Chiffon Cake per la festa del papà

Proprio ieri sera, sfogliando i giornali dove sono pubblicate alcune mie ricette, sono capitata per caso sulla fotocopia della mia denuncia di nascita, e sul passaggio in cui mio padre mi riconosce e mi dà il nome di Aria. E' tutto quello che posseggo di lui, insieme a qualche foto sbiadita e qualche ricordo che definirei brutto.

Direi che a parte queste tangibili prove, io non ho ricordi di avere avuto un papà, il mio papà naturale.

Ci sono state alcune persone che mi hanno cresciuta cercando di farmi da padre ma, vuoi per il mio carattere ribelle e ormai formato, vuoi per il pasticcio che era la mia vita....non si è potuto instaurare quel magico rapporto che lega un padre e una figlia.

Accanto a me sono stati una persona speciale, fortunatamente autorevole e autoritaria, e un nonno materno in tutti i sensi, dal carattere docile e premuroso che lo ha reso più di un padre, più di un semplice nonno....

Ho sempre sognato un papà, ma non per me, a dire il vero, per i miei figli.

Sapevo esattamente come lo volevo e forse è per questo che, quando è arrivato, l'ho riconosciuto da un sorriso.

Il mio compagno, allora fidanzato e ora marito, è il papà che ogni bambino o bambina desidererebbe.

Un papà che sa rispondere a tutte le domande, costruire ogni gioco, insegnare ogni cosa, scacciare via ogni paura.....un papà che sa attendere con pazienza, che sa spronare con benevolenza, che sa perdonare ma anche farsi rispettare.

Un papà con il quale ridere, giocare, scherzare, suonare, ballare, ma anche e soprattutto tranquillizzarsi.

Ho sempre invidiato a mio marito la capacità di calmare i miei figli fin da neonati, facendoli addormentare non appena li prendeva in braccio, cullandoli appoggiati alla sua spalla, o a pancia in giù sulle sue braccia forti.

Per me è la stessa cosa, quando ho paura mi avvicino a lui e respiro il suo odore, in quell'abbraccio niente può scalfire la mia sicurezza.

La sicurezza di sapersi amati, rispettati e protetti, non avrei potuto chiedere di più per i miei figli...ed è per questo che gli dedico questo dolce, che non è il suo preferito, ma evoca il suo abbraccio, la morbidezza del suo affetto, la possenza della sua sicurezza, la perfezione del suo amore per noi.

Auguri superpapà, e auguri a tutti i papà del mondo, beh...non proprio tutti...quelli che amano i loro figli, che non si vergognano di questo amore, e che amano e rispettano la madre delle loro creature, perchè non c'è regalo più grande che si possa fare ad un figlio dell'insegnargli ad amare e rispettare il prossimo.

Ingredienti

300 g di farina

300 g di zucchero

6 uova grandi

200 ml di acqua

120 ml di olio di semi o di oliva leggero (io ho usato quello di oliva)

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di cremor tartaro 

un pizzico di sale

semi di vaniglia

100 g di gocce di cioccolato

Procedimento

Montare a neve fermissima gli albumi e tenere da parte i tuorli.

Nella planetaria versare in ordine: farina, zucchero, lievito, cremor tartaro e sale. Fare un buco al centro e versarvi i liquidi: prima l'olio, poi i tuorli, l'acqua e un cucchiaino di estratto di vaniglia o i semi di vaniglia di una bacca.

Con le fruste amalgamare il composto,finchè non sarà omogeneo e non scriverà.

Ora amalgamate gli albumi in 3-4 volte, delicatissimamente, mescolando dal basso all'alto per non smontare il composto.

 In ultimo unite le gocce di cioccolato infarinate leggermente.

Versate l'impasto in uno stampo da chiffon cake (24 cm) e fate cuocere in forno già caldo e preriscaldato 50 minuti a 160° (nella parte più bassa del forno) e altri 10 minuti a 175°.

Sfornare e capovolgere lo stampo per far raffreddare la torta (io tutta la notte).

Solo quando sarà ben fredda capovolgere, sformare aiutandosi con la lama di un coltellino, guarnire con zucchero a velo e servire.

 

E' una ciambella sofficissima e altissima, ottima anche nei giorni successivi, anzi forse più buona, saporita, morbida e rustica. Sa di casa. Come l'abbraccio di un papà.