Frittata vegana di ceci e zucchine alla salvia

Sono ancora emozionata per le parole che mi avete lasciato nel post precedente.
Io vi ho lasciato le mie, ma voi mi avete riempito il cuore!

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Forse vi ho già raccontanto che mio marito detesta le uova...cioè...sa benissimo che ne "ingurgita" parecchie "cammuffate" da pan di spagna o brioches, ma quel che detesta è trovarsi nel piatto una cosa bassa e gialla, detta anche frittata.

Normalmente, essendo vegetariano, quando al ristorante non sanno che alternativa proporre alle carne gli chiedono "Vuole una frittata?" e lui non sa come fare, se dimostrarsi ulteriormente schizzinoso o accettare la beffa...per questo odia uscire fuori a cena!

Immaginatevi quindi la faccia che ha fatto quando si è visto recapitare questo piatto in tavola dalla sottoscritta.

"Che ho fatto di male? Cosa devo farmi perdonare" mi ha chiesto?

"Niente amore, non è una frittata. O meglio, è senza uova"

"Senza uova? e allora perchè è gialla?"

"non ti ricordi la frittata di ceci che abbiamo assaggiato alla Festa del Volontariato in centro? Beh, non ho chiesto la ricetta ma ho sbirciato mentre cucinavano. E ho scoperto che l'aroma della salvia con le zucchine ci sta a meraviglia. Pensare che ho sempre e solo abbinato le zucchine con il prezzemolo e la menta!".

Così, nasce questa frittata di ceci,

 cena veloce e salutare che alla fine abbiamo gustato felici e contenti! 

Ingredienti

E' importante sapere che per il peso di farina vanno raddoppiati i liquidi

Quindi per 2 hg di farina di ceci ho usato 400 g di acqua

e con questa dose ho preparato 4 frittate non troppo spesse.
Servono inoltre

2 zucchine
sale
pepe
salvia
porro o cipolla
olio evo
pepe


Procedimento
 

Stemperare la farina in acqua con un cucchiaino di sale.
Lasciare riposare per 3 ore

Tagliare a rondelle le zucchine e cuocerle in poco olio caldo, dopo che la cipolla ha sofritto. Quando le zucchine sono pronte e la piastra è calda aggiungere la pastella, la salvia sminuzzata, una spolverata di pepe e cuocere 5-6 munuti per parte, finchè non la si vede cotta.
All'inizio mettere il coperchio, poi, una volta girata, terminare la cottura senza.
Servire calde...sentirete che profumino!

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