Flauti con lievito madre

Giorni fa ho visto un documentario tremendo sulla produzione di olio di palma 

e le sue relative conseguenze.

Inoltre, ormai è risaputo, l'olio di palma contenuto in un vastissimo assortimento di prodotti industrali confezionati è davvero nocivo per la nostra salute.

E' difficile andare a fare la spesa e non "incappare" in un prodotto che non contenga olio di palma, soprattutto se parliamo di prodotti per la colazione.

So bene, avendo dei bambini, che tali prodotti hanno un sapore accattivante e, trovandoli già pronti, sono un modo per risparmiare tempo che non dispiace a noi mamme.

 Vi confesso  inoltre che c'è un biscotto particolare di una nota marca di cui vado ghiotta,

 e che talvolta compro anche io.

Tuttavia, cerco di acquistare il meno possibile prodotti contenenti olio di palma, leggendo attentamente le etichette (qualche prodotto industriale più sano c'è) e preparando spesso biscotti e merende in casa.

Lo so, è faticoso per molte mamme, ma ne vale la pena, e il mio blog in questo vuole esservi d'aiuto con idee facili e veloci, per tutti i gusti.
Tante cose si possono fare nei giorni di festa, congelare, e poi gustare al momento opportuno, facendoci risparmiare tempo!

E abituandosi ai sapori caserecci, anche i bambini sapranno riconoscere che i prodotti industriali hanno quasi tutti lo stesso gusto! 

Inutile dire che anche per le farciture dei prodotti bisogna fare un pensierino.

Qualora le creme spalmabili contengano oli di dubbia provenienza, ritengo sia preferibile usare la confettura, o l'intramontabile cioccolato fondente.

Anche io concedo ai miei bimbi qualche eccezione, non voglio certo privarli di tutto,
 ma cerco di educarli a mangiare nel modo più sano possibile.

Si trovano infatti anche creme spalmabili di qualità a base di nocciole,
e sono un'ottima merenda per i nostri piccoli.

Io oggi vi propongo una ricetta più laboriosa del solito, me ne rendo conto.

 Non tutti hanno il lievito madre e non tutti hanno il tempo e la costanza di prendersene cura.

Io per prima.

Infatti questa è una ricetta che avevo preparato prima di "abbandonarlo", anche se so che prima o poi lo rincontrerò.

Nel mio piccolo, senza alcuna presunzione, credo sia giusto fare informazione.

Non sono un medico, nè un nutrizionista, non sono nemmeno una persona che ha un'alimentazione perfetta, ma scrivo pubblicamente e ho il dovere di dire quello che so e credo, senza pretese.

Questa ricetta, più laboriosa del solito ma che può essere realizzata anche con lievito di birra) si trova in rete, e credo calzi a pennello con i ragionamenti sin qui fatti: colazione homemade, che può assolutamente "competere" con i famosi cugini commerciali, con ingredienti di qualità e con una lievitazione lenta e quindi più sana.

A noi la scelta.

la ricetta si trova in rete,

io ho seguito quella riportata dalla mia amica Simona

Ingredienti

200 gr. farina 0

300 g di farina 00

200 ml di latte

150 g di lievito madre

1 vasetto di yogurt bianco

120 g di zucchero

1 cucchiaino di miele d'acacia bio

30 g di olio di semi (per me d'oliva)

1 uovo

cioccolato fondente

 Procedimento: 

  Mettere nella ciotola del’impastatrice il lievito madre con lo zucchero e un pò di latte, un cucchiaino di miele e lo yogurt poi l’uovo. Impastare fino che tutto non si sarà amalgamato bene. Aggiungere un pò alla volta il latte l’olio e la farina, fate andare il tutto per 10 minuti circa.
Quindi fate riposare l'impasto in una ciotola fino al raddoppio del suo volume, all’incirca serviranno 3-4 ore.  Trascorso questo tempo necessario riprendere l’impasto e con il mattarello stenderlo ricavando tanti piccoli rettangoli di circa 10 cm di larghezza. A sinistra, nella parte centrale del rettangolo spalmare la confettura o mettere dei quadretti di cioccolato fondente. 

A destra, lateralmente, fate dei tagli a distanza di un cm uno dall'altro, partendo dall'esterno e

arrivando fino al centro del rettangolo. Di seguito arrotolate i flauti su se stessi tirando le pieghe sotto al flauti, poi adagiate ogni flauto su di una teglia ricoperta da carta forno, lasciando lievitare per altre 6/7 ore. 

Infine prima di infornarli spennellateli con un pò di latte facendoli cuocere a 180° C per 15/20 minuti.

Sentirete che profumo!

I flauti cotti possono poi essere congelati.

piatti, tessuti, barattolo

Wald Domus Vivendi

collezione Felice Nostalgia