Terrina di verdure dell'orto al forno profumate alle erbe

In questo periodo le verdure dell'orto sono veramente abbondanti, mia suocera me ne manda in quantità...biologiche e profumatissime. Una soluzione veloce per cucinarle è, se come me, siete dotati di "condizionatore" in zona cucina... una terrina di verdure al forno colorata e saporita.
E' un contorno che io preparo spesso, sia d'Inverno che d'estate....certo, d'estate, l'abbondanza e la bontà degli ortaggi la rende davvero gustosa.

Se non avete il condizionatore...beh, potreste prepararle al mattino quando è più fresco per gustarvele a cena fredde, o riscaldate.

Sono comunque buonissime.

Ecco come fare

Smoothie melone, banana e menta

Vi lascio un beverone freschissimo e rimineralizzante alla fine
di questa settimana
 ancora calda :D

Tortino vegetariano di fagiolini e ricotta al basilico

Tempo fa avevo sentito parlare del famoso polpettone genovese con i fagiolini e, essendo questi abbondanti nel mio frigo, salutari e di stagione, ho pensato di riprodurne la ricetta. 

In rete se ne vedono tante ma....io cercavo quella fidata della mia amica Alessandra.

Ero sicura di averla vista ma non riuscivo a trovarla così, nell'indecisione, ho fatto di testa mia e ne è uscito fuori un tortino adorabile.

Non immaginate quanto ci è piaciuto, soprattutto a me e Gioele.

I fagiolini, essendo frullati, non si vedono e non si avverte il filamento in bocca, che magari disturba i bimbi. Inotre, la ricotta che  ho aggiunto perchè non sapevo che altro farci ha dato un tocco di morbidezza e delicatezza alla preparazione della quale vado orgogliosa ;)

Risotto bicolore al basilico e pomodoro: lo spazio nel mio cuore

piatti e tessuti Wald Domus Vivendi

 Ogni volta che spalanco senza freni le porte del mio cuore dimenticandomi di ogni ansia o inibizione succede qualcosa di inaspettato e quasi magico: mentre mi arrovella il dubbio di essere sembrata melensa, patetica, o inopportuna (dal momento che questo Diario è pubblico, non come quello che tengo sul comodino), mi sorprende l'arrivo di diverse lettere (mi piace chiamarle ancora così).... di persone che con le loro parole sincere riescono a riscaldare il mio cuore e/o che trovano a loro volta il coraggio di aprire a me il loro, a volte immerso in un momento di buio e sconforto,
per le più svariate ragioni.

E' strano spiegare la sintonia che si avverte con persone mai viste, ma conosciute a poco a poco attraverso un monitor, tramite le loro parole, la loro presenza anche discreta, 

il loro modo di vedere le cose, compreso il cibo ;)

Cupcakes cioccolato e lamponi per te, mamma

Oggi è, o sarebbe, il compleanno della mia mamma, si chiamava Laura:

la persona che ho amato di più al mondo, che mi è mancata di più al mondo, 

il mio punto di riferimento lontanissimo che è mia bussola e mia luce in mezzo al buio.

Mi manca tanto, da spezzare il fiato.

La sua assenza è una voragine dentro me che dalla bocca dello stomaco porta all'infinito, un nodo intricato nella gola che penso non potrà mai sciogliersi, un bisogno necessario e negato 

che fingo a me stessa, spesso, di non sentire.

Semifreddo al cioccolato, vaniglia e ribes

...E così è iniziato anche Agosto, che amo tantissimo, esplosione dell'estate, e anche mese in cui compiono gli anni diverse persone tra quelle che più amo al mondo: la mia amica Elisa, mio fratello Fausto, mia mamma e....la piccola quasi "grande" Anais che mi ha già espresso qualche desiderio in merito alla sua festa di compleanno. 

Sauté di vongole

Eh già un mese che sono partita (e tornata) e mi manca tantissimo il mare.
Ho bisogno di rievocarlo attraverso il suo profumo
...e voi state per partire?

Il termine sauté , di orgine francese, indica una pietanza preparata principalmente facendo rosolare in padella, a fuoco vivo, gli ingredienti principali.

Saltare direttamente in padella gli ingredienti, è una tecnica di cottura che impedisce agli aromi di disperdersi nel vapore o nel sugo di cottura. Soprattutto per quanto riguarda i molluschi, con questa tecnica di cottura si potrà trattenere all'interno degli ingredienti stessi tutto il sapore 

e il gusto del  mare.

Cous cous con melone, zucchine e feta

Buon lunedi! 

Lo so, ieri ha fatto e fa ancora caldo...ma dal momento che nel week end non sono stata obbligata a nessun lavoro forzato, e ho trascorso la mattina in piscina e il pomeriggio al compleanno del dolcissimo Diego di 3 anni, non riesco proprio a lamentarmi....
amo l'estate anche per questi giorni così caldi...sarò strana, ma so che li rimpiangerò quando verrà freddo, e allora me li gusto tutti....

Torta Tiracisù (dal caldo!) con tuorli pastorizzati

Volevo postarvi qualcosa di salato, ma ho chiesto preferenze sul mio Gruppo Facebook e sono cadute decisamente sul dolce. 

- Freddo -, però, è stato specificato.

E va bene, tanto vi avevo promesso la mia Torta al Tiracisù (....dal gran caldo.... che io adoro ;) 

con uova pastorizzate.

Il procedimento è semplice, e conviene farlo dal momento che è estate 

ed è meglio esser sicuri con le uova.

Se invece non tollerate le uova vi ricordo la versione senza o quella al latte condensato ;)

Volevo una torta quasi gelato, e volevo appunto una torta dalla forma definita, non un tiramisù normale...ma non ho voluto utilizzare colla di pesce perchè non la amo molto, quindi ho risolto semplicemente congelando il dolce nello speciale stampo Easy Cake di Pavoni.  

Va in freezer, e il nostro dolce si sforma perfettamente perchè lo stampo è dotato di una comoda cerniera in silicone e una base in vetro sulla quale si può direttamente servire in tavola.

Farro estivo ai due sapori

Amo tantissimo il farro. Molto più del riso e delle classiche insalate con questo cereale.

Avevo smesso di mangiarlo per paura dell'allergia, ma al momento sembra non procurarmi alcun fastidio.

Durante l'estate mi capita spesso di prepararlo in queste due versioni, che sono le nostre preferite. Semplici ma gustosissime.

Dal momento che sono molto semplici ve le lascio entrambe.

Le quantità sono a vostra discrezione.
Io abbondo in tutto ;)