonno Kenzer, che ora non c'è più ma che rivive nel mio cuore sempre, soprattutto ogni volta che preparo queste peschine, che a casa mia piacciono a tutti.

Si tratta di due basi di biscotti "favini", come li chiamava la mia bisnonna (e che sono anche i preferiti del nonno) tenuti insieme da quel che più ci aggrada: solitamente creme al cioccolato o marmellate scure, ma io questa volta ho voluto osare con una crema di pistacchi spalmabile Babbi...davvero speciale!

Spatzle di kamut e zucca con Valcasotto

In questi giorni corro come una pazza.

 Sono così stanca che ieri sera mi sono addormentata alle 9 sul divano, 

ed è la seconda volta che mi capita in questa settimana....

Per fortuna c'è un marito meraviglioso che fa la lavastoviglie, rimette in ordine, cambia i bambini e li prepara per la nanna, ieri proprio non ce la potevo fare ;)

Ma questa mattina ho ancora qualche minuto, prima di ricominciare a correre, per presentarvi questi gnocchetti fatti in casa con la zucca buonissima che mi ero cotta al forno in precedenza e congelata per il bisogno.

Torta Nuvola

In questi giorni avrei bisogno di leggerezza. 

E a volte succede, succede che mi sento "leggera" . 

Mi è successo anche Sabato, per esempio, mentre me ne stavo seduta accanto al posto di guida,
 e mio marito guidava. 

Ascoltavamo Tori Amos mentre le goccioline di pioggia scivolavano sul vetro.

I bambini erano tranquilli sui sedili posteriori.

Solitamente la pioggia e il cielo grigio mi disturbano, appesantendo il mio umore, ma Sabato mi sentivo in pace con me stessa e quelle goccioline mi riportavano a giorni infantili, quando le narici avvertivano chiaramente l'odore della terra quando piove.

Quando piove ed è quasi Primavera

Ci sono odori che associo violentemente all'Infanzia, probabilmente perchè è quel periodo della vita in cui si sta fortemente a contatto con la Natura: tutto è nuovo, tutto ci emoziona...

Cipolline in agrodolce

Non so perchè mi sono fatta prendere dal raptus di acquistare delle cipolline...sono solita non utilizzare mai nè aglio nè cipolla nei miei piatti, per una questione soprattutto di allergia 

ma anche di gusto personale. 

Già da prima di sapere che ne ero allergica, infatti, forse per la difficoltà nel digerirli, avevo eliminato questi alimenti dalla mia dieta e mi sono così abituata a cucinare senza...che quasi non ne sopporto più l'odore quando lo sento!

Ciambella di Kamut con ricotta e gocce di cioccolato: smettete di farci la festa!

Purtroppo sono influenzata e la sera, invece di dedicarmi alla cucina, crollo sul divano alle 8.30! 

Quindi, per quest'anno, niente torte mimosa di nessuna forma...ma se volete provare  

quella dell'anno scorso eccola qui, mentre qui la trovate in formato mignon!

D'altra parte, c'è sempre meno da festeggiare, e forse non c'è proprio mai stato nulla festeggiare, anzi..sarebbe proprio il caso di dire: SMETTETE DI FARCI LA FESTA!

Avremo forse acquisito più diritti...ma il rispetto e la vera parità, quelli...sono ancora molto lontani.

Il mio pensiero va  a tutte le donne, anche giovanissime, 

che vengono uccise ogni giorno.

Alle donne maltrattate nelle loro stesse case. 

Alle donne delle quali nulla sappiamo. Alle spose bambine. 

Alle madri che cercano di proteggere le loro figlie femmine da un destino crudele.

La focaccia ripiena di Saretta

Oggi salato su questi schermi ;-)!!!!

Grazie grazie grazie a chi mi ha lasciato splendide parole sul post di ieri, non pensavo di poter arrivare al cuore di tante persone....è stata una vera emozione anche per me!

 M ora volevo chiedervi una cosa... dov'è Saretta? a me manca tantissimo....la sua allegria, la sua simpatia, la sua valanga di buone ricette....come questa. Saretta torna!!!

Se avete notizie, fatemi sapere....ho cercato di contattarla ma invano...e mi manca tanto, perchè anche attraverso uno schermo ci si affeziona, non è vero?

La torta di compleanno per il mio nonno Kenzer

Purtoppo, involontariamente, ho cancellato il post e forse anche i commenti bellissimi che mi erano stati fatti.

