Sandwich dolci o salati

Qualche giorno fa ho avuto qualche ora da trascorrere in cucina, con la piacevolezza del condizionatore che funziona nuovamente...grazie all'intervento di un mio carissimo amico di infanzia. Ho ritrovato per qualche ora una gioia di stare ai fornelli che avevo perso negli ultimi mesi e credo che gli impasti lo sentano, quando li amiamo in modo speciale, perchè vengono meglio.



Ho creato dei panini da sandwich come quelli che si vedono nelle vetrine delle pasticcerie, quei panini morbidi leggermente dolciastri che stanno benissimo con un velo di crema di nocciole ma anche farciti di cotto, maionese e una fogliolina di lattuga verde.
So già che saranno un must delle merende scolastiche stagione 2016/2017
Li provate?

Ingredienti

300 g di farina 00 bio

1 uovo bio

3 g di lievito di birra secco

50 g di latte parzialmente scremato fresco, appena tiepido

35 g di acqua tiepida

1 cucchiaio e mezzo di zucchero semolato

50 g di burro morbido

3 g di sale

1 tuorlo sbattuto con latte per pennellare

Procedimento 

Nella planetaria inserire la farina, lo zucchero, il lievito di borra secco e l'acquatiepida e iniziare ad impastare con il gancio. Aggiungere un uovo e il burro mobido, impastare fino ad ottenere un impasto liscio e morbido, che andrete a posizionare in una ciotola coperta da un panno pulito, per far lievitare sino al raddoppio.

Una volta che l'impasto è raddoppiato, prelevare dei pezzetti di impasto e formare circa 10 panini, dando loro la forma ovale.

Porre sulla leccarda del forno, ricoperta di carta da forno e fate lievitare ancora mezz'ora.

Portare il forno a temperatura, spennellare i panini con una miscela di tuorlo e poco latte sbatuti, e cuocere a circa 190° finchè non saranno ben dorati.

Servirli in versione salata o dolce, con una bgenerosa spalmata 

di Nocciolata Rigoni d'Asiago senza latte.