Crostata vegana con frolla al farro senza uova né burro

Ho preso l'abitudine di dire in anticipo,
ai miei lettori sul mio gruppo Facebook Aria in Cucina, quali ingredienti mettere
nella lista della spesa pensando alle ricette che ho intenzione
 di pubblicare nella settimana successiva!
Beh, quest'idea è piaciuta molto e ha avuto successo!
Per un disguido, purtroppo, la farina di farro che avevo suggerito loro di acquistare due settimane fa non ha trovato spazio la settimana scorsa...ma ora ci siamo ;)

E' tempo di dolcetti sani per le colazioni dei bambini che vanno a scuola e che da scuola tornano affamati...nonostante i pediatri continuino a ripetere che "il dolce? mai" 
io sono dell'opinione che un dolcetto gratificante ogni tanto ci sta, magari più leggero, senza burro ma con olio, con una farina integrale di farro anzichè raffinata e una confettura di prugne,
magari fatta in casa...

Sì, insomma, un dolce rustico ma buono, leggero ma che sazia, testato anche dalla mia cognatina vegana e da mio marito, che quando ha saputo com'era fatta la frolla ha storto il naso, ma una volta assaggiata ha detto "un capolavoro!"

Eh, vabbhè, grazie, l'ha inventata Montersino, mica io... 

l'ha rifatta Sara, una garanzia...questa frolla è un capolavoro sul serio!!!!!!

Ingredienti frolla

 (di Luca Montersino)

(per uno stampo di 23 cm)
250 g di farina di farro bianca bio (per me 150 di farro Molino Rossetto)
125 g di zucchero di canna bio Demerara
(non sostituire con altro zucchero)
35 g di olio e.v.o
35 g di olio di semi (per me sempre di oliva)

62,5 di acqua + 2,5 g (un cucchiaino da tè)
6 g di lievito chimico per dolci
1 baccello di vaniglia bourbon

Sciogliere lo zucchero in acqua, unite l'olio, le farine e il lievito setacciati e la vaniglia. Lavorate l’impasto velocemente, mettetelo in una ciotola, sploverizzatelo con un pò di farina e coprite con la pellicola. Lasciate riposare in frigo, io per un'ora. Lavorate di nuovo per mezzo minuto con il restante cucchiaino di acqua, stendete l’impasto sulla carta forno allo spessore di qualche mm, disponete su uno stampo da crostata ricoperto di carta forno.  Punzecchiate la base con i rebbi di una forchetta e lasciate riposare in frigo ancora per 30 minuti circa. Spalmate di confettura ad un gusto a piacere e fate cuocere in forno caldo a 170°C per circa 30-40 minuti.

Fate raffreddare completamente la torta prima di sformarla e tagliarla, sembra morbido l'impasto, ma raffreddandosi prenderà la giusta consistenza. 

piatti tessuti Green Gate