Cotolette di melanzane

Ho già la coperta sul letto, il bollitore per il té pronto per andare in funzione,
il forno pieno di torte da sfornare o zuppe e arrosti sul fuoco... sono esagerata, vero?
Troppo presto, non è ancora ora!

Ma se è vero che la notte è bella fresca e si sta proprio bene sotto le coperte al mattino
è altrattanto vero che di pomeriggio spunta fuori un sole bello caldo che a volte
mi illude sia un principio di Primavera!

No, no, non è così, lo so, ma non voglio perdermi questi momenti così preziosi, anche se incerti..io nelle mezze stagioni mi sento spaesata (non è vero che non ci sono più!!!) e anche il mio umore ne risente, facendomi diventare certamente più vulnerabile.



Io cerco di convincermi che l'autunno e l'Inverno hanno comunque tanti aspetti positivi e affascinanti e vale la pena godere di ogni attimo, di ogni sfumatura...poichè tutto nell'Universo non è a caso e ha un'esatta collocazione fatta apposta per noi che ne beneficiamo a volte senza darvi troppa importanza.

Il tempo è fin troppo veloce e ho deciso che devo smetterla di aspettare sempre la Primavera in ogni cosa...la stagione giusta è qui, davanti e dentro di me ad ogni istante, devo coglierla, devo viverla, lasciandomi malleare e plasmare dalla bellezza che mi circonda e che spesso non scorgo a causa della frenesia e dei progetti che voglio sempre farmi in testa....

 La vita è adesso e l'Autunno e l'Inverno, lo so...mi sembreranno infinitamente lunghi ma...

per ragioni molto intime, per questa volta forse va bene così ;)



Le melanzane sono ancora piuttosto buone e queste cotolette sono un'ottima alternativa a quelle di carne per chi è vegetariano, o semplicemente vuole gustare qualcosa di diverso, di certo non meno stuzzicante....le preparate insieme a me?

 Basta davvero un niente :)

e voi, le fate per caso in forno? se sì, come?

Ingredienti per 2 persone

1 lunga melanzana
1 uovo
farina
pangrattato
parmigiano
sale
olio d'oliva per friggere

Procedimento

Tagliare le melanzane a fette tonde spesse circa 1 dito e mettetele a perdere
acqua su un tagliere con sale grosso.
Eliminare dunque l'acqua in eccesso dopo circa una mezz'ora e procedete ad infarinare le fette di melanzane, passandole poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato miscelato a un pò di parmigiano.
Ad essere sincera non ho mai pesato questi ingredienti, vado sempre ad occhio.
Ora scaldate per bene l'olio e friggete le vostre cotolette.
Una volta che saranno ben dorate scolatele e servitele calde accompagnate da una bella insalata

Volendo potete insaporire il pangrattato con un trito di erbe aromatiche ;)