Pasticciotto

Una settimana che non pubblico è cosa seria!!!!

Dormo poco, digerisco male, mi fanno male i denti, la testa...insomma...

per citare Manuel Agnelli...la mia Primavera è  incubo...al momento, ma conto di ripigliarmi...mi sono fatta anche bionda per darmi un tono!!!!! Urge un paio di scarpe nuove quando mi sento così, magari rosse, voi che ne dite?

In cucina, nella mia altalenante svogliatezza primaverile, mi sono "buttata" sulle ricette di altre regioni, e non potevo non provare il Pasticciotto, dolcetto composto di pasta frolla friabile e ripieno di vellutata crema pasticciera. Si narra che il pasticciotto nacque nel 1745 a Galatina, in provincia di Lecce, in una pasticceria locale per caso, essendo avanzata della pasta frolla e della crema pasticcera.

So che a volte, in altre città, si trova con l'aggiunta di amarene sciroppate, ed è così che ho voluto prepararlo per i miei familiari, che adorano questo frutto, e ho seguito la ricetta di Flavia che, come da tradizione, prevede l'uso dello strutto anzichè del burro per la pasta frolla.

Con questa vi auguro e mi auguro un dolce risveglio...ma proprio dal letargo, eh???

Ingredienti

250 g di farina

100 g di strutto 

100 g di zucchero

1 uovo

1 pizzico di bicarbonato

2 tuorli

200 ml di latte

80 g di zucchero

25 g di farina

semi di vaniglia

10 amarene sciroppate

Procedimento

Nella planetaria inserite le farine e, in un buco al centro, zucchero, burro, uova e bicarbonato.

Formate una palla di impasto da far riposare circa mezz'ora.

Preparare la crema mescolando zucchero e farina con i tuorli, aggiungendo il latte a filo  e i semi di vaniglia, e portando a bollore mescolando sempre. Fare raffreddare la crema.

Imburrate gli stampini e foderateli con uno strato sottile di pasta frolla.

Bucherellare la pasta con i rebbi di una forchetta

Farcire con la crema e un'amarena al centro.

Richiudere con la frolla sigillando bene.

Infornare a 180° in forno già caldo fino a doratura.

Servire tiepidi una volta sformati!

Io li ho spolverati con zucchero a velo anche se non è previsto!