Mi dipiace da matti.

Per fortuna avevo stampato questi fogli per darli, forse, a mio nonno.

Come dicevo stamattina, ho pensato a lungo a cosa avrei scritto in questo post, ma soprattutto ho pensato a lungo se pubblicarlo o meno. 

Credo che ognuno di noi abbia dentro sè mille storie, e ognuno è libero di decidere se tenerle dentro sè o farle venire alla luce.

Io ho deciso di mettere al mondo questa storia, ed è  stato doloroso e mi ha fatta piangere come un vero parto.

Ma come ogni madre ho cucito addosso alla mia storia un paio d'ali perchè potessero farla volare in alto andando incontro alla sua sorte.

Se non avete voglia di leggere una luuunga storia, saltate e andate alla ricetta ;)

Bouquet di cioccolatini allo zafferano per donne speciali

Inizia un mese dedicato tutto alle Donne...

Già ieri, al lavoro, un mio collega gentiluomo ha portato a tutte noi donne un rametto di mimosa, mimosa che proveniva direttamente dal suo alberello in terrazza....
Che magnifico fiore, io adoro il suo profumo...e quel colore così vivace
che rompe il grigio degli sgoccioli d'Inverno!

Piadina di Kamut con olio extravergine d'oliva

Giorni fa, credo durante l'influenza, me ne stavo spaparanzata sul divano a guardare la televisione (evento rarissimo nei mie poco più di 33 anni di vita), e sono rimasta letteralmente rapita da un'intervista di Daria Bignardi a Simonetta Agnello, che non conoscevo affatto.

La signora in questione, presentava con ironica saggezza il suo ultimo libro "La cucina del buon gusto" e mi ha colpita soprattutto per una frase ripetuta diverse volte: godiamoci il servizio più bello che abbiamo, le posate migliori, il cibo più buono...non teniamolo per i nostri ospiti, godiamone noi!!!!!

Non so se capita anche a voi, ma io è da quando sono piccola che stipo nella credenza oggettistica per la cucina pernsando al giorno in cui la sfoggerò sul mio tavolo....beh, ringrazio tanto il blog perchè mi ha dato finalmente l'occasione di "obbligarmi" a circondarmi del bello ogni giorno, soprattutto in tavola, altrimenti non so se avrei servito le mie piadine, per quanto le più buone al mondo, sul mio servizio preferito Wald.

Quanto alle piadine, anch'esse sono un cibo di cui godere appena si può...magari quando si ha poco tempo e voglia comunque di qualcosa di sano e buono....ringrazio mio marito per aver collaudato questa ricetta per me e di farmene sempre trovare una scorta in freezer...

Si scongelano in fretta, si scaldano in un lampo e si riempiono con ogni bene....noi con cavolo nero, pomodorini confit e squaquerone....ma ecco la ricetta della piadina vegetariana anche nell'impasto, senza strutto, ma morbida e saportia al contempo...il Kamut le conferisce quel colore e quel sapore, anche quella morbidezza direi, che per me è stata una rivelazione....

Ingredienti per 8 piadine sottili:

500 gr farina di Kamut

5 gr bicarbonato

260-280 gr di latte fresco (guardate quanto ne assorbe la vostra farina)

80 g olio exravergine d'oliva Dante

10 gr sale Gemma di Mare

Impastate nella macchina del pane la farina con il latte, l' olio e il bicarbonato fino ad ottenere una palla elastica che lascerete riposare coperta per una mezz'oretta. Dividete la palla in 8 palline e tiratele con il mattarello fino alla dimensione desiderata. E' fantastico: questa operazione riesce benissimo e non serve nemmeno altra farina!

Scaldate sul fuoco una padella gantiaderente e procedete alla cottura di ogni piadina precedentemente bucherellata con i rebbi di una forchetta (questo passaggio è d'obblico per una buona riuscita!) facendo attenzione a non bruciarla.

Non esagerate nella cottura se, come me, le volete tenere di scorta in freezer e quindi le riscalderete anche al bisogno.

Farcite a piacere o servitele al posto del pane con affettati e formaggi!

Vassoio, tovagliato Wald Memorie di Campagna

Con questa ricetta partecipo fuori concorso al Mio Contest, scade il 17 Marzo, vi aspetto!!!!!!!