Panini all'uvetta

I miei bimbi hanno scoperto l'uvetta soltanto l'anno scorso, mangiando fuori casa un Panettone.

Io acquisto (e faccio in casa ) solamente il Pandoro, perchè lo preferisco...e l'uvetta ho imparato ad apprezzarla ai tempi del Liceo, quando per arrivare a scuola la tappa dal fornaio era obbligatoria e di panini con l'uvetta ne mangiavo in quantità per soddisfare una fame diabolica ;)

Così, quando i miei bimbi si sono palesati come ladruncoli di uvetta dalle fette di Panettone, mi sono ricordata di questi panini e ho pensato di prepararli per loro, un pò perchè non può essere Natale tutti i giorni, un pò perchè è sicuramente più sano mangiare dei soffici panini casalinghi!

A dire il vero ho fatto questi panini già tante volte, 

ma mi sono accorta di non aver ancora segnato la ricetta sul blog.

In casa sono molto apprezzati perchè sono croccanti fuori, morbidissimi dentro, e ricchi di uva sultanina...mentre cuociono emanano davvero un profumo inebriante per tutta la casa!

Di solito ne preparo una quindicina e li congelo una volta cotti, se Anais lo desidera a colazione, basta scongelare il panino in microonde per poco tempo e passarlo un attimo nel fornetto.

Se invece lo preferisce come merenda a scuola, lo lascio scongelare lentamente dalla notte al mattino.

Certo, appena sfornati e ancora caldi danno il meglio di sè :D

A proposito di Scuola: è terminata per noi anche la seconda settimana di scuola primaria: tra compiti, nanna presto, risvegli frettolosi ma anche tanta carica e tanto divertimento.

Anche Gioele ha ricominciato l'asilo senza la sorellina, e nemmeno troppe lamentele. Venerdi, addirittura, gli hanno sbloccato completamente le ruotine dei pattini...e ora vola come una scheggia!

I miei cuccioli sono inseparabili: litigano sempre, ma stanno anche sempre insieme, soprattutto se progettano qualche marachella...o devono fare merenda ;)

 Bene, passo e chiudo, vi auguro di trascorrere un sereno fine settimana e di avere tempo per provare questi panini...se sì, fatemi sapere!

se cercate altri panini vi posso consigliare

panini al latte e burro

pangoccioli senza uova

Ingredienti

250 g di farina 0

250 g di farina 00

4 g di lievito di birra secco

50 g di zucchero

180 g di latte

1 albume

50 g di acqua

50 g di burro

3 g di sale

100 g di uvetta

latte per spennellare

Procedimento

Nella planetaria miscelare le due farine, unire il lievito e lo zucchero.

Mescolare poi unire il latte e l'acqua leggermente tiepidi e miscelati tra loro.

Unire l'albume, poi il burro semifuso, per ultimo il sale.

Aggiungere, se necessario, qualche altro cucchiaio di farina,
dovrete infatti ottenere un composto non appiccicoso, ed omogeneo.

Una volta ottenuto l'impasto, coprire la planetaria con pellicola e lasciare raddoppiare l'impasto.

(In questa stagione a me sono servite 2 ore e mezza)

Prendete l'impatso, sgonfiatelo leggermente e unite l'uvetta precedentemente ammollata in acqua fredda e poi asciugata.

Prendete un pò di impasto, allargatelo con le mani, portate la parte esterna al centro e con il palmo della mano roteate fino a formare una pallina.

Procedete così per i panini e posizionateli sulla leccarda ricoperta di carta forno.

Lasciate lievitare per un'altra ora e, prima che sia trascorso il tempo, preriscaldate il forno, spennellate con poco latte la superficie dei panini e infornateli a 180° per circa 20 minuti, e comunque finchè non saranno ben dorati.

tessuti, piatto, barattolo ermetico

Wald Domus Vivendi

collezione Memorie di Campagna