Gelato Tartufo bianco al caffè

In occasione del ritorno della mia amica dall'ospedale, ho invitato gli amici più cari per una cena tutti insieme, per feteggiarla e dirle  "bentornata" !

Ghiaccioli al melone

Quest'anno il Buon Ferragosto ve lo dò con i ghiaccioli al melone, l'anno scorso avevo scelto il famoso gelato "la coppa del nonno". Si, insomma, ricette cool per me temperature hot, anche se, almeno dalle mie parti, nonostante le giornate rilevino ancora picchi di temperature molto alte, la sera fa veramente molto fresco e venerdi, per vedere le stelle in cortile, abbiamo dovuto munirci di pile da tenere sulle gambe.

Ghiaccioli di yogurt greco e confettura di ribes nero

Lo strascico più importante che mi porto addosso, in seguito alla morte dei miei genitori da piccola, è senza dubbio il terrore dell'abbandono.

Il mio carattere e questa innata paura mi portano a commettere tanti errori nelle relazioni, tra tutti quello di dire sempre le cose che penso, ( a che prezzo!) e di non riuscire ad avare troppa sintonia con chi vive secondo "regole" abbastanza diverse dalle mie. 

Gelato al cioccolato fondente senza uova e senza gelatiera

Gelato al cioccolato, dolce e un pò salato....

Come vi avevo promesso, ecco le fresche ricette per il mese più estivo dell'anno: Agosto! 

Io a dire il vero con il mare ho già chiuso, ahimè, ma approfitto di qualche momento di vacanza per portare i bimbi in piscina, o per qualche gita veloce...per rilassarmi in cucina o fare shopping su Spartoo ...dal momento che ci sono sia i saldi che propozioni per zaini scuola e scarpette nuove ;)

Gelato alla vaniglia senza gelatiera: quando l'estate incontra l'autunno

Leggevo che il primo giorno d'Autunno quest'anno cade il 23 Settembre...e, a ben vedere, fuori c'è ancora caldo e io non mi voglio rassegnare al fatto che mancano ancora 8 mesi a Maggio ;)

Così, spero che l'Estate e l'Autunno si incontrino dolcemente,

 in modo da non sentire troppo la mancanza della prima.

A modo mio ci ho provato, in cucina: gelato e fichi ;)

Coppa del nonno

Ed è già Ferragosto, lo dico con un pò di malinconia perchè mi rendo conto che le giornate più lunghe dell'estate se ne sono già andate. Ma come dice il buon Lorenzo: prima che il vento si porti via tutto, e che Settembre ci porti una strana felicità, pensando ai cieli infuocati, ai brevi amori infiniti...respira questa libertà.

L'estate, la libertà. Non potrei essere più d'accordo con Jova, d'altra parte Jova ha sempre ragione.

 E' saggio, ma la sua saggezza è rock.

L'estate mi ha portato sempre cose belle: tramonti con gli amici, concerti, il mio primo vero grande amore, il mio primo parto...e si, insomma....qua fervono già i preparativi per festeggiare un importantissimo compleanno.

Oggi stesso, poi, andrò a consegnare la domanda di iscrizione alla primaria per il piccolo di casa e tante emozioni ondeggiano in me...sono sveglia dalle 4 per respirare questa libertà.

Vi lascio un dolce da fare alla svelta, se festeggiate in casa e non sapete che fare, io festeggerò con gli amici, perchè non c'è cosa più bella. Ma niente mare, per quest'anno ho già dato...ovunque voi siate divertitevi, e respirate la libertà.

Ps: la coppa del nonno mi ricorda le estati trascorse con le mie amiche. Elisa in particolare la adorava e ne mangiava tantissime. Ecco, Elisa, ora la puoi fare da te. Bastano pochissimi ingredienti, e il risultato è veramente strepitoso. Mi sono affidata alla ricetta di Simona e non mi sono affatto pentita. Coppe del nonno in monoporzione, per un fine pasto cremoso e fresco, all'aroma intenso di caffè ;)

Ingredienti

(per 4 tazzine da caffè)

250 gr di panna

90 g di latte condensato

3 cucchiaini di caffè solubile

Procedimento

Sciogliere il caffè in 4 cucchiai di panna liquida, non ancora montata.

