Crostata alla frutta con frolla all'olio d'oliva

Eccolo qua il dolce per la festa della mamma, come vi avevo promesso!

La crostata alla frutta è il dolce che più mi ricorda la mia mamma, 

anche se lei la faceva con un preparato...

è stata una delle prime torte in cui io mi sono cimentata!

Mia mamma adorava le banane, io le fragole...bizzarro che adesso, a causa della mia allergia, 

per me la possa preparare solo con le banane (unico frutto che mi concedo insieme a melone, anguria e fichi)...e  per i miei bimbi alle fragole, perchè ne sono ghiotti!

Ecco spiegato il perchè di questa strana torta a metà ;)

La crostata è il dolce che in assoluto và di più a casa mia. Con la marmellata, of course.

Ma anche con la frutta. 

Se ci fosse tutte le mattine, Gioele e Anais ne vorrebbero due porzioni assicurate, 

e allora sarebbero guai....perchè, sì, insomma...ogni tanto il dolce ci sta...

ma tutti i giorni due fette di torta così....beh...

ho i miei dubbi sul fatto che i pediatri acconsentirebbero!

ma...c'è un ma...Questa versione della crostata alla frutta è certamente più genuina e light di quella che ero solita preparare. L'ho scoperta da Alice e l'ho subito proposta ai miei piccoli...è piaciuta talmente tanto che ormai abbiamo adottato questa versione: con la frolla all'olio d'oliva!
ne avevo provate altre preferendo sempre il burro....ma questa è davvero buona, assicuro!
Anche se consiglio olio d'oliva anzichè extravergine, dopo averle provate entrambe!

Ho cercato di alleggerire anche la crema e nel complesso le calorie e i grassi si sono un pò ridotti....ogni tanto quindi ci può stare, certamente per la colazione e il pranzo della festa della mamma è quasi d'obbligo, la provate?

Per la frolla all'olio

(io ho provato sia con olio extravergine

che non è ho preferito il risultato con quest'ultimo)

250 g di farina 00

1 uovo + 1 tuorlo

80 g di zucchero semolato

80 g di olio d'oliva delicato

1 cucchiaio di latte ( a volte potrebbero servirne 2)

1/2 cucchiaino di lievito

un pizzico di sale

 Con il frullatore ad immersione frullate le uova versando l’olio a filo, in pochissimi minuti il composto risulterà denso e cremoso. In una ciotola abbastanza grande versate la farina e il lievito setacciati, lo zucchero, il sale, fate la buca e la centro unite il composto di olio e uova e il latte, impastate con le dita fino a fare assorbire tutta la farina. Stendete l’impasto in uno stampo (per me Bloom Pavoni in silicone), e bucate la base con i rebbi di una forchetta. Infornate in modalità areata a 180° per 20 minuti.

Per la crema leggera

4 cucchiai rasi di farina

2 tuorli

4-5 cucchiai di zucchero

vaniglia

400 g di latte

Mescolare tuorli e zucchero con una frusta in silicone (per me Pavonidea), unire la farina, la vaniglia e stemperare con poco latte, aggiungendolo a filo finchè non ci saranno grumi.

Finire di versare tutto il latte, mettere su fuoco dolce e portare a ebollizione mescolando di continuo.

Togliere dal fuoco, coprire con pellicola e lasciar raffredare a temperatura ambiente.

Quando la base della torta sarà raffreddata e anche la crema sarà fredda, togliere la pellicola e ricoprire la base del dolce.

Pulire la frutta, tagliarla a pezzi e guarnire.

Mettere in frigo e servire dopo un'oretta.

Conservare in frigo!

 piatti, tessuti e lattiera Green Gate