Cheesecake al cioccolato bianco con salsa di zucca speziata

Qualche anno fa ho preparato la "classica" cheesecake con la zucca all'interno e la ragnatela di cioccolato sopra, molto Halloween.

Ma come vi ho già detto più volte io non festeggio Halloween,
perchè non appartiene alla mia tradizione e i bambini ancora non ne sono coinvolti.

Tuttavia, mi piace pensare che in questi giorni si possa proporre zucca in ogni versione e io, questa settimana, ve la proporrò in versione dolce e salata.

Parto da questa cheesecake perchè, nel caso la vogliate preparare per il 31, va fatta almeno il giorno prima...riposando in frigo alla notte al momento di servirla sarà più buona!

Niente di particolare, sia ben chiaro: una semplice cheesecake con lo sciroppo di zucca sopra tenuto più denso, proprio come vi avevo spiegato qui.

Essendo una salsa dolce e speziata il cheesecake
secondo me deve essere abbastanza neutro...
ma un pò di cioccolato bianco non fa male...
ecco come l'ho fatto io!

Ingredienti
per uno stampo cm 20

300 gr di biscotti secchi (al cioccolato, o meglio ancora speziati)

100 gr di burro fuso Occelli

1 cucchiaio di miele d'acacia 

200 gr di robiola di capra

300 gr di mascarpone

3 uova

60 gr di zucchero di canna 

100 gr di cioccolato bianco

1 cucchiaio di estratto di vaniglia

1 cucchiaio di farina

sciroppo di zucca per guarnire

(tenuto denso)

Procedimento

Sbriciolare i biscotti al mixer.

Amalgamarli in una terrina con il burro fuso e un cucchiaio di miele di acacia. 

Rivestire una teglia da cm 20 con carta forno (sulla base e sui lati dello stampo, magari a cerniera) e premere il composto di biscotti con i palmi delle mani, creano un guscio uniforme.

Mettere la teglia in frigo per far riposare l'impasto almeno venti minuti. 

Nel frattempo preparare il ripieno mettendo nella planetaria i formaggi, lo zucchero, le uova ad una ad una, l'estratto di vaniglia, il cucchiaio di farina e il cioccolato bianco fuso.

Amalgamare bene e versare questo composto nel guscio di biscotti. 

Cuocere in forno a 170° per almeno 40 minuti.

Una volta che il cheesecake è cotto, coprire con alluminio e lasciare raffreddare in forno.

Quando è freddo passare in frigorifero e lasciarlo tutta la notte.

 Qualche ora prima di servire guarnirlo con lo sciroppo speziato....

 

una bontà! 

Purtroppo non ho potuto mostrarvi l'interno perchè ho portato questa torta ad

un compleanno ma...vi fidate, vero?

Altrimenti guardate qua!!!