Scaldare sul fuoco, mescolare bene per sciogliere i grumi e fare raffreddare, versare nel composto il latte condensato, mescolare bene e porre in frigo.

Montare la panna ben ferma.

 Unire alla panna il composto di caffè e latte condensato e mescolare dal basso all'alto per non smontare il composto.

Versare nelle tazzine, coprire con pellicola ma non a contatto, porre in freezer per una notte intera.

Servire e guarnire a piacimento.

Ghiaccioli all'ananas

Posso dire di avere imparato molte cose negli ultimi dieci. Forse potevo farlo prima, ma ognuno ha i suoi tempi, e se a scuola sono sempre stata tra le prime della classe, questo non si è avverato nella vita, dove ho sbattutto la testa sul muro parecchie volte, per niente!

Sarà che ormai mi sento una persona realizzata per quello che sono, non solo per quello che faccio e che ho. Però non nego di essere orgogliosa di quello che ho costruito attorno a me: il ritratto familiare che spesso viene preso di mira è ciò che di più bello io potessi desiderare.

Mi ha dato la forza di sistemare nella mia testa le priorità, le scale di valori, le misure della forza necessaria a risolvere le problematiche che incontro.

Se oggi sono forte nonostante il vento che mi soffia attorno è grazie al vento che mi soffia dentro. 

Ghiaccioli yogurt e ciliegie. profumo di vacanze...

tessuti e piatto
Wald Memorie di Campagna

Le scuole sono terminate, è ufficialmente vacanza per tutti i bambini.

Non ho voluto perdermi il momento in cui Anais è uscita da scuola, quell'adrenalina che si respira fuori dai cancelli e che mi ha riportato indietro nel tempo, quando al suono dell'ultima campanella ci riversavamo tutti fuori dal portone con un senso di libertà più ingombrante dello zaino sulle spalle.

Tartufo nero al cioccolato fondente, latte condensato e ciliegie

Da tanto tempo volevo fare i tartufi gelati...perchè io sono così, vedo ricette nella rete, me  ne innamoro, me le appunto, e poi mi dimentico....A volte la memoria è strana, basta una piccola scintilla inaspettata che si accendono collegamenti remoti, e tornano a galla pensieri, sensazioni, percezioni...che magari nel momento presente non abbiamo inteso e non abbiamo ascoltato, forse anche volontariamente...perchè volevamo autoconvincerci che la verità fosse un'altra...e sì, per un pò funziona, ma poi arriva il momento in cui ci sbattiamo la faccia...e tutto si somma, tutto riaffiora, tutto si incastra come pezzetti di un puzzle che non può non completarsi...è la vita: tutto ha un perchè, forse...

Ghiaccioli morbidi fragola e yogurt greco

La mia bimba è guarita e pronta per mangiare altri salutari e freschi ghiaccioli home-made ;)

Niente di più semplice, ma perfetto per augurarvi un buon week end...caldo, a bordo piscina o meglio ancora, al mare.

Biscotto con gelato alla stracciatella fatto in casa

Con i miei stampi per ghiaccioli e gelati Pavonidea mi sto sbizzarrendo...e sto facendo molto felici i miei bimbi, e anche il marito :D

Con questa simpatica pecorella gelato Wendy, che a noi ricorda tanto la simpatica Shaun The Sheep, vi auguro buon week end, e vi consiglio di consultare il catalogo Pavonidea per provare anche a voi a fare tutto questo in casa! Non ha paragoni!!!
 Nella confezione, è incluso anche il ricettario ;)

Gelati ripieni di yogurt e fragole ricoperti al cioccolato fondente

Si avvicina il fine settimana e la voglia di dolce non può non trovare adegate risposte. Potete fare oggi questi gelati golosi per servirli Domenica dopo pranzo, io faccio così.

