Gnocchi bicolori di patate e castagne gratinati e ripieni di funghi e mascarpone

Non è che non fossi ispirata dalle Castagne, tema splendido dell' MTC di Novembre, ma non sapevo proprio decidermi...mi venivano in mente cose dolci...ma la mia volontà era mossa verso il "salato" e, qualcosa nel mio profondo diceva "gnocchi".



Tempo qualche giorno e sulla bacheca di Fabiola appaiono gnocchi da poesia. Mica posso copiare!!! Qualche giorno più tardi la stessa Fabi, mia musa dei primi piatti, presenta degli gnocchi di patate ripieni. Gnocchi ripieni? Ma io non li ho mai fatti!!!!

Ecco, qui scatta l'opzione "devo copiare"...ma...ma se li facessi con la farina di castagne?
Si, insomma, ho fatto questa e altre modifiche (omissione dell'uovo e cambio di ripieno) e...ho trovato la mia ricetta, quella che avevo nella testolina!

 Si, insomma, Fabiola mi ha così ispirato che ho trovato chiaramente dentro di me l'immagine del piatto che volevo realizzare, con tutti gli ingredienti che domenica mattina mi ruotavano in testa e non mi lasciavano più dormire! Sveglia alle 7, nonostante la nottata impegnativa con i bimbi e subito all'opera...risultato: un piatto eccezionale, pronto giusto per pranzo!

 

Ingredienti

500 g di patate

200 g di farina 00

70 g di farina di castagne Molino Rossetto

funghi misti tra cui porcini (io li avevo surgelati)

vino bianco

olio evo

50 g di mascarpone

sale aromatico

burro Occelli

70 gOccelli in foglie di Castagno  

Procedimento

Lessare le patate in acqua salata e poi schiacciarne la polpa con lo schiacciapatate in una capiente casseruola.

Unire la farina bianca.

Dividere il composto di patate e farina in due parti e ad una aggiungere la farina di castagne.

All'altra poca farina, solo se serve.

Stendere i due impasti non troppo sottilmente e ricavarne dei cerchi con un coppapasta dentellato.

Nel frattempo cuocere i funghi con poco olio, sale aromatico, e vino bianco.

 

Frullare una parte di funghi con il mascapone e 50 g di Occelli grattugiato, lasciando invece gli altri funghi nella padella dove andremo a condire gli gnocchi alla fine.

Riempite con attenzione i dischetti di patate e castagne con il ripieno, aiutandovi con un cucchiano, poi chiudetei a metà creando una mezzaluna facendo attenzione a sigillare bene i bordi.

Man mano che li confezionate posizionateli su un vassoio ricoperto da un canovaccio pulito.

Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata, versandoli delicatamente, e lasciandoli cuocere per il tempo necessario: non molto, saliranno a galla e dopo poco saranno pronti.

Scolate e condite gli gnocchi con i funghi rimasti.

Preparate delle cocottine che vadano in forno, posizionate qualche noce di butto sul fondo,

posizionare gli gnocchi bicolori, una spolverata di Occelli in foglie di Castagno grattugiato e passate in forno 5 minuti finchè si possano gratinare appena.

Servite caldissimi, con un buon vino.

Noi abbiamo abbinato un Morellino di Scansano ;) 

Beh, non crediate che abbia fatto tutto questo da sola...

ho avuto un aiutante speciale!!!

Con questa ricetta partecipo all'MTChallenge di Novembre
 
E' vero che il tema di questo mese dalla bravissima Serena sono le castagne, meglio se declinate in una cucina povera...beh, penso che gli gnocchi siano un piatto povero per eccellenza, patrimonio di tutti i popoli, da preparare con le più svariate farine e con i più diversi condimenti...

Da piccola gli gnocchi erano, insieme ai tortellini, il piatto che più spesso preparavo con la mia nonna...certo, non ripieni, ma gli anni passano, sono diventata "più grande" e 
 ho scelto di proporre questa rivisitazione, spero che piaccia anche a voi,
e alle inflessibili signore della giuria ;)