Frittelle veloci

Non so dire cosa mi turbi veramente in questi giorni, o meglio, sono troppe piccole cose...

che a molti sembrerebbero senza importanza.

Mio marito, che mi conosce bene, dice che tutti gli anni in questo periodo dell'anno esaurisco le mie riserve energetiche, così come secondo i recenti esami ho eaurito la vitamina d....
ahaha,
e devo reintegrarla come i bambini ;)
Ho bisogno di sole!!! Di luce!!!

Spezzatino della nonna al rosmarino, con pane casereccio al rosmarino e lievito madre

In questi giorni nostalgici, vi ho proposto tante ricette di mia nonna: i passatelli, il riso in brodo con l'uovo e ora tocca a uno dei secondi che preparava più spesso per me quando ero piccola:

 lo Spezzatino.

Era uno spezzatino ricco, dove non era la carne a fare da padrone ma tocchetti di patate, pisellini dolci e persino l'uovo, sodo, tagliato a metà e unito alla fine della cottura della carne.

Non ho mai chiesto spiegazioni, ho sempre mangiato di gusto, un pò di tutto, di tutto quello che avevo nel piatto.

Gelato al Pandoro, ruhm e latte condensato

Sono giorni strani, nei quali mi mancano immensamente la mia mamma e il mio papà.

L'influenza è passata, finalmente, e la voglia di respirare l'aria a pieni polmoni è forte.

Il sole di oggi mi ha scaldato il cuore, così come la vista di tantissime margherite in fiore.

Lo so che sta arrivando la neve, ma io penso già alla Primavera.

Non molti giorni fa vi ho lasciato la ricetta di una crema spalmabile al cioccolato bianco.

Dal momento che non mi piace avere avanzi di preparazioni in frigo, il latte condensato e la panna che mi erano rimaste, nonchè una fetta triste di Pandoro nel sacchetto...le usate così, rubando una bellissima idea a Babs ;)

Buona settimana,

Aria

Ingredienti

una grossa fetta di Pandoro

250 g di latte condensato

200 g di panna fresca

un cucchiaio di ruhm

 Procedimento

  Unire nella planetaria il latte con la panna e montare sino ad ottenere un composto spumoso e soffice. A questo punto si aggiunge il ruhm il pandoro sbriciolato finemente (o frullato dopo averlo leggermente tostato)
  Versate il composto in un contenitore per il freezer. 

Non farlo congelare troppo, è più piacevole quando è morbido e cremoso.

Riso in brodo con l'uovo

Quando da piccola ero malata mia nonna materna mi faceva il brodo. Solitamente la minestrina, ma talvolta anche questo riso: apparentemente leggero, buono, e corroborante. 

Ottimo per la convalescenza e le giornate d'Inverno, così diceva la nonna.

Panettone gastronomico con lievito madre

Si, si, lo so che il Natale è passato e non è l'influenza a farmi girare la testa....un pò si, eh, a dire il vero...perchè la febbre altissima ci ha colpiti tutti e 4 insieme, pensate che ad Anais 40.2 non andava proprio giù da diverse ore con la tachipirina e.....abbiamo fatto la prova del bagno "fresco"...Un coraggio incredibile, non so se io l'avrei mai fatto con la stessa prontezza, ma lei si sentiva "bollire" e ha voluto provare...solo pochi minuti...che però hanno funzonato! 

Crema spalmabile al cioccolato bianco per tornare bambina

Cosa ci mettiamo sulle fette biscottate di ieri se siamo ancora influenzati, abbiamo bisogno di coccole, e siamo allergici alla frutta fresca e secca e quindi a marmellate e nocciolate?

Beh, una crema che dritta dritta ci riporta alla nostra infanzia.

Biglietto di sola andata ;)

Fette biscottate bicolori, con lievito madre, senza uova, al cacao

 L'influenza sta facendo strage a casa mia, ma stiamo lentamente emergendo. 

Per fortuna ci sono le ricette in archivio, così il blog va avanti per la sua strada mentre io penso che trascorrerò il week end sul divano con panni, borsa dell'acqua calda e paracetamolo.

Resto comunque del parere che mamma e papà influenzati in contemporanea

 ai cuccioli debba essere considerato illegale ;)

Bocconcini di pesce impanati al forno

Ricettina velocissima oggi, per tutti quelli che mi chiedono ricette anche semplici e veloci,

 per variare l'alimentazione il più possibile ogni giorno, soprattutto quella dei bambini.

Cannoli siciliani

I cannoli siciliani mi fanno impazzire.
SI, SI....IMPAZZIRE!!!!!

Quando, anni fa, trovavo pasticcierie siciliane o venditori ambulanti dalla Sicilia ne acquistavo sempre e ne facevo scorpacciate però, quando sono stata in Sicilia (ah, che PARADISO!!!), consapevole dell'allergia che mi impediva di mangiare cibi fritti in olio di semi,
ho dovuto rinunciare...
  non immaginate la frustrazione! 

Inoltre, la ricotta siciliana è veramente qualcosa di sublime,
è un dolce già gustata da sola in purezza...una vera prelibatezza...
figuriamoci dentro ai cannoli...
se penso a questa rinuncia sto ancora male!