Vi dò le dosi per 6 gelati da fare nelle splendide forme in silicone Pavonidea, complete di bastoncini.

Esse garantiscono la riuscita sicura di splendidi ghiaccioli e gelati da creare in base alla vostra fantasia, che ne dite, non sono una meravigliosa invenzione?

Gelato al Pandoro, ruhm e latte condensato

Sono giorni strani, nei quali mi mancano immensamente la mia mamma e il mio papà.

L'influenza è passata, finalmente, e la voglia di respirare l'aria a pieni polmoni è forte.

Il sole di oggi mi ha scaldato il cuore, così come la vista di tantissime margherite in fiore.

Lo so che sta arrivando la neve, ma io penso già alla Primavera.

Non molti giorni fa vi ho lasciato la ricetta di una crema spalmabile al cioccolato bianco.

Dal momento che non mi piace avere avanzi di preparazioni in frigo, il latte condensato e la panna che mi erano rimaste, nonchè una fetta triste di Pandoro nel sacchetto...le usate così, rubando una bellissima idea a Babs ;)

Buona settimana,

Aria

Ingredienti

una grossa fetta di Pandoro

250 g di latte condensato

200 g di panna fresca

un cucchiaio di ruhm

 Procedimento

  Unire nella planetaria il latte con la panna e montare sino ad ottenere un composto spumoso e soffice. A questo punto si aggiunge il ruhm il pandoro sbriciolato finemente (o frullato dopo averlo leggermente tostato)
  Versate il composto in un contenitore per il freezer. 

Non farlo congelare troppo, è più piacevole quando è morbido e cremoso.

Semifreddo al latte condensato, caramello salato e cioccolato fondente

E' tornata l'estate....con questo bel caldino un semifreddo domenicale ci sta a meraviglia!

 Per il compleanno di Anais ho realizzato il mio primo semifreddo con uova pastorizzate. Avevo sempre rimandato questa questione, ritenendola complessa da risolvere, in realtà il procedimento è molto semplice e ci tiene al riparo da rischi alimentari circa l'assunzione di uova crude, soprattutto in estate.

E' necessario quindi preparare uno sciroppo di acqua e zucchero ( ho letto sul web sia in parti uguali che in proporzioni diverse, io ho seguito la prima indicazione) che andrà aggiunto bollente (121°) ai tuorli e agli albumi che andremo a montare, pastorizzando in questo modo l'uovo.

Lo sciroppo va aggiunto gradatamente  alle uova che dovremo continuare a montare sino a completo raffreddamento, questo vale sia per i tuorli (ottenendo così la pate a bombe) sia per le chiare (meringa italiana)

Siccome l'argomento è vasto e complesso e non ho la presunzione di darvi io le indicazioni corrette, prendete questo mio esperimento come un suggerimento per documentarvi in proposito anche voi, se invece conoscete già (e meglio) questa tecnica, datemi pure delucidazioni in merito, consigli e critiche sul mio pastrocchio...che però era tanto tanto tanto tanto buono, e la foto complice il caldo di quella sera, credetemi, non gli rende affatto giustizia!

Ingredienti

150 gr di zucchero semolato (per me Eridania) più 50 per il caramello

100 gr di latte condensato (all'incirca mezzo tubetto)

250 gr di mascarpone

200 gr ricotta freschissima

100 gr di cioccolato fondente

220 gr di panna montata

30 gr di panna fresca

un pizzico sale rosa dell'Himalaya 
3 tuorli e 3 albumi 

Procedimento

Io ho usato 3 tuorli e 3 albumi ed ho fatto uno sciroppo con 50 gr di acqua e 50 gr di zucchero per ogni preparazione, quindi ho montato i tuorli con 20 gr di zucchero e poi ho versato a filo lo sciroppo a 121° continuando a montare ed immergendo il composto in un bagnomaria ghiacciato per abbattere la temperatura subito dopo, continuando a montare finchè il tutto non è raffreddato.

