Cupcakes Primavera

La Primavera è alle porte, e io non vedo l'ora!!! 

Trepida attesa per quella deliziosa stagione che ci fa sentire vincenti, rinati, pronti ad assaporare la bellezza della natura, i fiori che stanno sbocciando nei frutteti delle mie campagne, la forsizia nei cortili, le rose nei giardini....tutto sarà bellezza, e io ne voglio fare parte con la parte migliore di me.

Oggi è il compleanno di Paola, per lei ho pensato a questi cupcakes delicati, senza uova, perchè il suo bimbo è allergico.
Vi assicuro che non ve ne accorgerete poichè sono buonissimi, con questa dose ho fatto uno stampo da 12 da Muffins Pavoni in silicone e uno stampino in silicone Pavoni per Cupcakes.

Non pensate siano un'idea simpatica, delicata e romantica anche per la tavola pasquale

o per i pic nic fuori porta?

Ingredienti

100 gr di cacao
250 gr di farina antigrumi
250 gr di zucchero
400 ml di latte
1 bustina di lievito

 

per la decorazione in crema al burro

250 gr di Burro Occelli

400 gr di zucchero a velo

1 cucchiaio di essenza di vaniglia

1 cucchiaio di latte

1 pizzico di colorante rosa

1 pizzico di colorante verde

per la decorazione di cioccolato

 100 gr di cioccolato fondente

100 grdi cioccolato bianco

Procedimento:

 Mescolare nella planetaria zucchero e cacao togliendo i grumi, aggiungere la farina setacciata con il lievito, unire il latte e mescolare bene, versare nei pirottini che avrete posizionato sullo stampoe infornare a 180° per circa 15-20 minuti, togliere dal forno e lasciar raffreddare.

Per il frosting: 

 Per fare la crema al burro vi consiglio un burro di altissima qualità. Io non ho rispettato bene le dosi di 1:2 tra burro e zucchero perchè avevo il timore che risultassero troppo dolci e perchè volevo che si sentisse bene il gusto di questo splendido burro. Procedere quindi mettendo nella planetaria il burro tagliato a pezzetti ( va bene anche freddo di frigo perchè il burro Occelli è cremoso e morbidissimo), unire lo zucchero gradatamente e iniziare a montare con la frusta. Aggiungere il latte e l'essenza di vaniglia e mescolare per bene. Dividere il composto in due ciotole e unire ad ognuna la punta di colorante prescelta.

Usare la sac a poche per le varie decorazioni.

Per i cioccolatini (consiglio di farlo la mattina per la sera o il giorno prima) fondere il cioccolato a bagnomaria e versare negli stampini in silicone Pavoni.

Sbattere leggermente lo stampo su un piano per far fuoriuscire le bolle d'aria.

Mettere ad indurire nel frigorifero, sformare e decorare.

Io ho utilizzato gli stampi Chocoice Summerlawn e Chocoice Spring

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