Cheesecake Tiramisù

Beh, se non sapete che dolce fare per la tavola Natalizia...e se come siete sempre indecisi se puntare sulla cheesecake, o sul tiramisù...vi consiglio questo dolce che fa proprio al caso vostro!!!!

L'ho preparata tempo fa per mio suocero, ed è piaciuta tantissimo.

E' una ricetta che ho visto qui e che ho rivisto secondo i miei gusti, e mi ha fatto fare un figurone.

Ho usato una teglia per torte Le Creuset di cm 24

Non so voi, ma io ho davvero un debole per Le Creuset: possiedo tante casseruole, tanti utensili, tante stupende cocottine.....ogni volta che ne ricevo una nuova faccio i salti di gioia, perchè  credo che regalare a un'appassionato/a di cucina un oggetto Le Creuset significa davvero scegliere stile, funzionalità, efficienza.

Albero di Natale di pasta sfoglia e crema di nocciole

Sempre di corsa, cerco di godermi ogni piccolo momento che mi separa dalla Vigilia di Natale.

Lo dico sempre ad Anais, che come ogni bimba curiosa non vede l'ora di passare da ogni casellina del calendario dell'Avvento: la gioia sta nell'attesa, amore mio, l'attesa è carica di speranza e di eccitazione.

Torta Rocher

Oggi faccio gli auguri al mio tesoro immenso, al mio terno al lotto, che dico, al mio superenalotto, anzi..ancora di più...al mio principe azzurro, alla mia dolce metà, a quella persona che mi completa, mi sostiene, mi supporta, sopporta e, cosa più importante, mi ama per quello che sono, dal primo istante in cui mi ha vista....quando, spalancando il suo sorriso meraviglioso mi ha "fregata" per sempre...e per sempre mi auguro che io lo amerò, più di ieri, meno di domani...

Riccoline di pane (ricetta ferrarese)

piattini Easy Life Design

Due giorni fa non sono riuscita nemmeno a dare la buonanotte ai miei bimbi. Credo sia la prima volta in 7 anni e mezzo che, essendo a casa, ho lasciato che fosse mio marito a portarli a letto perchè dovevo finire alcune cose in casa e....me li sono trovata già addormentati :(

Quando sono andata a letto li ho guardati beati nel loro sonno e mi sono detta che il lavoro più duro è incastrare tutto, dal mattino alla sera, soprattutto gli impegni legati ai figli. Hanno davvero una vita stressante anche loro, così piccoli.

Meringhe vegane al cacao

 Non voglio soltanto tediarvi con i biscotti, e quindi ho deciso di presentarvi un'altra dolcezza che potrebbe rivelarsi una golosa idea da regalare a Natale...ad amici altrettanto golosi, che ne dite?

Io oggi vorrei solo dirvi che amo davvero tanto il web, è attraverso di esso che sono cresciuta tanto, in questa mia passione che ho dentro fin da bambina.

Grazie ad un continuo scambio, si imparano tecniche e si scoprono curiosità.

Io non so se ho mai insegnato qualcosa a qualcuno, con questo mio spazio, di sicuro so che ho imparato tanto.

Cuor di mela e cannella

Per me Dicembre significa biscotti.

Biscotti da cucinare insieme per boicottare le giornate uggiose, biscotti da mangiare assieme a una deliziosa cioccolata calda homemade, biscotti da appendere all'albero, biscotti da regalare come dono a Natale.

Nel mio blog ne trovate decine e decine cliccando qui, e credo vi farò venire una testa così da qui a Natale.

Montebianco con castagne cotte al microonde

Quando l'ho visto mi sono innamorata. Una montagna di purea di castagne ricoperta da panna montata come neve soffice.

Credo di non averlo mai assaggiato prima, ma quando Simona di TavolArteGusto ha scritto che sua madre ne era appassionata ho avuto come un dejavu, e mi sono ricordata che anche mia mamma adorava un dolce che si chiamava monte.....e qualcosa...sarà stato il montebianco? Non lo saprò mai, però posso dire per certo che io non ne sono rimasta partciolarmente colpita, mentre Anais ha scoperto un mondo. L'ha mangiato anche al mattino a colazione! Anche a mio marito è piaciuto molto!

Burger vegetariani di patate, broccoli ed emmenthal

No, non freintendetemi...non è che voglio abbandonare tutto...non sono assolutamente pronta a farlo, ma mi dispiace essere qui sempre di corsa, non avere tanto tempo per rispondervi e ricambiare i vostri saluti ma voglio dirvi che mi viene sempre un sorriso da un orecchio all'altro quando vi leggo!

Purtroppo il tempo è tiranno, e lavoro e famiglia ne assorbono molto. Inoltre ho semre tantissimi progetti da seguire, che mi occupano tanto tempo ed energie ma che faccio con tanta passione....perchè come ben sapete non solo la cucina mi appassiona, ma sono fatta così...mi lascio travolgere dalla vita!

 Per me di tempo per oziare ne resta poco, ma poco e buono vanno bene insieme, no???;)

Di solito la metà della settimana è il momento che dedico all'angolo salutare, vi lascio quindi a questi burger di verdura che hanno avuto anche l'ok dei miei bimbi!