Stesso procedimento ho usato per montare gli albumi.

Quindi ho preparato lo sciroppo, ho montato gli albumi a neve ferma con 20gr di zucchero, ho versato lo sciroppo bollente continuando a montare fino a che a meringa non è raffreddata completamente.
Deve risultare gonfia e lucida.

A questo punto, ho unito ai tuorli pastorizzati il mascarpone e la ricotta, il latte condensato, infine 220 gr di panna montata. Assaggiate per regolarvi in base alla dolcezza...se vi piace più dolce potrete unire altro latte condensato, io ho utilizzato quel che era rimasto...ma devo dire che è stato gradito così.

Ho diviso questo composto in 3 parti ugali.

Ho preparato un caramello salato con 50 gr di zucchero che ho fatto caramellare in un pentolino. Ho scaldato a parte i 30 gr di panna rimasti e li ho versati a filo sul caramello mescolando velocemente e stando attenta agli schizzi! Una volta versata tutta la panna ho spento il fuoco e unito una punta di sale rosa dell'Himalaya. Ho fatto raffreddare il caramello e l'ho unito ad un terzo del composto.
Ho versato la crema al caramello sul fondo del mio stampo Guardini e posizionato in freezer a solidificare.

Una volta che la crema si è solidificata  ho messo sopra di essa il terzo di crema senza aggunte.

Ho sciolto a bagnomaria 100 gr di cioccolato fondente e versato il cioccolato fuso nell'ultimo dei composti.

E' bene conservare le creme in frigorifero e versarle nello stampo solo quando la precedente è ben solidificata in freezer.

Ho terminato il mio dolce con una base di pan di spagna al cacao divisa a metà, l'altra parte l'ho utilizzata per la torta di compleanno!

Ho lasciato riposare in freezer tutta la notte e il giorno seguente l'ho sformato e decorato con altro caramello fatto sul momento, lasciato cadere su carta da forno in base alla forma che preferite e, una volta freddo, staccato e adoperato per la decorazione.
Potete semplicemente usare dei topping, o scaglie di cioccolato.

Con questa ricetta partecipo al contest della dolcissima Imma

e vi auguro Buona Domenica!

"Calippo" al té per Gioele e Anais

Alzi la mano chi di voi non andava matto per il "calippo" da piccolo! 

e alzi tutte e due le mani chi non l'ha mai visto sgusciare via dalla confezione e finire...miseramente a terra!!!!

Anche a quella peste di mio fratello Gioele è successo ieri, ma pazienza...la mamma ne aveva in frigo uno di scorta! 

Si, perchè con i Chiki Cook Fresh Flash che le sono stati omaggiati gentilmente da Imaginarium abbiamo potuto farci il famoso ghiacciolo in casa!

Anais ha la febbre a 39 e l dottoressa Ornella ha prescritto solo tachipirina, riposo...e tanta acqua fresca da bere per reidratarsi dopo le insolazioni! 

E così, la mamma ha pensato bene di preparare una fresca caraffa di tè  che ha zuccherato con zucchero di cannae....le è pure venuto in mente di farci questi simpatici ghiaccioli!

Oggi vi scrivo io perchè sono guarita, finalmente, e anche perchè mamma si è concessa una breve vacanza, anche dal blog, e per qualche giorno è tutta per noi! 

Era da tanto ch eavevamo programmato questo viaggio in Sicilia

e io e Gioele non vedevamo l'ora di tuffarci in acqua e giocare con la sabbia!

Che emozione, abbiamo preso l'aereo tutti insieme per la prima volta (mamma aveva una gran paura ma quest'anno ha deciso che voleva superare anche questa!) e mamma e papà ci hanno portati.....

...boh, qui c'è il mare, una bella piscina, e anche qualche sua amica che ha conosciuto tramite il blog...ma queste sono cose da grandi, ve le racconterà lei al ritorno... nel frattempo io torno a mangiarmi il mio ghiacciolo al tè, buono e dissetante, ciaooooooooo

Anais