Però, in qualche modo mi sono rifatta, che scorpacciata ho fatto di questi!!!

Pane arabo con lievito madre non rinfrescato

Il lievito madre mi sta dando soddisfazioni immense, ma è anche normale che sia così, non c'è da stupirsi: tutto ciò che si custodisce con amore...prima o poi contraccambia il dono fatto.
 Ecco, io non sono stata altrettanto brava in altre situazioni della mia vita, e questo tarlo non mi abbandona. Soprattutto perchè riconoscere gli errori è importante, dagli sbagli si dovrebbe imparare...ma quanto è difficile cambiare...è davvero un periodaccio :(

Meno male che non ho fatto buoni propositi ;)

La vera torta Tenerina gluten free

Questa ricetta me l'ha data una pasticciera coi fiocchi. 

Una pasticciera del mio paesello, quindi ferrarese, e questa è la Vera Tenerina Ferrarese, 

naturalmente gluten free, perchè non contiene farina.

Come dice lei: tutte le altre sono torte al cioccolato!!!!!

Spatzle di bietole in crema di mascarpone e gorgonzola

   Torna un pò di salato su questi schermi ;)

Una delle verdure che a me piace tanto e ai bimbi un pò meno è la bietola, 

ma basta frullarla per far si che il sapore e la forma diventino per loro qualcosa di più simpatico...

circa il colore beh..

i miei bimbi adorano tutto ciò che è verde perchè, fortunatamente, gli spinaci

a loro piacciono tantissimo!

Cioccolatini alle nocciole e Idee per la calza veloce della Befana, anche Vegana ;)

Non so se la Befana sia vegana...

però vi devo confessare una cosa: 

ho preparato queste dolcezze per un'amica vegana 

come regalo di Natale.

Mentre riordinavo le foto proprio oggi  ho pensato

che potrebbero venirvi utili per una calza della befana Homemade, 

dell'ultimo momento ma dolce dolce.....e fatta con il cuore.

Praticamente non sono ricette, ma idee....

però ho pensato potessero farvi comodo, così le ho pubblicate!

 Nella mia calza ci sono:

cioccolatini a forma di Gattino fondenti con Nocciole del Piemonte

Preparato per cioccolato in tazza, ricetta qui

(basterà aggiungere latte di soia o riso, per una cioccolata vegana)

Preparato per Biscotti

 ...se avete tempo potete preparare voi i biscottini e infilarli nella calza, 

insieme a caramelle mou che trovate qui, 

o a gelèè che trovate qui, tutto rigoroamente fatto in casa, senza coloranti ;)

ricetta cioccolatini

Semplicemente fondere il cioccolato fuso (200 g per uno stampino)

a bagnomaria (per me nel pentolino in silicone apposito Marie Pavoni)

e farlo colare negli stampini Pavoni ChocoIce a forma di gattino

Inserire una o due nocciole intere e porre in frigorifero a solidificare

ricetta sablè fior di sale e cioccolato (Pierre Hermè)

230g di cioccolato fondente

270g di farina

46g di cacao in polvere

8g di bicarbonato di sodio

225g di burro(sostituibile con margarina

e comunque se fate il preparato va omesso,

lascerete questa nota in un foglietto esterno con la ricetta stampata)

165g di zucchero di canna

75g di zucchero

5g di fior di sale

3g di estratto di vaniglia

Tritare finemente il cioccolato. Mescolare la farina, il cacao e il bicarbonato e setacciare. Fare ammorbidire il burro, aggiungere i due tipi di zucchero, il sale e la vaniglia e infine le farine e il cioccolato tritato. Impastare il meno possibile e formare due salsicciotti di 4 cm di diametro. Far riposare in frigo per almeno un’ora. Tagliare a fettine di un cm generoso e disporre i biscotti su una teglia da forno rivestita con carta da forno. Far cuocere a 170° (forno preriscaldato) per 11-12 minuti. E' fondamentale rispettare i tempi di cottura 

e che i biscotti siano ben freddi prima di essere infornati!

La Befana vien di notte 

con le scarpe tutte rotte

col vestito alla romana

w w la Befana!

 

E viva i saldi così la Befana potrà comprarsi un paio di Cristofoli...su Spartoo

o me le comprerò io? ahahaha!!!!!

tanto sono anche io una Befana ;)

Torta Fiocco di Neve

Per il cenone dell'ultimo dell'anno ho pensato

a questa torta candida, come il 2014 ancora da scrivere.

I miei bimbi si sono divertiti un mondo a decorarla con me

e le hanno anche dato un nome "Fiocco di Neve!"

Si, perchè se la neve non c'è..
la facciamo scendere noi dolcemente
Bianca e leggera come zucchero a velo ;)

Vortici e brioches al cioccolato con lievito madre

Buon Anno!!!

Io mi sono svegliata un pò intontita
ma felice di aver trascorso una serata a cuor leggero,
come non mi succedeva da un bel pò...
il tempo mi è volato, e ci ritroviamo nel 2014.

Con i buoni propositi ho smesso.