Insalata estiva di Bulgur al profumo di mare e limone

 A volte mi capita, mentre faccio la spesa, di acquistare del pesce surgelato. Non i preparati, per carità, per le mia allergia non vanno proprio bene....ma quei sacchettini con il pesce solo da lessare, condire e....gustare, peccato che ala fine non ne ho mai voglia. 

E' certamente mille volte meglio il pesce fresco, ma purtroppo non abito in un paese di mare e spesso non ho il tempo di passare dal pescivendolo....

Questa volta, complice del bulgur rimaso dalla sera precedente, pisellini che avevano avuto la stessa sorte e un'incontentabile voglia di mare in questa settimana di lavori alla casa e notti insonni con Gioele e la sua tosse...è nato questo piatto, neanche male direi.

Ve lo consiglio se non avete voglia della solita insalata di solo pesce, se preferite un piatto più completo, e se anche voi avete bisogno di smaltire qualche avanzo della cena precedente....e qualche confezione di pesce che giace in congelatore ;-)

 Il bulgur (denominato anche bulghur, boulghour, boulgour, boulgoul, boulghoul, bulghul o bulgul) è un alimento costituito da frumento integrale, grano duro germogliato, che subisce un particolare processo di lavorazione. I chicchi di frumento vengono cotti al vapore e fatti seccare, poi vengono macinati e ridotti in piccoli pezzetti; è molto diffuso in Medio Oriente. (Fonte Wikipedia)
Il bulgur ha le stesse caratteristiche nutrizionali del frumento integrale: è quindi una buona fonte di fibre, vitamine del gruppo B, fosforo e potassio. Ha un indice di sazietà piuttosto elevato, caratteristica comune a tutti i cereali integrali in chicchi.

Ai miei bambini piace particolarmente, è un'alternativa alla solita pasta, o al cous cous...se non l'avete mai fatto provatelo, io ve lo avevo già proposto in versione vegetariana qui....

Cosa occorre per 2:

1 confezione di pesce misto (o ancora meglio pesce fresco!)

pisellini cotti in brodo vegetale

160 gr di bulgur

mezzo limone non trattato: succo e scorza

prezzemolo

olio extravergine Dante

Procedimento:

Preparare il condimento con olio (per me siciliano e fatto in casa!), scorza di limone (Ho utilizzato la mia bella grattugia Microplane.) e prezzemolo tritato.
Cuocere il pesce come indicato sulla confezione.

Condirlo con la marinatura.

A parte, cuocere il bulgur

 La sua preparazione è rapida e semplice; deve soltanto essere messo in ammollo prima in acqua 20-30 minuti per farlo reidratare e farlo successivamente cuocere in una quantità di acqua pari al doppio del volume di bulgur per 15 minuti circa, poi lo si lascia nell'acqua di cottura ancora per una decina di minuti per permettere una ulteriore crescita del volume; si può servire caldo o freddo. Il Bulgur crudo, non essendo stato precotto, non ha bisogno di essere reidratato, non deve essere messo in ammollo prima della cottura, ma va direttamente cotto in acqua per 15 minuti circa. Il bulgur crudo non avendo subito i processi di germogliazione, precottura, essiccazione, durante la cottura assorbe più acqua e acquista più volume e i granellini rimangono ben separati tra di loro, si consiglia quindi di cuocerlo con una parte di Bulgur e 2,5 parti di acqua

Cuocere i pisellini surgelati con poco olio e brodo vegetale. Regolare di sale

Ora assemblare il vostro piatto, da servire caldo o freddo a seconda della vostra preferenza: unite bulgur, pesce e piselli e condite con un ultimo giro di succo di limone.

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