Mingona Cupcakes

Questa ricetta mi sta tanto a cuore, per svariati motivi.

Ricordo perfettamente la festa delle castagne sugli Appenini Bolognesi....
è stato in quell'occasione che ho avuto questa ricetta!

Ancora non avevo un blog, ma sempre a caccia di ricette ero!

Me la diede una signora di quel paesino dove le case sono fatte di sassi,
in una giornata fredda ma di sole autunnale, quando i colori attorno variano dal giallo al marrone e hanno tutte le sfumature del rosso...un vero incanto.
Quella signora aveva il fazzoletto in testa e come tante altre stava lì,
davanti alla bancarella con i dolci a base di castagne fatti da loro, in festa, come tutto il paese.

Avevo assaggiato la Torta "Mingona" fatta da lei e ne ero rimasta sorpresa.
Io, ma soprattutto Elisa.

La signora capì il mio genuino entusiasmo e mi diede "le dosi" a voce, e a voce la impressi nel cuore.

La feci tante volte, la torta Mingona...soprattutto per la mia migliore amica, Elisa,
che adorava la farina di castagne.

Ho sbagliato così tante cose con lei, da non poter più tornare indietro.

Ma se c'è una cosa della quale sono sicura e certa è che le volevo bene,
e il mio affetto glielo donavo anche cucinando per lei le cose che le piacevano,
 questa in particolare.
Non è stato abbastanza, è ovvio.

Subito dopo il mio secondo parto decidemmo di organizzare una cena a casa di Elisa.

Io avrei portato la Torta Mingona ma, quel giorno, la preparai a forma di piccole roselline,
complice uno stampo nuovo in silicone appena acquistato.

A mio marito piacquero così tanto che le volle fotografare e poi, in pochi minuti,
si decise di aprire un blog.

 -Si, dai, un blog con tutte le tue ricette!-

Mi lasciai contagiare dal suo entusiasmo, anche se ero negata con la tecnologia.

Nacque così il primo post di Aria in Cucina.

il mio primo post: Roselline con farine di castagne.

Una ricetta povera, ma ricca di significato per me.

Era il 7 Marzo del 2010.

Sono trascorsi 3 anni e mezzo.

Mentre scrivevo il post avevo il piccolo Gioele in braccio e lo stavo allattando,
un ricordo così dolce che mai lo scorderò.

Ieri sera, per puro caso, mi sono imbattuta in questo articolo.

Si, lo so, è solo un articolo, non significa nulla, è vero, ma è stata una vera sorpresa
scoprirmi li mentre andavo a complimentarmi con un'amica!

 

Con questa ricetta partecipo all'MT Challenge di Novembre
ma con questa ricetta dico anche Grazie  
a chi tutti i giorni mi legge, anche silenziosamente.

Siete tantissimi, e se ci penso mi spaventa quasi.

Grazie davvero, grazie di cuore....e....
oggi la mia Torta Mingona si veste a festa, a forma di cupcakes,
con un frosting al mascarpone e dulce de leche per festeggiare un compleanno....

ma voi siete liberissimi di farla in uno stampo da torta, senza glassa, senza fronzoli,
 per assaporarne la semplicità.

Basterà cuocerla un pò di più.
 Ovviamente...essendo 100% farina di castagne...deve piacervi l'ingrediente!!!!

Facile, buona.
Anche se non ricordo il motivo per cui si chiama così..... allora non ero una foodblogger
con tutte le carte in regola, e se ci penso..... nemmeno ora!!!!! ;P

Ingredienti

350 g di farina di castagne Molino Rossetto

2 uova

200 g di zucchero

1 bustina di lievito

1 cucchiaio di cacao amaro

mezzo bicchiere di latte

mezzo bicchiere di acqua

per il frosting

300 g di mascarpone
3-4 cucchiai di dulce de leche (homemade)

Procedimento

Nella ciotola della planetaria mescolare la farina di castagne con lo zucchero, il cacao, il lievito, le due uova, e  infine i liquidi.

Versare negli stampini di silicone o nei pirottini appositi (i miei sempre
Molino Rossetto)
e cuocere in forno a 180° per 15 minuti.

Per il frosting mescolare il mascarpone con qualche cucchiaio di dulce de leche,
 mettere in una sac a poche con punta a stella e guarnire i cupcakes una volta raffreddati.

tessuti Green Gate

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