Ceci croccanti al forno speziati

Tempo fa ci fu una sperimentazione di menù completamente vegetale, nella scuola dei miei figli, che purtroppo non riscosse troppo successo.

Io non faccio testo: i miei figli sono praticamente vegetariani per scelta, adorano qualsiasi frutto e qualsiasi ortaggio, preferiscono un piatto colorato di verdure ad uno monocromatico di carne e hanno una vera passione per i legumi, in particolare per le lenticchie.

Io, invece, prediligo in assoluto i ceci!

Durante quella sperimentazione venne proposta questa pietanza: ceci croccanti al forno, che mia figlia mi chiese subito di replicare in casa!

Da allora l'abbiamo fatta e rifatta, modificandola a piacimento!

La versione che io preferisco è sempre questa, al rosmarino!

Vi lascio velocemente perchè sono giorni un pò strani per me, ho avuto un piccolo problema di salute durante le vacanze e sono a riposo forzato! Ma presto tornerò come prima!!!!

Ingredienti:

ceci secchi ammollati precedentemente 300 g

oppure ceci già precotti (vi consiglio 2 confezioni...perchè vanno a ruba!)

qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva

sale aromatico

spezie preferite: paprika, origano, rosmarino, pepe, curcuma,  curry....

Procedimento

Semplicemente mettere in una ciotola i ceci, l'olio, il sale aromatico e le spezie che preferite....io in questa versione ho messo solamente rosmarino tritato, pepe, e origano.

Infornate in forno ben caldo e girate ogni 10 minuti. Dopo circa mezz'ora, 40 minuti, sarano belli dorati e croccanti, pronti da sgranocchiare!

Servoteli caldi!!! 

sulla mia tavola tazza e tessuti Green Gate

Cotolette al forno di ceci e cannellini di Mario Bianchi

Il mese scorso Marco Bianchi, Chef esperto nella preparazione di piatti vegetariani, ha proposto questa ricetta alla Prova del Cuoco.

Incuriosita da un'amica,  l'ho provata trovando queste cotolette abbastanza buone di sapore, forse un pò troppo secche, magari aggiungerei un pò d'olio extravergine.

Sicuramente un'ottima alternativa alle solite cotolette di carne, una proposta sana che piacerà anche ai più piccoli :)

Chips Vegane di ceci e rosmarino

Questa mattina ho letto che Jagged Little Pill festeggia 19 anni.

Credo che non abbia bisogno di presentazioni: è l'album più venduto di Alanis Morissette.

Beh, correva l'anno 1995.

Io frequentavo la terza liceo linguistico.

In quei giorni ero a casa influenzata e passavo la maggior parte del tempo a guardare video musicali su Video Music.

L'appuntamento fisso era alle ore 6.45 del mattino, esattamente 15 minuti dopo la sveglia.

Polpette di ceci e spinaci

Vi ricordate la torta agli spinaci e fragole?

 l'avete provata?

Su, fatemi sapere!!! 

L'avevo preparata per il mio anniversario,

insieme a questo secondo piatto.

Per l'occasione ho regalato a mio marito 

un paio di sandali Birkenstock tra le tante scarpe che ho trovato su Spartoo ;)

Come vi dicevo, quando ho fatto questa torta mi erano avanzati 

giusto un pugno di spinaci cotti e ben strizzati..

Che ci ho fatto?

Polpette, naturalmente!

Le panelle (di ceci)

Quando ho voglia di sognare e ho bisogno di calmarmi penso al mare...

E pensando al mare è inevitabile pensare alla Sicilia, questa terra magnifica, alle sue spiagge meravigliose e ai suoi colori indimenticabili....

Focaccine di ceci al rosmarino

Qualche giorno fa parlavo con un'amica di lievitati in generale, e ad un certo punto lei mi ha chiesto se preparo anche lievitati salati...

Certo che si, ho risposto...Penso al Danubio, che non manca mai ad un buffet di compleanno, ai vari tipi di pane, anche con il lievito madre, o alle focacce....che sono la mia passione!

Credo che solo a un primo impatto possano sembrare creazioni difficili...in realtà poi si prende confidenza con i lievitati, e si può sfruttare il tempo di lievitazione per fare altro ;)

Quando ho visto queste miniporzioni , per di più con farina di ceci, non ho resistito e ho tentato, e mi sono piaciute molto proprio per quel sapore differente dal solito, che ho esaltato con l'aggiunta dirosmarino!

Come vedete sto proprio già pensando alle gite fuori porta, quelle dove si mette nel cestino un pò di tutto ciò che si può mangiare con le mani, anche a teperatura ambiente, mentre ci si gode il tepore del mondo che si risveglia.

Burgers di ceci e mais

Preparo polpette di fagioli, lenticchie, burgers di ceci almeno una volta alla settimana d'abitudine. 

