Bomboloni con crema

Giovedi grasso, non si può non pensare ai bomboloni.

Io non li posso mai mangiare fuori perchè sono fritti in olio di semi, ma mi piacciono così tanto che per Carnevale me li concedo...e non solo...infatti questi li ho fatti un pomeriggio d'autunno...presa dalla voglia di coccole.

Anche se mi sono svegliata alle 6 in preda a un incubo e con il mal di testa e la giornata non è iniziata nel migliore dei modi....devo ammettere che mi sento molto più leggera,
e solo per il fatto di aver parlato con la persona giusta.

Spero che questa leggerezza che sento aprirmi il cuore, mi accompagni da oggi in poi verso la Primavera e lo schiudersi di nuovi sentimenti.

Grazie per il vostro affetto e sostegno.....
in particolare a Simona, Valentina, Sara, Flavia, Natalia ed Alice....
ma grazie anche a tutti voi che mi incoraggiate sempre...
nonostante in questi giorni sia ripetitiva sia nelle parole che nelle ricette!

sarò forte, lo prometto!

Perchè amo la vita e mi sento ingrata per ogni giorno che ho vissuto senza sorriso....

Ingredienti

350 g di farina 00

150 g di latte

mezza bustina di lievito secco

40 g burro

40 g di zucchero

2 tuorli

vaniglia in polvere

pizzico di sale

Procedimento

Nella planetaria inserire la farina (per il momento 320 g), il lievito secco, lo zucchero, la vaniglia  e fate amalgamare. Unire ora il latte tiepido, il tuorli, e il burro a pezzetti. Se usate il burro Occelli potete usarlo freddo di frigo perchè molto cremoso, in caso contrario dvete aver cura che il burro sia morbido.

Solo  adesso unitte il pizzico di sale

Se l'impasto dovesse risultare appiccicoso unire ora i 30 g di farina, io ho preferito procedere così.

Fate lievtare l'impasto in una ciotola ricoperta da pellicola nel forno spento con lucina accesa per almeno 2-3 ore.

Ora sfonfiate l'impasto e formate delle palline di circa 40 g l'una.

Posizionatele su carta da forno ben distanziate e lasciate lievitare ancora un'ora, o un'ora e mezza se necessario.

A questo punto scaldate in un tegame capiente olio d'oliva.

Quando sarà ben caldo, tagliate la carta da forno attorno al bombolone facendo attenzione a non sgonfiarlo, capolgete velocemente il bombolone solo quando sarete sopra la casseruola e tuffatelo delicatamente.

Procedete così per 4-5 bomboloni alla volta nella stessa pentola.

Fate molta attenzione alla cottura e girate per far dorare entrambi i lati.

Servite caldi, rotolati nello zucchero, e magari belli ripieni di crema pasticciera.

in alternativa, potete anche stendere la pasta una volta sgonfiata ad uno spessore sottile e ricavare dei cerchi con il coppapasta (diametro 5-6)

Farcite con la crema (resa più golosa dalle gocce di cioccolato) e ricoprite con un altro cerchio di pasta sigillando benissimo i bordi.

Lasciate lievitare già farciti e poi procedete alla cottura, più delicatamente perchè se non fate attenzione potrebbero aprirsi.

Friggeteli in olio d'oliva non troppo caldo, in modo che cuociano bene anche internamente.

Riporre a scolare     

Io ho provato entrambe le modalità e sono riusciti bene, parola mia ;)