Pane al farro con lievito naturale cotto in pentola

In questi giorni sarò davvero di fretta, spero mi perdonerete.
Le mie energie sono in esaurimento......alla notte, quando ero solita cucinare molto, sono davvero molto stanca pur continuando a dormire poco.


Dal momento che la mia digestione procede sempre molto male, 

sto cercando di evitare per un certo periodo alcune farine troppo raffinate e il lievito di birra, approfittando del mio super lievito madre che tengo comunque ben curato in frigo. 

Inutile dire che quando è il suo momento mi regala sempre grandi soddisfazioni e questo pane, cotto in pentola, mi è piaciuto davvero tanto.
Devo migliorare molto, ma il sapore...è davvero un'altra cosa!

Io, il mio pane, l'ho fatto così:

Ingredienti

100 g di lievito madre rinfrescato

100 g di farina di farro Molino Rossetto

200 g di farina macinata a pietra di grano duro Cappelli  (Molino Rossetto)

200 g di acqua

8 g di sale

1 cucchiaino di miele di Fiori Mielbio Rigoni d'Asiago

Procedimento

Ho messo nella panetaria l'acqua e il lievito madre spezzettato, ho unito le farine, il miele e dopo una decina di minuti il sale.

Ho impastato ancora (potrebbe servire ancora poca acqua in base al potere di assorbimento della vostra farina) e poi ho allargato l'impasto in un foglio di carta forno dandogli forma rettangolare.

Ho fatto 3 pieghe a libro da una parte e poi dall'altra, fino ad ottenere un piccolo panetto che ho messo a lievitare tutta la notte.

Al mattino presto, ho trasferito l'impasto nella pentola Le Creuset, e sotto ho adagiato un foglio di carta forno.

Ho lasciato lievitare ancora un'altra ora o due.

Ho portato il forno a 220° e ho cotto il pane per 15 minuti alla massima temperatura, poi ho abbassato a 200 per altri venti minuti.

Ho lasciato completamente raffreddare e ho tagliato a fette!