Crostata al cioccolato, mascarpone e ricotta

Ho visto una crostata simile da un'amica che aveva scovato la ricetta in rete e l'ho provata.

Buona ma... qualcosa mi lasciava perplessa: la frolla faticosa da stendere e un pò secca.

Così ho riprovato seguendo le dosi della mia frolla al cacao, ho rivisto le dosi del ripieno e ho ottenuto la mia crostata di frolla al cioccolato, ripiena di mascarpone, ricotta e gocce di cioccolato.
Sarò puntigliosa, ma sul mio blog mi piace pubblicare solo ricette che mi sembrano riuscite al 100%, poi magari qualcuno le prova e non lo soddisfano, però io devo esserne convinta, altrimenti non sarei serena, e mi sembrerebbe di aver perso del tempo inutilmente.

Cosa posso dirvi se non che è favolosa?

Con questa dose potete fare un dolce in uno stampo (preferibilmente a cerniera da 20- 22 cm di diametro e con i bordi alti) , resta un pò di frolla, 

ma potete farci dei biscottini da cuocere in forno mentre si cuoce la stessa torta.

Potete fare anche un dolce più grande (stampo 24) ma vi verrà più basso, è questione di gusti.

A me piace bello alto con tanto ripieno....

va fatto raffreddare prima di essere tagliato, ma a me piace un pò tiepido con il ripieno ancora morbido e leggermente caldo e scioglievole in bocca....

Poi il dolce va conservato in frigo e vi accorgerete che si compatta, così come il ripieno, 

e anche servito freddo è una goduria.

Beh, insomma, cosa vi posso dire ancora per convincervi a farlo subito?

Questa è stata l'ennesima coccola per Anais, che è ormai guarita,

 e vi ringrazia per il tanto affetto ricevuto.

Ora bisogna riprendere i ritrmi serrati, tornare a scuola e mettersi al passo con i compiti.

Con questo dolce abbiamo festeggiato il compleanno della mia cara nonna Elena
alla quale ho fatto regalato delle belle pantofole disponibili sul sito Spartoo

Ingredienti per la frolla

200 g di burro

200 g di zucchero semolato

2 uova e un tuorlo

1 cucchiaino raso di lievito

450 g di farina

50 g di cacao amaro

Ingredienti per il ripieno

250 g di ricotta

200 g di mascarpone

100 g di zucchero semolato

due belle manciate di gocce di cioccolato (almeno

 60 g)

Procedimento

In una ciotola capiente lavorare con le mani burro e zucchero.

Unire le uova sgusciate, non lavorare l'impasto, versare la farina miscelata al lievito, il cacao, e iniziare ad impastare sempre con le mani.

Otterrete un panetto omogeneo, se faticate aggiungete un goccio di latte.

Mettetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo giusto il tempo di preparare il ripieno.

In un'altra ciotola versate i formaggi, lo zucchero, lavorate con una forchetta e poi unite le gocce di cioccolato.

Abbondate pure...se vi piace!

Ora io faccio così:  prendete un foglio di carta da forno e ritagliate un cerchio più grande della base del vostro stampo a cerniera.

Stendete una parte di impasto (più di metà) sulla carta da forno fino a ricoprire tutto il cerchio.

Prendete la carta da forno in mano, sollevando così la frolla e delicatamente rivestite il vostro stampo, aiutandovi con le mani e le punte delle dita per fare aderire la base al fondo e le pareti sulla cerniera dello stampo.

Ora farcite questo guscio con il ripieno.

Prendete un altro pezzo di carta forno e stendete l'altra parte di impasto.

Con essa, andate a chiudere il vostro guscio sigillando bene perchè non fuoriesca il ripieno.

L'impasto va stesso ma non troppo sottilmente, almeno sotto, perchè non si rompa e non fuoriesca la crema.

Usate formaggi non troppo acquosi e vedrete che non succederà.

Ora infornate a 180° per 30 minuti circa, ma regolatevi con il vostro forno.

Sfronate e lasciate raffreddare prima di togliere la cerniera e passare il dolce su un piatto da portata,

Spolverizzate con abbondante zucchero a velo e servite. 

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