Il Tiramisù:...e tutto il resto è noia!!!!!

Il mio stomaco mi tiene sveglia.

Questa settimana mi ha fatto davvero stare in pena. 

Ho sofferto spesso di gastrite, fin da piccola, ma ci sono periodi nei quali non dormo una notte. 

Per quanto ceni presto, per quanto mangi leggero, (nonostante tutto quello che vedete sul blog, molto spesso la cena è fatta solo di verdure e di pane...), mi ritrovo a metà notte completamente fradicia di sudore per la fatica che il mio fisico fa a digerire e a volte anche con la tachicardia....

Tanti medici indicano lo stress e l'ansia come causa di tutto questo, 

ma leggendo nelle discussioni tra ltp allergici come me noto che questo problema è molto comune.

In parte, si nota una correlazione tra assunzione di grano (che comunque non andrebbe bene per noi allergici) e problemi che oltre all'allergia dà anche l'assunzione di glutine....

Se non fossi allergica sarebbe più semplice. 

Forse potrei sostituire il glutine con altro, ma essendo allergica a così tanti altri alimenti,

 trovo molto difficile capire come sostituirlo, e nel caso pensare di eliminarlo totalmente....

Se fossi solo celiaca, sarebbe più semplice. 

Invece sono una sfigata allergica che per lungo tempo non ha capito le cause dei suoi malesseri e ora che ne è consapevole finge di star bene e, anzi, continua a tenere un piccolo blog di cucina.

Lo farò finchè sarà possibile, perchè lotterò con tutte le mie forze prima di eliminare gli alimenti dalla mia dieta e non poterli più inserire come purtroppo è accaduto con la frutta. 

Una privazione a cui non penso, perchè se ci pensassi sarei davvero depressa.

Tuttavia, c'è chi sta peggio.

Quando sono abbastanza serena cerco di non parlare nemmeno della mia allergia,

ma di accettarla con rassegnazione e quel pizzico di intima rabbia 

che sono certa mi daranno la forza per non arrendermi

E allora su le maniche, accendiamo il computer, scriviamo un post anche se è notte fonda
(la maggior parte nascono così)....e rilassiamoci un pò.

Non posso non parlare di quel che mi passa per la testa e per il cuore, scusate!

Lo so che spesso si apre un blog non per trovare tristezza o problemi ma...

Io sono sempre me stessa....tutto il resto è noia!

Come si fa a tirarsi su di morale? 

Beh, certo, pensando al Tiramisù, appunto.

Questa è la mia versione, quella che mi ha fatto guadagnare tante volte il commento finale

"così buono non l'ho mai mangiato, qual è il segreto?"

Eccolo. Io vi dono le mie ricette, forse le stesse che io non potrò più gustare un giorno.

Non ci voglio nemmeno pensare...un anno nuovo sta per cominciare, 

e voglio avere energie positive per affrontarlo!!!

Questa è davvero l'ultima ricetta dell'anno...

con la quale faccio gli auguri a tutti,

ma in particolare alle persone allergiche,

che con il cibo hanno un rapporto complicato.

E tanti auguri anche a me, 

perchè più complicata di me

non ho mai conosciuto nessuno...

Spesso mi detesto, ma mi voglio anche bene.

Con me stessa sono molto severa, ma vorrei imparare a perdonarmi un pò.

Vorrei imparare soprattutto a non sentirmi colpevole dei fallimenti altrui

 e allo stesso tempo a 

non imputare agli altri i miei.

Vorrei imparare a staccarmi da un passato che non ha futuro, 

e a vivere meglio il mio presente.

Vorrei imparare a prendermi meno sul serio.

Vorrei imparare a parlare di meno, e ad ascoltare di più.

Vorrei imparare dagli errori commessi, per non ripeterli.

Vorrei imparare a smettere di criticare, senza aspettarmi nulla, 

ma concentrandomi 

su quel che posso dare di me,

 alle persone che meritano.

Vorrei...ma so che non è la fine o l'inizio di un anno

che mi faranno cambiare.

Sarà questione di scelte e di volontà

Ogni giorno è il giorno giusto per amare un pò di più se stessi e gli altri,

e forse per guarire anche dal mal di stomaco senza farmaci o diagnosi speciali...

e ancora una volta...tutto il resto è noia!!!!!

Per una teglia  Easycake  Pavoni

biscotti savoiardi

caffè

Crema al mascarpone

cacao amaro

500 gr di mascarpone

150 g di zucchero semolato

3 uova

250 g di panna fresca

Procedimento

Per prima cosa preparare la crema.

Montare gli albumi a neve e tenere da parte i tuorli.

Ora montare i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere una crema spumosa e chiara e finichè lo zucchero non si sarà ben sciolto.

Unire a questo composto il mascarpone, lavorare ancora con le fruste.

Ora unire i chiari d'uovo con un cucchiaio, mescolando dall'alto al basso per non smontarli.

Infine, incorporare allo stesso modo la panna montata.

Prepararè il caffè con la moka.

Bagnare i savoiardi velocemente e disporne uno strato nella stampo.

Versare un pò di crema al mascarpone.

Proseguire così per un altro strato, o due.

Terminare con la crema al mascarpone e un'abbondante spolverata di cacao amaro. 

Lasciar riposare in frigo almeno 4 ore prima di servire e gustare!

Con la teglia Easy Cake Pavoni basta togliere la cerniera in silicone...

e il dolce resta su un piatto di vetro molto elegante da portare in tavola!

Servizio da tavola Green Gate

ps: Grazie a chi è già passato per lasciarmi gli auguri, e a chi ancora passerà...desidero ringraziarvi di cuore!