Polpette filanti di spinaci e ricotta

Gli spinaci fanno benissimo, a casa mia piacciono a tutti! Ho proposto ai miei bambini la verdura in tanti modi fi da piccoli e loro la amano più di ogni altra cosa! Non concepiscono un pasto senza verdura! Ovviamente non è stato subito facile e immediato....per fargli piacere la verdura ho cominciato con le polpette! Le ho proposte in mille modi, e quelle di spianci sono sempre state tra le preferite nella nostra famiglia! Queste ricette nascono come ricetta svuotafrigo per smaltire pane e formaggi....quindi per renderle fillanti ho usato un pezzetto di fontina che mi era rimasto dal condimento dei pizzoccheri! Voi potete sostituirla tranquillamente con altro formaggio, od ometterla...ma la polpetta filante è più buona, che ve lo dico a fa??????

Ingredienti

300 g di spinaci cotti a vapore e ben strizzati

100 g di ricotta

1 uovo

sale, pepe

pangrattato

formaggio filante

olio extravergine di oliva

Procedimento

Tagliuzzare finemente gli spinaci e metterli in una ciotola aggiungendo sale, pepe, ricotta, uovo e pangrattato fino ad ottenere un composto lavorabile, pur sempre morbido.

Formare le polpettine nel palmo della mano, mettendo un pò di impasto, un cubetto di formaggio al centro, e ancora altro impasto di spinaci a ricoprire il tutto.

Dare bene la forma di polpetta e passarla nel pangrattato!

Formare tutte le polpette e decidere di cuocerle al forno con un goccio d'olio fino a doratura o friggerle, sempre in poco olio, in padella, avendo cura di rigirargliele spesso!