Cupcakes al cacao con ganache ai due cioccolati

Cari amici, il tempo è sempre poco ma io non mi dimentico di voi che mi leggete e mi lasciate cari messaggi. Ho ricominciato anche a cantare e suonare con il mio gruppo ma, anche se gli impegni sono sempre tantissimi, sto piuttosto bene e riesco a dormire la notte, sognando molto. Non mi succedeva da anni. 

Mi piace viziare i miei musicisti con un dolcetto magari preparato all'ultimo momento, intanto che cucino la cena, magari. E anche se non faccio spesso i cupcakes, perchè non sono tra i miei dolci preferiti, devo ammettere che questi mi sono venuti proprio bene, e allora segno subito la ricetta così da poterli rifare alla prossima occasione e in modo che possiate provarli anche voi. 

Ho tratto ispirazione qui

Ingredienti

80 g di farina bio 00

50 g di cacao amaro

110 g di zucchero

60 g di burro bavarese morbido

2 uova bio

1 cucchiaino di lievito

150 g di panna fresca

Per la ganache

150 di panna fresca

100 g di cioccolato fondente

100 g di cioccolato al latte

 

 Procedimento

Prima di tutto preparare la ganache portando a bollore la panna e unendo la cioccolata a pezzi fuori dal fuoco. Fare raffreddare completamente prima di montarla nella planetaria con le fruste e ottenere una mousse.

Lavorate burro e zucchero, poi unite le uova, il cacao, la farina e il lievito.

Aggiungere in ultimo la panna fresca senza lavorare troppo il composto, solo il necessario per amalgamare tutto.

Versare nei pirottini da cupcake senza riempirli troppo ed infornare per circa 10-12 minuti a 180°-

Sfornare e fate raffreddare.

Porre la ganache nella sac a poche e decorare i cupcakes. 

 

piatti e tessuti Green Gate #adv