Biscotti alla zucca

  In  questi giorni sono impegnatissima e vivo lontana dal pc, ma non dalla cucina, dove riesco sempre a trovare, a qualsiasi ora del giorno e della notte, un momento per fare pace con me stessa e sentirmi una regina.

Il fatto è che ultimamente mi sento davvero una Regina perchè finalmente, dopo tanta attesa, sto raccogliendo soddisfazioni anche più grandi di quanto le avevo immaginate.

Sono circondata di persone entusiaste, che mi stimolano a fare sempre meglio, e soprattutto sono protetta da tanto affetto, che mi dà la forza per non guardare al passato 

ma soltanto alle cose belle che ci sono e che verranno.

Non ho voluto dirlo subito, anche se fin dai primi giorni in cui "il miracolo è successo" ero tentata di gridare a tutti la mia gioia ma ora, con cautela, posso dire che dopo un anno di sonno buttato al vento, e con esso nervosismi, avvilimenti, e tanti pensieri a pesarmi sulle spalle ricurve, finalmente la cura mirata di uno specialista competente mi sta dando risultati insperati con la mia esofagite da reflusso, e sto ricominciando non solo a dormire, ma a vivere meglio.

Dormo lunghe ore di fila, senza svegliarmi bruscamente sudata fradicia, non faccio più incubi, non avverto tachicardia e mani informicolare, faccio sogni molto belli, e soprattutto mi alzo riposata e ricaricata...pronta per affrontare una nuova giornata...
tutto questo per chi ha provato il contrario non ha prezzo, ha un valore inestimabile. 
Prima mi svegliavo annoiata chiedendomi quando sarebbe arrvata la notte...una notte in cui non avrei riposato, che anno difficile!

Ma io credo molto nel destino, nelle coincidenze, negli incontri che non hanno mai un solo ed unico senso o scopo...lungo la strada della mia guarigione mi ha portato un'amica speciale, una di quelle persone che ti capiscono con uno sguardo, che non si scordano di te se sono lontane, che ti danno il buongiorno con un messaggio, che ti danno una mano se sei in difficoltà, che non insistono e non sono curiose ma hanno sempre un buon consiglio da darti se lo chiedi, 

e hanno capito come sei anche se non lo dici...

 

ecco, se penso che tutto è nato da una borsetta mi viene da ridere,

ma è così bello, perchè sempre più spesso mi viene da ridere, e

il mio mondo è coloratissimo nonostate sia autunno, anzi,

ha fatto proprio miei gli splendidi riflessi di questa stagione sulla natura...

i colori caldi dei suoi frutti, delle sue foglie, delle sue atmosfere

sono dentro ai miei occhi e nelle cose che cucino

Soprattutto dentro ai miei biscotti,

prove natalizie di doni alle persone amate

quelle persone che hanno saputo renderci migliori,

partendo da un semplice sorriso :)

Mi sento felice come una bambina.

come lo è la mia bambina quando va a scuola sorridendo perchè là c'è la sua amica

e quando torna mi dice che si raccontano i segreti e

si incoraggiano se hanno paura

e una è triste se l'altra piange perchè non riesce o non c'è

ed è felice quando invece supera l'ostacolo...

mi sento felice come una bambina

che per la prima volta incontra l'amicizia

e nemmeno si domanda perchè, o se può finire,

perchè il bello è vivere adesso...assaporando morso per morso...

questo biscotto ricco di amore che è la vita quando è vera.

Offro un raggio di sole a tutti coloro che si sentono stanchi, disillusi, in un vicolo cieco, e stanno gridando aiuto anche senza voce, e  soprattutto senza che nessuno li senta davvero. 

Ho modificato la ricetta speziata della bravissima Erica trovata qui per ottenere dei biscotti semplici alla zucca e arricchiti da gocce di cioccolato apprezati da tutta la famiglia, soprattutto dai piccoli di casa ;)

Ingredienti

110 gr di polpa di zucca (già pulita)

190 gr di farina 00()per me 200)

1 cucchiaino di lievito per dolci 

1 cucchiaino di bicarbonato (io l'ho omesso)

50 gr di burro morbido (per me Occelli)

120 gr di zucchero semolato

1 uovo

gocce di cioccolato fondente

Preriscaldate il forno a 180°C.

Pulite la zucca eliminando buccia e filamenti interni. Fatela quindi cuocere a vapore, in pentola a pressione occorreranno solo 5 minuti. In alternativa potete cuocerla direttamente in forno a 200°C per circa 15 minuti, o almeno fino a quando sarà ben morbida.

Schiacciatela con una forchetta e riducetela in purea. Unite lo zucchero e il burro morbido, non fuso, e sbattete energicamente. Unite anche l'uovo e mescolate bene. 

Aggiungete infine gli altri ingredienti come la farina, il lievito, e infine le gocce di cioccolato. Mescolate fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo e abbastanza compatto ma ancora morbido. 

Foderate con carta fornodue teglie

Prelevate un cucchiaino di impasto per volta e adagiatelo sulla teglia. 

Mantenete i biscotti ben distanziati perchè tenderanno ad allargarsi durante la cottura.

Fate quindi cuocere per 10-12 minuto o fino a quando saranno ben dorati. 

Lasciate raffreddare completamente.