Ma questa volta volevo dare ai miei burgers un gusto ancora diverso....avevo voglia di mais...

e ho fatto una prova, questa....spazzolati da tutti!!!!

Ingredienti

230 ceci sgocciolati (in scatola)

1 barattolino piccolo di mais in scatola

5 cucchiai di pangrattato

sale aromatico e spezie a piacere

una manciata di parmigiano grattugiato

farina di mais per impanare

olio evo

Procedimento

Scolare mais e legumi e sciacquare sotto l'acqua.

Frullare nel mixer con il pangrattato, il parmigiano, il sale aromatico e qualche spezia a piacere, se volete.

Ho formato i urgers con le mani e li ho impanati con farina di mais

Li ho cotti in padella con un filo d'olio proprio per qualche minuto per parte,

Li ho serviti con verdure grigliate...e un buon bicchiere di vino bianco!

Se li volete più compatti potete aggiungere un uovo all'impasto, o impanarli con albume e farina di mais per renderli più croccanti...ma io ho voluto eliminare l'uovo, e il risultato è gustoso

lo stesso, parola di cuccioli ;)

tessuti, pirofila e piatto Green Gate

Frittata vegana di ceci e zucchine alla salvia

Sono ancora emozionata per le parole che mi avete lasciato nel post precedente.
Io vi ho lasciato le mie, ma voi mi avete riempito il cuore!

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Forse vi ho già raccontanto che mio marito detesta le uova...cioè...sa benissimo che ne "ingurgita" parecchie "cammuffate" da pan di spagna o brioches, ma quel che detesta è trovarsi nel piatto una cosa bassa e gialla, detta anche frittata.

Farinata di ceci

Come vi dico spesso, molte sono le alternative alle proteine animali che cerco di proporre ai miei bimbi. In realtà, non sono tanto io che cerco di invitare loro a questi sapori, ma sono proprio i miei bimbi che hanno una passione smisurata per i legumi e ne mangerebbero tutte le sere in quantità!

E allora sono sempre alla ricerca di diversi modi per preparali e....
questo è certamente uno dei loro preferiti, e anche dei nostri ;)

Mentre la farinata cuoce...Gioele è solito dire..."mamma...sento un profumo di buono..." 

e mi fa tanto sorridere.

A soli 3 anni ha dei gusti davvero spiccati e la sera è contentissimo
se ha la sua porzione di rucola "con tanto aceto balsamico",
 o pezzetti di pecorino con confettura prima di andare a dormire,
quando gli viene "voglia di qualcosa di buono".... 

A fine pasto vuole sempre la sua mela,
il suo frutto preferito in assoluto...che piccolo personaggio!!!!

Gnocchetti all'acqua e ceci in crema di zafferano e gamberi

Wald Domus Vivendi

Oggi si incomincia la settimana con il salato, vi propongo infatti gnocchetti cremosissimi 

con i colori e i profumi dell'estate....quell'estate che sembra non voler esplodere mai...

Gli gnocchetti sono all'acqua, ovviamente, dopo il successo del primo esperimento. 

Questa volta però ho aggiunto il tocco della farina di ceci che dona un sapore speciale, e si sposa perfettamente al condimento.

A noi sono piaciuti molto, e a voi???

Vellutata di ceci al rosmarino con risini di Kamut

Cocotte Le Creuset
cucchiaio CHS


Beh, che dire? Un pò perchè il freddo si sta facendo sentire un pò perchè siamo tutti, in casa, abbastanza malaticci, ma la voglia di una vellutata-comfort-food si fa sentire con prepotenza...

La ricetta di per sè è facilissima, ma se gli ingredienti sono di qualità e si fa con amore, presentandola magari in una bella cocottina, ecco che anche la vellutata (che a molti, non so perchè, fa storcere il naso) diventa invece un piatto porfumatissimo, sano e corroborante...in grado di farci alzare da tavola sentendoci quasi più forti, certamente più coccolati...etciù!

Ingredienti:

300 gr di ceci di Cicereale
brodo vegetale
rosmarino
risini di Kamut

Procedimento:

Il cece di Cicereale va messo a mollo in acqua fredda per circa 12 ore (praticamente tutta la notte), poi va lessato in acqua o brodo vegetale aromatizzato con un rametto di rosmarino fino a che non risulti cotto (anche un'ora e mezza o due)
A questo punto ho frullato il tutto fino ad ottenere una crema, tenendo però da parte un pò di ceci interi.
Ho rimesso a bollire e ho cotto i risini, per la quantità sono andata un pò a caso, ma la mia crema è risultata piuttosto densa. Ho lasciato cuocere per 6 minuti,tempo indicato dalla ricetta e ho versato nelle Cocotte le Creuset. Ho terminato con un giro di olio extravergine di oliva toscano e con i ceci tenuti da parte.