Galettes bretonnes

In un'attacco di nostalgia per le vacanze nella nostra adorata Francia abbiamo preparato le galetees bretonnes, seguendo questa ricetta che vi riporto.
Le galettes, per chi non le conoscesse, sono simil-crepes salate ma più croccanti e meno elastiche, preparate con farina di grano saraceno. Sono un piatto tipico della Bretagna, ma noi le abbiamo mangiate anche in Provenza, nel Luberon.
Si farciscono con tutto ciò che la fantasia suggerisce, ma la tipica versione prevede jambon, fromage e...uovo al tegamino!

Ecco cosa serve!

150 g di farina di grano saraceno
150 g di farina bianca
500 ml di acqua
2 uova intere
mezzo cucchiaino di sale
1 cucchiaio olio oliva (non dimenticatelo altrimenti la galette si incolla alla padella)

Come si fa:
miscelate le due farine e il sale, unite le uova e il cucchiaio d'olio, stemperate il tutto con l'acqua.
Lasciate riposare l'impasto per un'ora, il tempo è necessario per rendere la galette più elastica.
Prelevate un mestolino di pastella e distribuitelo in una padella antiaderente (e possibilmente senza graffi) dove avrete fatto sciogliere un pezzettino di burro (serve solo per la prima galette). La pastella deve "velare" la padella. Quando si è rappresa, giratela con l'aiuto di una palettina, rigiratela ancora fino a farle prendere un po' di colore.

Vi lascio con uno scorcio di Arles...buona settimana!

Feta Saganaki

In settimana è venuta la mia amica Elisa a trovarmi...e a stirare (si, lo so, sono fortunata...ho un'amica che dice di rilassarsi a chiaccherare con me mentre stira...diciamo che con questo caldo tropicale è un pò meno rilassante...ma io non glielo faccio notare troppo visto che con 2 bimbi le quantità di lavatrici da fare non si contano!!!).
Quando arriva Elisa, oltre a decine di libri per la mia piccola Anais di 22 mesi (Elisa lavora nella sala-ragazzi di una biblioteca), capita che si porti dietro anche qualche ricettina interessante da provare insieme. Questa è una di quelle e la posto perchè l'ho trovata veramente sfiziosa, estiva...sa di Grecia, insomma!
Si, lo so, sono imperdonabile...continuo a mettere ricette per le quali serve l'uso del forno...ma io non potrei vivere senza forno, e non mollo nemmeno con 50°! Provatela, se anche voi siete forno-dipendenti come me, altrimenti segnatela per settembre, ottobre...quando le temperature saranno più accettabili.
Ecco come si fa, ricetta per 4 persone:

Lavare e tagliare una quindicina di pomodorini ciliegini in quarti e un peperone rosso a listelle. In una padella versare qualche cucchiaio di olio evo, semi di peperoncino e origano, le verdure, aggiungere un filo d'acqua e lasciare che le verdure si ammorbidiscano dolcemente e comunque fino ad assorbimento del liquido.
Prendere dei quadrati di carta stagnola, appoggiarvgi le fette di formaggio feta sciaquate in acqua (noi per 4 persone avevamo 2 confezioni di quelle che si trovano al supermercato, le abbiamo divise a metà perchè sono belle spesse), condirla con olio, un pò delle verdure preparate, foglie di basilico, 2-3 olive kelemata a porzione e due rametti di timo fresco. Chiudere ogni cartoccio e infornare per 10 minuti a 220°. Gustare calde accompagnate da un contorno di verdure fresche o cotte.