Plum cake ai mirtilli

Buon inizio settimana a tutti! Io, per essere sicura che partisse bene, ho giocato d'anticipo e l'ho fatta cominciare con dolcezza...avevo dei mirtilli e ho pensato di buttarli in un classico impasto di plumcake...il risultato? Una delizia da gustare a colazione, a merenda...o prima di andare a dormire, come faccio sempre io perchè sono una golosona che non si addormenta se non ha il pancino soddisfatto da qualche goloseria!!

Cosa serve:
3 uova, 150 gr di zucchero, 100 gr di panna, 180 gr di farina, mezza bustina di lievito, 50 gr di burro, 50 gr di olio di semi, mirtilli freschi a piacere.

Sbattere le uova con lo zucchero aiutandosi con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungere la farina e il lievito setacciati, l'olio di semi, il burro fuso, la panna e per ultimi i mirtilli. Versare il composto in uno stampo per plumcake imburrato ed infarinato ed infornare poi a 180° per 35 minuti a forno ventilato. Lasciare raffreddare e cospargere di zucchero a velo.
Il giorno dopo è ancora migliore!