Contorno di melanzane e zucchine alla "parmigiana eretica"

i miei piatti Wald Memorie di Campagna

Buongiorno! 

Oggi vi propongo un altro contorno con le verdure dell'orto...

per quante me ne inventi ne ho sempre il frigorifero pieno, com'è generosa la natura!!!

Ma veniamo subito al dunque....

Il bello del post di oggi vuole essere il suggerimento per cuocere le melanzane: ne frittè, nè grigliate, ma al forno...con il risultato che poi sembrano fritte. I vantaggi sono ovvi: meno spreco di olio, salute guadagnata, meno tempo ai fornelli durante le giornate estive! Con questo metodo otterrete delle melnzane strepitose che potete usare in diverse preparazioni, come la parmigiana!
Questa non è una vera parmigiana, si astegnano i puristi, è un modo per gustarsi una terrina di bontà...ma una volta coapito come cuocere le melanzane, sbizzarrite pure la vostra fantasia!

Pardulas

Ciao!!! Come avete trascorso Ferragosto?
Il mio è stato bellissimo, e pensare che di solito non sento questa festa...
ma ieri c'è stata l'occasione di un concerto in spiaggia, a Marina di Ravenna, all'orario dell'aperitivo:
cozze calde appena cucinate, cocktail e Perturbazione in riva al mare...
in prima fila, direttamente stesi sull'asciugamano, io, mio marito, Gioele e Anais...
quanto ho ballato, mi sono proprio divertita come non succedeva da tempo!
 La musica  è un ingrediente saliente della nostra famiglia, e quindi è proprio il caso di ripetere le parole dei Perturbazione
"Musica musa non smettere ti prego, senza ragione il tuo motivo ci salverà"

Ma ora parliamo di cucina, con una ricetta curiosa.

Trenette al "pesto" di salvia

Ferragosto è alle porte: a me ha sempre messo tristezza perchè lo sentivo come un salutarmi prematuro della mia amata estate, ma quest'anno non so...non provo questa sensazione, sarà che sono immersa nei preparativi della festa della mia bambina che preparerò con tutta la cura e la passione possibile: cosa non farei per vederla felice!

Ho già acquistato su Spartoo le scarpe su  che desiderava, un paio di ballerine, ...e sono alla ricerca di un gioco che sembra desiderare molto: un aggeggio che fa ghiaccioli di vari tipi....della serie "piccole foodblogger crescono"!!!

Ma il bello sarà la creazione di tutti i dolcetti e intermezzi salati che allieteranno
 la festa con i parenti e gli amichetti più cari!

Terrina di verdure dell'orto al forno profumate alle erbe

In questo periodo le verdure dell'orto sono veramente abbondanti, mia suocera me ne manda in quantità...biologiche e profumatissime. Una soluzione veloce per cucinarle è, se come me, siete dotati di "condizionatore" in zona cucina... una terrina di verdure al forno colorata e saporita.
E' un contorno che io preparo spesso, sia d'Inverno che d'estate....certo, d'estate, l'abbondanza e la bontà degli ortaggi la rende davvero gustosa.

Se non avete il condizionatore...beh, potreste prepararle al mattino quando è più fresco per gustarvele a cena fredde, o riscaldate.

Sono comunque buonissime.

Ecco come fare

Smoothie melone, banana e menta

Vi lascio un beverone freschissimo e rimineralizzante alla fine
di questa settimana
 ancora calda :D

Tortino vegetariano di fagiolini e ricotta al basilico

Tempo fa avevo sentito parlare del famoso polpettone genovese con i fagiolini e, essendo questi abbondanti nel mio frigo, salutari e di stagione, ho pensato di riprodurne la ricetta. 

In rete se ne vedono tante ma....io cercavo quella fidata della mia amica Alessandra.

Ero sicura di averla vista ma non riuscivo a trovarla così, nell'indecisione, ho fatto di testa mia e ne è uscito fuori un tortino adorabile.

Non immaginate quanto ci è piaciuto, soprattutto a me e Gioele.

I fagiolini, essendo frullati, non si vedono e non si avverte il filamento in bocca, che magari disturba i bimbi. Inotre, la ricotta che  ho aggiunto perchè non sapevo che altro farci ha dato un tocco di morbidezza e delicatezza alla preparazione della quale vado orgogliosa ;)

Risotto bicolore al basilico e pomodoro: lo spazio nel mio cuore

piatti e tessuti Wald Domus Vivendi

 Ogni volta che spalanco senza freni le porte del mio cuore dimenticandomi di ogni ansia o inibizione succede qualcosa di inaspettato e quasi magico: mentre mi arrovella il dubbio di essere sembrata melensa, patetica, o inopportuna (dal momento che questo Diario è pubblico, non come quello che tengo sul comodino), mi sorprende l'arrivo di diverse lettere (mi piace chiamarle ancora così).... di persone che con le loro parole sincere riescono a riscaldare il mio cuore e/o che trovano a loro volta il coraggio di aprire a me il loro, a volte immerso in un momento di buio e sconforto,
per le più svariate ragioni.

E' strano spiegare la sintonia che si avverte con persone mai viste, ma conosciute a poco a poco attraverso un monitor, tramite le loro parole, la loro presenza anche discreta, 

il loro modo di vedere le cose, compreso il cibo ;)

Cupcakes cioccolato e lamponi per te, mamma

Oggi è, o sarebbe, il compleanno della mia mamma, si chiamava Laura:

la persona che ho amato di più al mondo, che mi è mancata di più al mondo, 

il mio punto di riferimento lontanissimo che è mia bussola e mia luce in mezzo al buio.

Mi manca tanto, da spezzare il fiato.

La sua assenza è una voragine dentro me che dalla bocca dello stomaco porta all'infinito, un nodo intricato nella gola che penso non potrà mai sciogliersi, un bisogno necessario e negato 

che fingo a me stessa, spesso, di non sentire.

Semifreddo al cioccolato, vaniglia e ribes

...E così è iniziato anche Agosto, che amo tantissimo, esplosione dell'estate, e anche mese in cui compiono gli anni diverse persone tra quelle che più amo al mondo: la mia amica Elisa, mio fratello Fausto, mia mamma e....la piccola quasi "grande" Anais che mi ha già espresso qualche desiderio in merito alla sua festa di compleanno. 

Sauté di vongole

Eh già un mese che sono partita (e tornata) e mi manca tantissimo il mare.
Ho bisogno di rievocarlo attraverso il suo profumo
...e voi state per partire?

Il termine sauté , di orgine francese, indica una pietanza preparata principalmente facendo rosolare in padella, a fuoco vivo, gli ingredienti principali.

Saltare direttamente in padella gli ingredienti, è una tecnica di cottura che impedisce agli aromi di disperdersi nel vapore o nel sugo di cottura. Soprattutto per quanto riguarda i molluschi, con questa tecnica di cottura si potrà trattenere all'interno degli ingredienti stessi tutto il sapore 

e il gusto del  mare.