Cheesecake al prosecco

Quante cose vorrei dire, che non ho detto in questi mesi e che mi si strozzano qui, nella gola. 

Perchè ancora non è il momento giusto, perchè ancora devono scendere giù nel mio stomaco per essere "digerite" o quanto meno elaborate. 

Quante parole mi mancano e quanti pensieri mi tengono sveglia, ma anche quanta gioia nel sapere che sono fortunata, in fondo, e che sono qui a stringermi attorno alla mia famiglia meravigliosa, a dire loro quanto voglio loro bene e a ripetere a me stessa che non è più tempo per specare nulla. 

Non una goccia di inchiostro, non una di sudore, non un alito di fiato, non un'ora di sonno per ciò che non vale....le energie vanno canalizzate per bene, in ciò che ci fa star bene, e soprattutto fa stare bene chi amiamo.

Ognuno sta combattendo la sua battaglia, siamo gentili. E compiamo fino all'ultimo il nostro grande atto d'amore verso chi amiamo.

Questo sarà il mio 2019 e non solo. 

Ricomincio da qui.

Grazie a tutti coloro che hanno notato la mia assenza e mi hanno lasciato delle belle parole, appena potrò verrò a ricambiarle.

Auguri infiniti a tutti voi perchè possiate trovare la forza sempre nel vostro cammino verso la gioia.

Questa cheesecake è armoniosa nei suoi sapori che arrivano distinti e delicati al palato, l'idea l'ho presa qui da Flavia, leggermente modificata a mio piacimento.

Ingredienti per una cheesecake da 22-24 cm

150 g di biscotti secchi

75 g di burro

1 cucchiaio di miele Mielbio Rigoni d'Asiago

250 g di philadelphia

250 g di ricotta

150 g di panna fresca montata

100 g di zucchero a velo

2 cucchiai di latte

150 ml di prosecco

6-8 g di gelatina in fogli

FiordiFrutta Sambuco e Fiori di Sambuco Rigoni d'Asiago 

Procedimento

Tritare i biscotti finemente

In una ciotola amalgarli al burro fuso e ad un cucchiaio di miele.Foderare lo stampo 

a cerniera antiaderente o con carta da forno e premere bene sul fondo.

Ammorbidire la gelatina in acqua fredda, io ne ho usati 3 fogli perchè mi piace più morbida, se volete stare sul sicuro usatene 4.

Montare la panna.

Lavorare philadelphia e ricotta con lo zucchero a velo.

Unire la gelatina ammorbidita e disciolta nei due cucchiai di latte scaldati, mescolare bene, aggiungere lentamente il prosecco sempre montando e infine la panna montata, a cucchiaiate dall'alto al basso.

Livellare il composto sulla base di biscotto e lasciate in frigorifero tutta la notte.

Al momento di decorare, spalmate sul dolce la confettura di Sambuco, che si sposa perfettamente.

Non mi resta che suggerirvi di servire il vostro dolce con due flute di spumante per brindare al meglio al nuovo anno che verrà.

sulla mia tavola piatti e tessuti GreenGate #adv