Ingredienti

650 g di patate

1 broccolo medio

qualche cubetto di emmental

qualche cucchiaio di farina

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

sale aromatico

olio extravergine d'oliva (per me Dante)

Procedimento

Cuocere insieme al vapore le patate e i broccoli, dopo averli puliti e tagliati a pezzi non troppo grandi.

Schiacciare il tutto con la forchetta fino ad avere un composto omogeneo.

Unite anche la farina, il parmigiano e il sale aromatico fino ad avere un composto che sta insieme

Usate ora un coppapasta tondo e, sopra un foglio di carta forno, sistemate un pò di composto, qualche fettina sottile di emmental e ricoprite con altro composto. Schiacciate leggermente e formate così tutti i burger, circa 6-8, dipende dalla dimensione del coppapasta.

Trasferite il tutto in frigo, fate raffreddare e prendere compattezza.

In una padella, dopo qualche ora, versate un filo d'olio e fate cuocere da una parte all'altra finchè non si formerà una deliziosa crosticina e il formaggio non filerà

Servite con un'insalata fresca, pomodorini, e un tocco di patè di olive!

Buon appetito, e alla prossima con un golosissimo dolce a base di castagne!

tessuti e piatto

Green Gate

Winter

Torta Tartufo con ganache e mascarpone

 

Sabato sera abbiamo festeggiato il compleanno di mia suocera, e io le ho dedicato questa torta. Ho trascorso tutto il Sabato in cucina e ho prodotto molte altre golosità...
Volete sapere cosa le ho regalato??? Beh, sapevo di andare sul sicuro acquistando un paio di pantofole su Spartoo ;

Devo ammettere che l'autunno mi sta portando ispirazione : quest'anno aggiornare il blog è stata più dura che mai...molte volte ho pensato di smettere perchè non avevo più tanta voglia di farlo, e soprattutto mi sono chiesta quanto fosse giusto raccontare molta della mia vita qui...

La brutta stagione, però, mi ha portato consiglio, e voglia di rimettermi ai fornelli quando fuori fa freddo e viene buio presto...

E ad ogni ricetta, é naturale che mi venga qualche storia da raccontare perchè, mentre una nuvola di cacao amaro scende sulla torta, anche una pioggia di riflessioni e pensieri cade con esso, liberando la mia mente.

Quindi questo Diario continuerà a parlare di me, e delle ricette che amo preparare, ancora per un pò ;)

Ingredienti

4 uova

120 g di zucchero

70 gi di farina

40 g di cacao amaro

per la ganache montata

250 g di panna fresca

150 g di cioccolato al latte

100 g di cioccolato fondente

250 g di mascarpone 

per  i tartufini di ganache fondente

200 g di panna fresca

180 g di cioccolato fondente

biscotti

latte e nesquik per bagnare la torta 

confettini argentati e cacao amaro per decorare

Procedimento

Montare a lungo le uova con lo zucchero.

Quando il composto scrive unire farina e cacao e mescolare dall'alto al basso per non smontare il composto.

Imburrare ed infarinare una tortiera di 20 cm (per me Le Creuset)

e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa mezz'ora

Fare la prova stecchino, far raffreddare e sformare.

Per la ganache di farcitura

Mettere in un pentolino la panna e portarla quasi a bollore.

Spegnere il fuoco, mescolare fino a sciogliere completamente il cioccoato e porre in frigorifero qualche ora.

Quando saranno trascorse 3-4 ore montare con le fruste fino ad ottenere un composto chiaro, morbido e spumoso.

Aggiungere 250 g di mascarpone e montare fino ad amalgamare

Per i tartufini

Ripetere il procedimento per la ganache sopra elencato, ma non montare il composto.

Aggiungere alla ganache raffreddata ed indurita biscotti secchi tritati fino ad ottenere un composto lavorabile con le mani, per ottenere delle palline da rotolare nel cacao amaro e formare così i tartufini.

Assemblaggio 

Tagliare la torta a metà, bagnarla con latte o latte e cioccolato, farcire con la ganache montata al mascarpone, tenendone una parte da spatolare sopra ed intorno alla torta e una parte per decorare

Ricoprire la torta con abbondante cacao amaro.

Con un pennellino inumide con acqua dei piccoli punti sopra la superficie della torta, in modo che sopra di essi possiate fare dei ciuffi di ganache per decorare (con la sac a poche) che, in caso contrario, non aderirebbero a causa del cacao amaro.

A piacere usare confettini argentati.

Posizionate sopra la torta i tartufini e ponete in frigo fino al momento di servire.

Roselline di pasta sfoglia e mele

vassoi, teiera e tessuti
Wald Memorie di Campagna

In questi giorni sono stata assente e un pò distratta....sono stata tutta concentrata sulla mia bimba che ha avuto il virus gastrointestinale e anche piuttosto pesante!!!

Eppure, lei si è comportata come una vera donnina, si alzava e andava in bagno da sola di notte (io quando lo prendo non ho la forza di stare in piedi) e poi sottovoce, per non disturbare nessun altro, mi raccontava del suo malessere...così anche 5-6 volte per due notti....e al mattino, con quel musetto pallido, era solo preoccupata per me (mamma, mi dispiace che non ti faccio riposare!) e per le lezioni da recuperare (mamma, voglio fare subito tutti i compiti!).

A volte penso che Anais non sia mai stata davvero una bambina.