Torta morbida allo yogurt con mousse di fragole

Maggio è tornato, finalmente. E' il mese delle rose, delle mamme, della Primavera al massimo del suo splendore. Per me e mio marito è anche il mese che ricorda il nostro primo incontro e poi il nostro anniversario di matrimonio. 

Per questo dolce ho tratto ispirazione qui, ma ho poi modificato a mio piacimento e devo dire che ne è uscita una torta freschissima e morbida. Con le fragole di stagione sarà una meraviglia, soprattutto se avete la fortuna di poter festeggiare la vostra mamma.

Ingredienti

2 uova bio

180 g di farina 00

130 g di latticello (ottenuto da 60 g di yogurt mescolati con 60 g di latte)

mezza bustina di lievito

80 g di burro bavarese

150 g di zucchero

Per la crema

250 g di panna fresca da montare

4 g di gelatina in fogli

 una manciata di fragole

4 cucchiai di zucchero a velo

4-5 cucchiai di yogurt bianco

Procedimento

Preparate la base preparando il latticello.

Nel frattempo montare burro e zucchero, unire le uova, un pizzico di sale, il latticello, la farina setacciata con il lievito.

Imburrate ed infarinate uno stampo a cerniera di 22 cm, versate il composto ed infornate in forno già caldo per 25/30 minuti a 180°. Lasciate raffreddare.

Preparate la crema ammollando la gelatina in fogli (2) in acqua fredda.

Quando sarà ammollata, riscaldate un dito di panna in un bicchiere e scioglietevi la gelatina.

Montate il resto della panna.
Lavate le fragole e frullatele con lo yogurt.

Unire al frullato la gelatina sciolta nella panna e poi unite la panna montata, cercando di non smontare il composto. 

Quando la torta sarà fredda, versate il composto sopra di essa e ponete in firgo tutta la notte.

Il giorno dopo potrete aprire lo stampo a cerniera, posizionare il dolce su un vassoio da portata e guarnirlo come più vi piace.